Pivo iz pivovara Svijany za pivopije je svojevrsna mala čarolija. Marka, čija se kvaliteta u modernoj povijesti ljuljala kao na ljuljački i na kraja umalo potpuno nestala, danas spada u najbolja piva Češke republike. Najstariji spomen o proizvodnji piva u Svijanima, maloj općini na rubu Češkog raja, jednog od najljepših turističkih lokaliteta, potječe iz 1564. godine. Ali vjerojatno se pivo tu kuhalo i prije. Tamošnje vlastlinstvo i pivovara često su mijenjali vlasnike. Najčešće i najduže bila je u rukama češke plemićke obitelji Rohan.
Nakon 1945. godine pivovara je konfiscirana a za komunističke vlasti nacionaliztirana. U to vrijeme kvaliteta piva veoma je oscilirala. Poslije 1989. godine pivovara postaje sastavni dio državnog poduzeća i spada pod pivovaru Vratislavice. No, uskoro je prodana u sklopu prodaje praških poduzeća međunarodnom britanskom pivovarskom društvu Bass.
Politika novog vlasnika pivovari ne odgovara pa dospjeva na rub egzistencije i prijeti joj zatvaranje. Međutim, dešava se čarolija, godine 1998. pivovaru kupuje novi vlasnik (društvo LIF), koji osniva dioničko društvo Pivovara Svijany. Za direktora je postavljen František Horák, koji tijekom nekoliko godina podiže kvalitetu piva u sam vrh Češke republike. Pivovara brzo probija granicu od sto tisuća hektolitara godišnje proizvodnje, a 2020. godine produkcija se bliži brojci od 400 tisuća hektolitara. Zahvaljujući odličnoj kvaliteti pivo je pronašlo put do najluksuznijih restauracija i hotela, ali zahvaljujući dobroj politici cijena omiljeno je i u seoskim gostionicama. Pivovara postaje sponzor mnogih kulturnih i sportskih aktivnosti, tradicionalno sponzorira nastup Dukle Liberec u ekstra ligi. Mnogi poznavatelji piva smatraju da je pivo iz svijanske pivovare u svojoj kategoriji apsolutni vrh među češkim pivima.
Preporučujem vam da kušate prije svega veoma dobro svijetlo pivo s dodatkom kvasca s trinaest posto slada, pivska delicija su također obje redovne trinaestice - svijetla i tamna (zovu se Svijanská kněžna i Svijanský kníže), s izraženim punim i gorkim okusom. Omiljen je također i petnaest postotni Baron sa 6,5 posto alkohola. Najprodavanija je pak lakša jedanaestica, osvježavajuće i sasvim dovoljno gorko pivo s 4,8 posto alkohola.
Na naslovnoj slici je rezano pivo u lokalu Obecni hostinec u Starom Bydžovu u okolici Jičina.