Dubrovački gipsy brewer Niko Čučković sa svojim je Maskeronom vikend proveo u Rijeci, gdje je u petak i subotu (8. i 9. svibnja) održan drugi Craft beer festival, na kojem je Maskeron predstavio čak četiri piva – hazy IPA Nelson, NEIPA Last Exit, mountain IPA Gates of Tommorow i Kiwi Hazy (kolaboracija sa slovenskim Lobikom). Zbog sjajne ideje i iznimne priče posebno nam je zanimljiv Nelson, pivo posvećeno Nikinom ljubimci, bernskom planinskom psu, koji je ime dobio po novozelandskom hmelju. Pivo je ujedno i posvetu hmelju sorte Nelson, ali začinjeno je s čak četiri podvrste Nelsona… Uostalom, evo priče.
Upoznajte NELSONA, piše Niko na društvenim mrežama, pa kaže:
„Bernese Hazy IPA koja označava početak jedne nove tradicije - svake godine posvećene jednom posebnom pivu. Nazvan je po našem psu Nelsonu, ali i po Nelson Sauvin hmelju koji je inspirirao smjer ovog piva od samog početka.
NELSON nije single hop IPA - već spoj četiri različite Nelson varijante: Eggers, FreeStyle, Kohia i Sub Zero Nelson Sauvin, sve u jednoj čaši.
Hazy, aromatičan i pun karaktera - baš kao i njegovo ime.
Za Nelsona “
Pivo je detaljno opisao Marko Ožegović na svojoj FB stranici Pivarium, gdje veli: „NEIPA je u pitanju, s bazom od low color golden promise i pilsner sladova, uz pšenične i zobene pahuljice, koje je Saturated kvasac pogurao na 6.1% alkohola.“
A cijelu priču oko ove ideje donosi portal Juginfo.hr. Autorica Kate Lujo popričala je s Nikom Čučkovićem i sročila lijep pitak članak, koji teče glatko kao što Bernese Hazy IPA Nelson teče niz žedno grlo. Članak prenosimo u dogovoru s autoricom:
U svijetu craft piva granice kreativnosti gotovo da ne postoje, ali rijetko koja priča spaja emociju i zanat tako prirodno kao ona koju donosi dubrovački pivoljubac i gypsy brewer Niko Čučković. Njegova najnovija kreacija – pivo “Nelson” – nije samo još jedan eksperiment s hmeljem, već osobna priča koja počinje s jednim psom i pretvara se u ozbiljan pivarski projekt.
„Ovo je naš prvi pas, bernski planinski, i dobio je ime po hmelju Nelson Sauvin iz Novog Zelanda. Nakon par mjeseci pala mi je ideja – zašto ne bi imao i svoje pivo? I to pivo napravljeno isključivo od tog hmelja“, objašnjava Niko kroz osmijeh.
Rezultat? Pivo koje nosi njegov karakter, ali i – doslovno – njegov lik na etiketi.
Od kućnog ljubimca do etikete piva
Pas Nelson tako je postao zaštitno lice piva Nelson Bernski Hazy IPA, čija etiketa nosi njegovu fotografiju. No, iza simpatične ideje krije se vrlo promišljen pivarski koncept.
„Nije to samo fora s imenom. Hmelj Nelson Sauvin s Novog Zelanda je izuzetno cijenjen i specifičan. Htio sam napraviti pivo koje će ga stvarno istaknuti, ali na način da bude slojevito i zanimljivo“, govori Niko.
Umjesto da se osloni na jednu seriju hmelja, odlučio je otići korak dalje.
„Nabavio sam Nelson hmelj s četiri različite farme na Novom Zelandu. Svi su to isti tip hmelja, ali svaki ima svoje nijanse. Kad ih spojiš, dobiješ širinu i dubinu okusa koju ne možeš postići s jednim izvorom. To je ono što me najviše veselilo u ovom projektu.“
Balans između emocije i tržišta
Iako priča počinje emotivno, Niko vrlo jasno razumije i tržišnu stranu craft scene. Upravo taj balans čini ovaj projekt zanimljivim i održivim.
„Ideja je došla iz emocije, ali pivo mora imati smisla i na tržištu. Nelson Sauvin je tražen hmelj i ljudi ga vole. Tako da se tu poklopilo – srce i logika su radili zajedno.“
Na pitanje kako bi sam Nelson “reklamirao” pivo, Niko odgovara u svom stilu: „Mislim da on još nije raspoložen za pivo, ipak je mlad. To ću ja odraditi umjesto njega – degustaciju i konzumaciju prepustite meni“, šali se.
Pivo “Nelson” svoju će premijeru doživjeti na Riječkom craft festivalu, gdje će publika prvi put imati priliku kušati ovu neobičnu kreaciju. „Ja sam ga već probao i zadovoljan sam, ali prava ocjena dolazi tek kad ga ljudi probaju. Petak i subota će pokazati sve.“
No, ovo nije jednokratna priča. Naprotiv – tek je početak. „Plan je da svake godine radim jedno Nelson pivo. Uvijek će biti bazirano isključivo na tom hmelju, ali ću se truditi pronaći nove, zanimljive varijacije. Ovo je prva godina, ali volio bih da postane tradicija.“
Više od piva – priča o strasti
Niko Čučković u svijetu piva je od 2017. godine, kada je počeo kuhati kod kuće. Već 2019. izbacio je svoje prvo komercijalno pivo, a danas djeluje kao gypsy brewer, surađujući s različitim pivovarama.
Za njega, razlika između craft i industrijskog piva nije samo u proizvodnji, već u pristupu. „Craft pivo daje slobodu. Možeš eksperimentirati, igrati se sastojcima i pričati priče. Industrijsko pivo ide na sigurnost, a craft ide na karakter.“
I upravo taj karakter najbolje opisuje njegov novi projekt.
Priča o Nelsonu možda zvuči simpatično i nepretenciozno, ali iza nje stoji ozbiljan rad, znanje i ljubav prema pivarstvu. Spoj osobne inspiracije i vrhunske sirovine rezultirao je pivom koje ima i dušu i kvalitetu.
A dok Nelson bezbrižno spava nakon šetnje, njegov vlasnik gradi pivsku priču koja bi lako mogla postati dugogodišnja tradicija – i podsjetnik da najbolje ideje često dolaze iz najjednostavnijih trenutaka.
Foto Maskeron
Izvor: Juginfo.hr
