Tri male za ponijeti

Reportaže   |   Mato Pejić   |   18.03.2018.     1690

Tri male za ponijeti

„Tri male za ponijeti", „za van" ili „u papiru", tom tako karakterističnom narudžbom, koju ste prije mogli čuti samo u ćevabdžinicama, od sada možete tražiti i pivo. U novom pivskom dućanu nazvanom Craft Beer To Go na zagrebačkoj Savici toče pivo za doma u limenke i zatvaraju ih na posebnom stroju. I dobro im ide.

„Da, krenulo je dobro, no najbolje tek dolazi, jer otvoreni smo prije tek mjesec dana i puno ljudi još ne zna za nas, a malo nas je teže i naći, no upravo pripremamo plakate i reklamnu kampanju nakon čega računamo da će biti još puno bolje," govori nam Denis Brečić, koji je u ovaj pivski biznis ušao zajedno s prijateljem Željkom Đogaševićem.

Da tu ima jedna kvaka i sam sam se uvjerio kad sam ih prije tjedan dana posjetio prvi put. Povjerovao sam, naime, svom lažnom uvjerenju da znam nešto o tom dijelu grada, pošto sam prije nekih četrdesetak godina necijelu petoljetku jednom mjesečno dolazio u Lastovsku ulicu u štednu knjižicu upisati ratu studentskog kredita, pa sam mislio aha, Lastovska 2A, to je na početku ulice, odmah tamo kod Slavonke avenije...ali, šipak, dućan je u zgradi tržnog centra Savica, na suprotnom kraju ulice, nadomak petlje. I na prvom katu. Sada to jasno piše na svim promotivnim materijalima i na facebook stranici trgovine.

„Denis i ja samo prijatelji od školskih dana, obadvojica volimo pivo, pa smo početkom craft revolucije došli na svoje, kušali smo svako novo pivo koje se pojavilo, bila nam je jako zanimljiva ta raznovrsnost, pa smo se zapitali, zašto mi ne bismo sve te domaće pive okupili na jednom mjestu," kaže Željko objašnjavajući kako je sve krenulo. „S vremenom se iskristalizirala ideja da okupimo sve male pivovare i ujedno im tako damo podršku, jer oni možda ne bi ni uspjeli doći u neke velike trgovine."

Denis i Željko ne smatraju da je to što se otvara sve više specijaliziranih prodavaonica piva i što velikih trgovački lanci svoje police sve više otvaraju za craft brendove  loše na njihov posao. Dapače. „Što više ljudi znaju o craftu i o markama zanatskog piva, nama je lakše, jer ne moramo svakom objašnjavati abecedu," kažu. Inače, dolazi puno znatiželjnika koji se raspituju kako o pivovarama i njihovim pivima, tako i općenito o craftu, pivskoj raznovrsnosti, pa i tehnologiji. No, ovdje imaju jednu posebnost po kojoj se razlikuju od svih drugih i zbog čega svatko tko to želi mora doći baš na Savicu. „To je sistem za zatvaranje limenki i općenito limenke, znači, jedini smo dućan koji ima točeno pivo za van u limenkama," objašnjava Denis. „Uspjeli smo uvesti stroj, koji smo vidjeli prije neke tri godine u Americi, gdje craft i sve oko njega još uvijek doživljava veliki bum. Naravno, imali smo problema s realizacijom i rješavanjem svih administrativnih prepreka i papirologije, ali sad je sve na svom mjestu."

Trenutno su u ponudi samo male limenke, zapremine 0,33 litre, ali uređaj može zatvarati i politrene, pa i limenke od jedne litre, koje će također uskoro biti u ponudi. „Za craft pive, koje su u pravilu malo jače, jer crafteri najviše kuhaju IPE, stoute, portere, mahom piva s većim udjelom alkohola, optimalna je količina trećina litre."

Naravno, i litra će zasigurno biti poprilično tražena mjera, naročito ako je riječ o feštama nekog većeg društva, a na to prijatelji iz dućana Craft Beer To Go ozbiljno računaju, pa za takve, ali i sve druge prigode nude i dostavu na kućnu adresu. „Za sada pokrivamo par kvartova oko Savice i to za narudžbe preko 60 kuna, ali ako to dobro krene i u slučaju ozbiljnijih narudžbi, odvest ćemo pivo kamo god treba," naglašavaju. Trenutno uz njih dvojicu pomaže im prijatelj Domagoj, kao prodavač u dućanu, jer su oni zauzeti drugima obvezama - dostavom, nabavom, administracijom... „Mi se zapravo nadopunjavamo, svi radimo sve, i pomalo smo kao familija."

