Sastojci:
4 svinjska kotleta
100 g jetre peradi
20 g slanine
30 g masnoće
mljeveni papar
glatko brašno
1 lukovica luka
2 žlice krušnih mrvica
1,5 dl svijetlog piva
komadić teleće kosti
peršin
Priprema:
Slaninu narežite na kockice, popržite je i dodajte jetru također narezanu na kockice. pirjajte, posolite i popaprite. U kotletima prorežite ravne džepove, napunite ih jetrom i zatvorite čačkalicama. Kotlete posolite, poprašite brašnom i složite na sitno narezani i na masnoći poprženi luk, podlijte s malo vode i pirjajte dok ne omekšaju. Tijekom pirjanja okrećite ih i podlijevajte vrućom vodom. Kad kotleti budu mekani, izvadite ih, a u sok od pečenja dodajte krušne mrvice, pivo i teleću kost, kratko pirjajte i na kraju dodajte gotove kotlete, da se podgriju. Poslužite s rižom i salatom od povrća.
