Uskrs je blagdan bogate trpeze (a koji nije?), a pored neizostavne šunke, kobasice, kulena, špeka i drugih đakonija, garniranih kuhanim jajima i mladim lukom, veoma česta delicija prazničnog stola je – janjetina. U nekim krajevima Uskrs je bez janjetine naprosto nezamisliv, a njemački portal Nurbier predlaže da se odmaknete od klasike (but u rerni, ražanj) i pripremite janjetinu na pivu.
Sastojci:
2 kg janjećeg buta u komadu
100 ml maslinova ulja
1 žličica klinčića
2 žličice borovnica
Papar i sol
1 žličica cimeta
100 g maslaca
2 glavice luka, fino narezane
400 ml tamnog piva
300 ml temeljca
300 ml temeljca
Priprema:
Dan ranije namažite meso maslinovim uljem, posolite, na više mjesta zarežite. Na zarezana mjesta utisnite klinčiće i borovnice, ali čvrsto, da ne ispadnu. Natrljajte cimetom i paprom. Pokrijte i ostavite na hladnom najmanje šest sati. Nakon toga okrenite meso i premažite marinadom, te ostavite stajati još šest sati.
Drugi dan namažite tepsiju maslacem, ugrijte ga, položite u nju meso i dobro propecite. Dodajte luk, propirjajte ga, a potom janjeći but zalijte pivom i pecite i pećnici 60 do 90 minuta na temperaturi od 180 stupnjeva. Pri tom meso valja okretati, a kožica mora dobiti zlatno-smeđu boju. Povremeno zalijevajte pivom, da se meso ne isuši
Meso izvadite, narežite na kriške i servirajte toplo. Uvarak možete poslužiti uz meso, s kojima se odlično slažu krumpiri, ali i grašak ili zelena salata.
