U maloj pivoteci u Banskom upoznali smo veliko lice bugarskog crafta

Na prvi pogled, ulica Cara Simeona u staroj jezgri Banskog, jednog od najpoznatijih bugarskih turističkih odredišta, čija priča daleko nadilazi skijanje, ne razlikuje se mnogo od ostalih kamenih uličica kojima svakodnevno prolaze turisti u potrazi za tradicionalnom mehanom, suvenirima ili pogledom na moćni Pirin, na čijim se sjeveroistočnim obroncima održava Svjetski kup u skijanju. No iza jednog izloga krije se mjesto koje je posljednjih godina steklo gotovo kultni status među ljubiteljima piva – Pivoteka Craft Beer Mountain Base.

Recenzije gostiju posebno ističu srdačnost domaćina i spremnost osoblja da preporuči pivo prema ukusu posjetitelja u što smo se i sami uvjerili. Mnogi navode kako su upravo ovdje prvi put kušali bugarske craft etikete i ostali iznenađeni njihovom kvalitetom. Nije rijetkost da razgovor o jednoj čaši piva preraste u dugu raspravu o pivskim stilovima, lokalnim proizvođačima ili planinarskim stazama Pirina.

Poslijepodne je, oko pola pet. Dok se ulice polako pune šetačima koji traže predah nakon planinarenja ili radnog dana u Pivoteci  mirna, opuštena atmosfera. Ulazak odmah otkriva da ovo nije običan bar, nego mjesto koje okuplja ljude oko zajedničke strasti prema craftu. Zidovi u toplim narančastim tonovima prekriveni su pivskim natpisima, pločama, šaljive porukama i jednostavnim obavijestima za goste, ispisane na bugarskom i engleskom jeziku. Sve djeluje funkcionalno, bez pretjeranog uređivanja, ali s mnogo pažnje prema detaljima koje će primijetiti svaki ljubitelji piva.

Za šankom goste dočekuje vlasnik Ilijan Angelov, čovjek tridesetih godina, kratko podšišane tamne kose i uredno podšišane brade. Na sebi nosi plavu majicu s logotipom Pivoteke Bansko, kao da i odjećom želi pokazati da je ovo mnogo više od posla. Njegov osobni projekt i velika strast. Nije iznenađen gostom iz Hrvatske (iako nas ovdje ima tek u tragovima, vikend gostiju najviš  je iz Bugarske, Grčke, Sjeverne Makedonije, Srbije...),  ali jest da postoji interes za novinsku priču za specijalizirani pivski portal.  Dok razgovaramo vješto otvara slavinu jednog od točionika. Čašu drži pod kutom, polako je okreće i pažljivo dozira mlaz piva kako bi dobio gustu, pravilnu pjenu. Pokreti su sigurni i uvježbani, bez imalo žurbe. Vidi se da je isto ponovio bezbroj puta, ali svaki put s jednakom pažnjom.  "Za mene je točenje piva dio iskustva koje želim pružiti svakom gostu",  objašnjava.  

U bugarsku craft avanturu krenuo sam s imenjakom, Goranom Stojanovićem iz Jagodne, kolegom s niškog portala Agro jug 

Lijevo od šanka je polica s craftom u bocama, a desno, uz ponudu majica i kapa s logotipom Pivoteke, dominira velika crna ploča ispisana kredom. Na njoj se svakoga dana, ističe Ilijan, ručno ispisuje ponuda šest točenih piva. Danas su na slavinama bugarski Red Ale pivovare Kazan Artisan, Lazy IPA pivovare Meltum, Hala Pils iz kućne produkcije Pivoteke te  dva hrvatska predstavnika iz Garden Breweryja – Blueberry Lemon & Vanilla Sour i Milkshake IPA.  Naravno, naručujemo bugarsko jer Garden imamo i doma, ali ne skrivamo ponos da se na gotovo tisuću kilometara od Zagreba može popiiti i naša piva. Gazda kaže da ih gosti vrlo dobro prihvaćaju i da često traže priliku kušati stilove koje prije nisu pili.  "Za mene i moje goste nacionalnost pivovare nije presudna važno je samo da je pivo kvalitetno, a ovo hrvatsko uistinu jeste".

Objašnjava kako se u njegovoj pivoteci mogu pronaći craft piva iz gotovo cijele Bugarske, ali i brojnih europskih zemalja, u ponudi je više od 150 različitih craft piva i cidera. Primjećuje da interes za craftom  iz godine u godinu raste te da ovdje dolaze ljubitelji piva iz cijelog svijeta. "Teško je reći koliko u Bugarskoj ima craft pivovara, ali njihov broj je velik. Gotovo svaki veći, srednji, pa čak i mnogi manji gradovi imaju vlastitu pivovaru. Bugarsku craft scenu ocijenio bih vrlo kvalitetnom. Imamo velik izbor raznovrsnih i kvalitetnih piva, a iz godine u godinu kvaliteta i ponuda postaju sve bolje".

Kao osobne favorite izdvaja Meltum iz Loveča i Avren 86.0.0 iz Jambola, a zatim s osmijehom toči još jedno pivo, svoj omiljeni Red Ale pivovare Kazan Artisan iz Bistrice pokraj Sofije, male pivovare koja pivo poslužuje isključivo iz bačvi.

S pomalo žaljenja govori da Bansko još nema vlastitu craft pivovaru, iako postoji inicijativa koja bi to u budućnosti mogla promijeniti.

Pred lokalom atmosfera je potpuno drugačija od užurbanih turističkih središta. U uskoj, sjenovitoj ulici, pod crvenom tendom i krošnjama drveća, nekoliko visokih stolova dovoljno je da se spontano okupe ljudi iz različitih krajeva svijeta. Netko sjedi i mirno pregledava poruke na mobitelu, drugi razgovaraju uz čašu piva, a neki samo promatraju prolaznike.  Na ploči ispred ulaza velikim je slovima ispisano: "It's beer o'clock".  Poruka koja najbolje opisuje ritam ovog mjesta. Nitko ne žuri ispiti čašu. Ovdje je pivo razlog okupljanja, ali još više povod za razgovor. Upravo zato Pivoteka Bansko djeluje više kao dnevni boravak međunarodne craft zajednice nego kao običan bar – mjesto na kojem se ljudi iz različitih zemalja lako upoznaju, a zajednički jezik postaje dobro natočeno pivo.