Tanjur pun fantazije nudi ovaj recept, u kojem se okus biranog svinjskog mesa miješa s aromom limuna i soka paprike. Dodatni adut jela je prvorazredno maslinovo ulje, kao i divlja riža, zapravo sjeme vodene trave iz Sjeverne Amerike, koja je nekada bila indijanka žitarica, a koja se ovdje koristi uz plemenitu, običnu rižu.
Sastojci:
350 g riže obične i divlje riže
600 ml kipuće vode
2 naranče
1 žlica djevičanskog maslinovog ulja
350 g svinjskih medaljona debljine 1 cm
1 lukovica crvenog luka, prerezana napola i narezana na polumjesece
1 crvena paprika narezana na rezance
1 žuta paprika, također narezana
1 velika mrkva nastrugana na grubo
1 češanj češnjaka fino narezan
100 ml narančina soka
3 žlice balzamiko octa
30 g crnih maslina bez koštica narezanih na kolutiće
30 listića bosiljka
sol i papar
Priprema:
Rižu naspite u lonac i prelijte kipućom vodom. Kad proključa smanjite plamen, pokrijte poklopce i kuhajte 15 minuta, ili prema uputi na ambalaži. Riža bi trebala biti meka, a sva voda isparena.
Dok se riža kuha, ogulite naranče i narežite ih poprijeko na debljinu od 1 centimetra. Tri-četiri ploške složite jednu na drugu i narežite na četvorine. Odložite na stranu.
U velikoj tavi ugrijte ulje. Popržite svinjske medaljone po dvije do tri minute sa svake strane. Izvadite medaljone iz tave i ostavite ih sa strane.
Plamen smanjite na srednji i u tavu dodajte luk, rezance paprike, mrkvu i češnjak. pokrijte poklopcem i uz povremeno miješanje pirjajte pet, šest minuta, ili tako dugo, dok povrće ne omekša. Dodajte dvije žlice vode, dodajte narančin sok i balzamiko ocat, te dobro promiješajte. Opet pokrijte poklopcem i pirjajte daljnjih tri do četiri minute, ili dok povrće sasvim ne omekša.
Meso vratite u tavu, dodajte masline, komadiće naranče i listiće bosiljka. Prema ukusu posolite i popaprite. Rižu razdijelite na ugrijane tanjure, te na nju složite meso i povrće. Prelijte sokom iz tave.
Vrijeme pripreme 50 minuta.
Izvor: www.birel.cz
