Tu je izmišljena jedanaestica
Dok je danas pivo od jedanaest stupnjeva za mnoge pivopije ugodnija varijanta „jačeg" piva, još nedavno nije to piće bilo uobičajeno na točionicima pivnica. Prvu jedanaesticu proizvela je 1968. godine danas nepostojeća češka pivovara Choceň, piše Michal Hofman u upravo izašloj knjizi Pivarstvo u Choceňu.
Pivovara je ugašena 1984. godine, pavši kao žrtva socijalističkog gospodarstva.
Autor, inače direktor Orličkoga muzeja u Choceňu u knjizi opisuje zlatnu eru, ali i mučna vremena za kuhanje piva u Choceňu. Istovremeno s izlaskom knjige u tamošnjem dvorcu, nekadašnjem sjedištu velikaškog roda Kinský gostuje izložba Pivarstvo u Pardubičkom kraju, koju je prije dvije godine postavio muzej u Chrudimu.
Chocenňski muzej izložbu će obogatiti kako ovom knjigom, tako i nizom, eksponata iz depoa muzeja i zbirki privatnih sakupljača. Posjetitelji izložbe tako mogu vidjeti na primjer originalne etikete, reklamne materijale, stare pivske bačve, hobliće i bačvarski alat, plakate i boce choceňske pivovare iz doba Austro-Ugarske ili prve republike.
„U jednoj boci je čak ostao i sadržaj, dakle pivo s početka 20. stoljeća. Ali, sigurno više nije dobro," pokazuje Michal Hofman polupraznu bocu s keramičkim čepom. „Imamo i unikatnu bocu iz Škodove pivovare u Brandýsu nad Orlicom. To je raritet, malo tko zna a je tamo uopće bila pivovara."
Michal Hofman skupio je za knjigu mnoge podatke u arhivu mjesnog muzeja i u arhivu Zámrsk, a zanimljive dokumente pronašao je i u Istraživačkom zavodu pivarstva i sladarstva u Pragu. na primjer, fakture i tablice produkcije piva od sedamdesetih godina 19. stoljeća do gašenja pivovare 1984. Pronašao je i popis majstora pivara od 18. stoljeća do kraja rada pivovare.
U Choceňu su u povijesti postojale dvije pivovare, jedna građanska, koja je bila u današnjoj Donjoj ulici, u blizini pošte, ali ne postoji nijedan crtež pivovare, koja je ugašena još negdje u 17. stoljeću, i druga vlastelinska o kojoj prvi pisani trag datira iz daleke 1587. godine.
„Održala se ta vlastelinska, koja je svoje zlatne godine doživjela u vrijeme kad je pripadala odu Kinsky. Nalazila se, a zapravo i danas stoji u blizini dvorca na obali Tiche Orlice. Danas je tamo sjedište nekoliko tvrtki,tamo je i restauracija i teško bi bilo danas obnoviti pivo varu u nekadašnjem opsegu, iako potomci nekadašnjih vlasnika stalno rade na povratu ne samo pivovare, nego i dvorca s čitavim propadajućim dobrom."
Choceňsko pivo iz vlastelinske pivovare bilo je na dobrom glasu. Pivovara je na prijelazi 19. i 20. stoljeća imala 50 radnika i produkciju od 30 do 50 tisuća hektolitara piva godišnje. Sedamdesetih godina 19. stoljeća, kada su nicale slavnije pivovare poput Kozela ili Zubra, pivovara Choceň prešla je s tradicionalne proizvodnje na parostrojnu proizvodnju piva. Snabdijevala je sve pivnice u gradu, ali i mnoge gostionice u okolici, pa i u Brnu.
Nakon Drugog svjetskog rata počinje pad. Pivovara je nacionalizirana i pripojena državnom poduzeću Istočnočeške pivovare, koje je u početku upravu imalo u Pardubicama, a poslije i Hradecu Kralove. Bilo je to divovsko poduzeće, koje nije investiralo u manje pivovare, pa je tako na kraju zatvorena i pivovara u Choceňu, iako je imala tradiciju kakvom se malo pivovara može pohvaliti.
Pohvalliti se može još jednim nesvakidašnjim postignućem. Dok mnoge pivovare tek posljednjih godina otkrivaju pivo od jedanaest stupnjeva (11 posto slada), choceňska pivovara prvu je jedanaesticu skuhala 1968. godine, kao prva u tadašnjoj Čehoslovačkoj. „Tada su pivovare kuhale samo desetke i dvanaestice. U Choceňu je skuhana prva jedanaestica," kaže Michal Hofman. No, danas su to amo uspomene, koje lokalni pivopije evociraju na Danima piva, što se ove godine po 14. put održavaju 15. kolovoza.
Autor: Petr Broulík
Izvor: pardubice.idnes.cz
