Kada je prije pet godina zatvorena praška pivovara Braník, ostala je u glavnom gradu Češke republike samo jedna velika industrijska pivovara - smíchovski Staropramen. Ali zato se u češkoj metropoli maltene svakodnevno povećava broj malih gostioničarskih pivovara. Već ih je gotovo dvadeset.
Predsjednik Češkog saveza mini pivovara Jan Šuráň ističe da je pivsko tržište u Pragu najživlje, tu je zanimanje za pivske specijale veće nego u svim drugim dijelovima zemlje, te dodaje da tomu svakako pridonosi i standard Pražana, koji je veći od drugih. Naime, specijalne vrste piva iz mini pivovara u pravilu su skuplje od onih običnih iz velikih pivovara. Utjecaj turističkog prometa također nije zanemariv.
„Običnom turistu uglavnom je dovoljno i obično češko pivo, ali upućeniji pivski fajnšmekeri idu ciljeno za određenim specijalnim vrstama piva," ističe Šuráň, dodajući da u takve sladokusce spadaju recimo Šveđani, Finci i Rusi. Najstarija i ujedno najveća praška mini pivovara je u Fleků, koja ima tradiciju dužu od pola tisućljeća. Šuráň smatra da na praškom pivskom tržištu ima mjesta za maksimalno 25 mini pivovara. Sada ih je bezmalo dvadeset. Inače, u cijeloj Češkoj sada je već otprilike 130 malih pivovara.
Male gostioničarske pivovare, koje velikim proizvođačima ne mogu konkurirati ni količinom, ni cijenom, nastoje svoje mušterije privući drugačijim pivom od u Češkoj, pa i u čitavom svijetu najrasprostranjenijeg svijetlog lagera. Zahvaljujući malim serijama mogu više eksperimentirati i kuhati najrazličitije specijale i piva s raznim dodacima.
Sve je više čeških restauracija i pivopija, koji pokazuju interes za drugačije pivo. Također je sve više pivnica koje imaju više točionika na kojima toče različite vrste piva, i često ih mijenjaju, što je prije nekoliko godina bilo jako neobično. U odnosu na ukupno češko tržište piva njihova ukupna produkcija je i dalje zanemariva i predstavlja otprilike jedan posto ukupne proizvodnje piva u zemlji.
Početkom 20. stoljeća bilo je u Pragu oko sto pivovara. „Recimo, samo na današnjem Karlovom trgu i u njegovoj okolici bilo ih je četrnaest," rekao je izvršni direktor Češkog saveza proizvođača piva i slada Jan Veselý. Poznati ljubitelj zlatnog soka, pisak Jaroslav Hašek mogao se tako pohvaliti da je mogao u papučama obići četrnaest pivovara.
Udruženje pivara i vlasnika malih praških pivovara odlučilo se na prijelomu 19. i 20. stoljeća suprotstaviti konkurenciji industrijskih pivovara, kakve su na primjer bile one u Smíchovu, Holešovicama i Libnji. Stoga su izgradili Društvenu pivovaru praških pivara u Braníku, koja je brzo postala jednom od najvećih u zemlji.
Još devedesetih godina prošlog stoljeća postojale su u Pragu tri velike pivovare - Staropramen, Braník i Prva praška građanska pivovara Holešovice. Te tri pivovare činile su dioničko društvo Praške pivovare.
Godine 1993. udio od 34 posto Praških pivovara kupila je britanska pivarska grupa Bass, koja je odmah poduzeća opsežnu rekonstrukciju i modernizaciju smíchovske pivovare. Osnovali su grupu u koju su spadale još pivovare Ostravar iz Ostrave, te Svijany i Vratislavice u liberečkom regionu. U Holešovicama je proizvodnja obustavljena i preseljena u Smíchov.
Slijedeći vlasnik grupe Staropramen, belgijsko društvo InBev obustavila je 2007. godine proizvodnju i u Braníku, a objekt je prodan. Oko 52.000 četvornih metara poslovne površine s kompleksom od trinaest zgrada kupila je tvrtka ING Real Estate Development, koja je na tom mjestu najavila gradnju stanova.
Izvor: Deník.cz
