Današnji blagdan svete Katarine u nas je uglavnom vezan uz najavu prvog snijega, o čemu svjedoči i pučka izreka Sveta Kata, snijeg na vrata, i zapravo nema izravne veze s pivom, osim činjenice da je već došlo vrijeme hladnih dana, kada se piju tamnija, teža piva s više alkohola. No, indirektnih veza Katarine i piva dakako ima, pa je tako kao najvažnija pivarica u povijesti zabilježena Katharina von Bora, supruga Martina Luthera. Iz ovih ili onih razloga na pivskim se etiketama pojavljuju razne izvedenice imena Katarina, kao Katherine, Katy ili Käthchen, što će reći – Katica.
Pivo Käthchen bilo je omiljeno u Heilbronnu više od 100 godina u pivovari Rosenau, u vlasništvu obitelji Eckert. No kada je pivovaru 1973. preuzela velika pivovara Cluss, proizvodnja piva Käthchen je prestala. Više od 40 godina kasnije, unuk posljednjeg vlasnika obiteljske pivovare uspio je vratiti prava na zaštitni znak i oživjeti brend.
Priča o pivu Käthchen počinje 1860. godine, kada je na uglu ulica Götzenturmstraße i Nägelinsgasse osnovana pivovara Jacob's Well. Godine 1878. pivovaru preuzima Carl Eckert te on i njegovi nasljednici neprekidno vode pivovaru 100 godina. Godine 1898. pivovara je preseljena na novu lokaciju u području Rosenaua. Carl Eckert je izgradio novu, modernu pivovaru i preimenovana je u Carl Eckert Bierbrauerei zur Rosenau.
Nakon teških godina Drugog svjetskog rata, tijekom kojih je gotovo 70 posto pogona pivovare stradalo u bombama, započela je uspješna obnova i proširenje pivovare. Rad je moderniziran i optimiziran, a oprema je dovedena do najnovijih standarda. Od 1956. godine, dr. Karl Eckert vodi pivovaru Rosenau zajedno sa svojim bratom Paulom. U kolovozu 1960. godine tvrtka je organizirala veliki festival na Theresienwieseu kako bi proslavila svoju 100. obljetnicu. U svojoj jubilarnoj godini 1960., pivovara Rosenau najstarija je još uvijek aktivna pivovara u Heilbronnu. Njezin kapacitet kuhanja piva je oko 25 000 hektolitara.
Vodeći i najuspješniji proizvod Rosenau-Brauerei Eckert je i ostat će do samog kraja pivo Käthchen, jedno od najpopularnijih i najprodavanijih piva u Heilbronnu i okolici. Pivo je nazvano po povijesnoj drami koja govori o događajima iz grada Heilbronna. Drama se zove Käthchen iz Heilbronna ili Vatreno iskušenje. To je velika povijesna drama u pet činova autora Heinricha von Kleista (1777.-1811.) premijerno izvedena 17. ožujka 1810. u kazalištu Theater an der Wien. Predstava govori o Katarini (Katici, Käthchen, kćeri oružara, koja se zaljubljuje u grofa . Nakon opake zavjere druge žene, ispada da je Katarina careva nezakonita kći. Grof se njome uspijeva oženiti i drama završava sretno!
No, nakon stote obljetnice pivovari baš nisu cvale ruže. Od 1968. pivovara Rosenau surađivala je s pivovarom Cluss, također smještenom u Heilbronnu, a spajanje je uslijedilo 1973. Godine 1982. pivovara Dinkelacker sa sjedištem u Stuttgartu preuzela je posao, a proizvodnja u pivovari Rosenau je prestala. To je također dovelo do nestanka piva Käthchen s tržišta, sve do siječnja 2022. kada je Ben Buchsteiner, unuk posljednjeg vlasnika, dr. Karla Eckerta, ponovno stekao prava na zaštitni znak i oživio pivo Käthchen.
Trink mit mir … Käthchen Bier (Pij sa mnom... pivo Käthchen) ponovno se čuje u Heilbronnu i okolici. Godine 2023. nekoć voljeni pivski brend vraća se u grad Käthchen nakon 40-godišnje stanke. Obiteljske tvrtke gutaju korporacije u ekspanziji, a poznati i voljeni brendovi nestaju u zaboravu – takvih priča ima u izobilju. Ali srećom, priča o Käthchen pivu ima sretan kraj.