Reakcije pivopija na ovu novotariju - punjenje i originalno zatvaranje limenke - su izvrsne. „Stalno nas pitaju, pa kako to radi, kako vi to zatvarate, jer malo je ljudi upoznato s tom tehnologijom, toliko im je to zanimljivo da uporno pokušavaju ući iza pulta da izbliza vide što mi to radimo, tako da smo morali postaviti lanac, da ne mogu doći do točionika," smije se Denis. U početku su, priznaju, imali problema s pjenom, pa su teško punili limenke, a onda su se dosjetili, pa limenku prvo napune ugljičnim dioksidom i sada je pjenjenje minimalno. U pripremi je i hladna komora za hlađenje piva na optimalne temperature (nipošto ne preniske, naglašavaju!), a onda će kvaliteta, kako čuvanja, tako i točenja piva biti bolja, a i broj pipa moći će povećati sa sadašnjih šest na planiranih deset.

Piva na pipama će se, baš kao i do sada, rotirati, pa će ponuda točenog kod svakog posjeta dućanu biti drugačija. Trenutno je na pipama Varioničim Into the Rye IPA, Secret MosChinoo pale ale iz Pivionice, Zornjak amber ale od PriMariusa, C4 iz Nove runde („klasik koji svi volimo, i apsolutni hit prodaje" naglašava Željko), Valensov Porter („Jako je fin, baš ono pogođen, i to je isto premijera") i tu je na kraju jedan lager - Fulir iz Pivionice. „Baš Fulira ćemo danas za feštu svetog Patrika, obojiti u zeleno," najavljuje Denis proslavu irskog sveca, koja je u subotu organizirana u dućanu za prijatelje i pivopije namjernike, i dodaje da su prvo probali zazeleniti C-četvorku, ali to nije izgledalo najbolje jer je C4 „tamna i gusta piva, pa se boja nije baš najbolje primila. Ali, ako netko to bude htio, dobit će i to, zašto ne."

Uz točionike već stoje daljnji kegovi, koji će zauzeti mjesta onih koji se najprije istoče. U čekaonici su Houblon Amarillo IPA, koja je ovdje već točena pretpremijerno, kao prva u Hrvatskoj, pa onda New World Stout iz Zmajske pivovare, skuhan baš za Dan svetog Patrika, pa od Pulfera India Pale Ale i APA od Nove runde, Sesssion IPA od Gardena, i tako dalje.

To je točeno, a na policama koje prekivaju zidove nevelikog lokalčića i u izlogu, složeno je oko šezdeset flaširanih piva iz mnogih hrvatskih zanatskih pivovara, a i tu se etikete mijenjaju, odnosno nije uvijek na raspolaganju istih šezdeset. „Trudimo se u ponudi stalno imati određene vrste piva, kako netko tko dođe kupiti ciljano pivo ne bi bio razočaran, ali u početku to nije jednostavno," objašnjava Denis, dodajući da do piva dolaze na razne načine - neka pivovare dovoze same, po neka idu oni, a neke udaljene pivovare po nekom pošalju u Zagreb, pa ga oni preuzimaju. Cilj im je doći do 140 etiketa, jer po njihovim saznanjima toliko je flaširanih craft piva trenutno u Hrvatskoj. „Želimo svima dati priliku," uglas govore Denis i Željko. A prostor u dućanu to omogućava.

Mjesec dana, koliko do sada rade, kratko je vrijeme za ocjene, ali ipak dovoljno da dobiju dobar osjećaj da su na pravom putu. „Mi smo potpuno novi, nudimo nešto što nije postojalo i to je naša prednost, nedostatak je što još nemamo dovoljno reklama, pa nas ljudi malo teže nađu, ali to će se uskoro riješiti." Inače, mjesto je frekventno zbog tržnice, što se osjeti naročito subotom, a tržni centar je i razlog što je u neposrednoj blizini dovoljan broj parkirnih mjesta, pa lako možete doći automobilom...

„Također mislimo da je dobro što smo krenuli u zimsko vrijeme, tako da smo se uhodavali dok nisu velike gužve, a evo sad ulazimo u drugu polovicu ožujka, pa se nadamo da dolazi ljepše vrijeme i počinje prava sezona i da će to za nas biti žetva," poručuju Denis i Željko i zovu u Craft Beer To Go na Savici.

Komentari


Digg   StumbleUpon   Facebook   Del.icio.us   Croportal   Ispiši   Preporuči

     

ArhivIzreke o pivu

Prodavanje pokvarenog piva je zloćin protiv kršćanske ljubavi
Zakonik grada Augsburga iz 13. stoljeća

Nacrtaj mi krigl

Josef Lada - Svatecni hospoda
Josef Lada - Svatecni hospoda

Pivnica.net na Facebooku



Montažne i drvene kuće



Najnovije iz kategorije Reportaže