Sveti Stjepan, najstarija pivovara na svijetu

Najstarija pivovara na svijetu, potječe iz nevjerojatne 1040. godine i još uvijek kuha pivo na istom mjestu. To je pivovara Weihenstephan u općini Freising u Bavarskoj. U tom nevelikom gradu je i poznata mljekara, a nadaleko je poznat i kao sjedište Odjela za proučavanje piva pri minhenskom sveučilištu. Pivovara je u vlasništvu bavarske vlade, a proizvodi poveliku paletu vrhunskih piva. Ima li boljeg datuma za upoznavanje pivovare koja nosi ime svetog Stjepana od današnjeg blagdana Štefanja?

Prošle godine u proljeće, kada se Papa Benedikt XVI pripremao za proslavu osamdesetog rođendana, najavio je pomoćni biskup minhenski Engelbert Siebler da želi papi darovati osamdeset boca piva – po jednu za svaku godinu života, a pivo koje je 16. travnja papi predano na rođendanskom slavlju skuhano je u pivovari Weihenstephan. Bilo je to specijalno tamno pivo, uz koje je papi poklonjena i odgovarajuća krigla. Tako je ova pivovara još jednom ušla u povijest, no ona se tamo osjeća kao kod kuće i zapravo bi bilo jako teško pronaći pivovaru koja je više zaslužila da joj pripadne čast kuhanja papskog piva.

Naime, ne samo da je tamo pivovara koja neprekidno djeluje gotovo čitavo tisućljeće, nego povijest proizvodnje piva u Weihenstephanu počinje još čitava tri stoljeća ranije. Kako kažu samo tamošnji pivarci, gotovo da je nemoguće pojmiti da je postojalo vrijeme kada u tom mjestu nije kuhano pivo. Jer, kuhalo se još u vrijeme kada se Karlo Veliki nije bio ni rodio, a križarski ratovi bili su tek daleka budućnost, dok je na mjestu današnjeg megalopolisa Münchena bila livada na kojoj je paslo nekoliko krava. Bila je 725. godina, kada je sveti Korbinian sa svojih 12 drugova osnovao benediktinski samostan na tamošnjem brdu Nährberg, a time ujedno utemeljio pivarsku proizvodnju u Weihenstephanu. Prvo spominjanje uzgoja hmelja u tom mjestu datira iz 768. godine, no on se koristio za kuhanje piva za samostanske potrebe, sve do 1040. godine, kada opat Arnold dobiva od grada Freisinga pravo kuhanja i točenja piva. Tijekom stoljeća prolazila je pivovara mnoga burna razdoblja, a 1803. godine samostan je ukinut, te pivovara prelazi u vlasništvo bavarske države. Tako je i danas. Godine 1852. Seli se središnja poljoprivredna škola iz Schleissheima u Weihenstephan, a s njom dolazi i bavarska pivarska škola. Krajem stoljeća postaje ova škola akademija, a 1919. dobiva status visoke škole za poljoprivredu i pivarstvo, te od 1930. djeluje u sastavu minhenskog Tehničkog sveučilišta. Weihenstephan se tako razvio u svjetski poznati centar za tehnologiju proizvodnje piva.

Danas je Bavarska državna pivovara Weihenstephan ujedno i najstarija, ali i najmodernija pivovara na svijetu. Jedinstveni spoj tradicije i suvremene znanosti daje ovoj pivovari neusporediv identitet, a njenom pivu visoku kvalitetu.