Sveti Norbert goes west
U ponedjeljak 6. lipnja bio je blagdan svetog Norberta, osnivača katoličkog redovničkog reda premonstratenza, koji se po njemu zovi i norbetinci. Sveti Norbert je jedan od zaštitnika pivara, pa se po njemu zovu i piva, što se kuhaju u samostanskoj mini pivovari Strahov, u objektima premostratenske kanonije u Pragu.
Sveti Norbert rođen je u plemićkoj obitelji u Nizozemskoj, nedaleko njemačke granice, a odgojen je u kelnskoj biskupiji, a djelovao je u Wirzburgu i Magdeburgu. Umro je 6. lipnja 1134. godine, a za vrijeme reformacije njegovo je tijelo preneseno upravo u praški samostan Strahov, koji je osnovan 1140. godine, dakle samo šest godina nakon svečeve smrti. Dakle, ako neka pivovara ima puno moralno pravo uhati pivo s imenom svetog Norberta, onda je to svakako ova pivovara u samostanu u kojem leže njegovi zemaljski ostaci. A pravo je i da je kuhanje prve šarže piva u ovoj pivovari tempirano baš na svečev spomendan - 6. lipnja. Bilo je to 2001. godine, kada je ova mini pivovara počela raditi nakon duge, zahtjevne i temeljite rekonstrukcije zapuštenog prostora, u kojem nekoliko desetljeća nije bilo nikakvih aktivnosti, ali pivovara se poziva na tradiciju kuhanja piva na tom mjestu, o kojoj postoje pismeni tragovi što vode u daleku 1400. godinu. No, o svemu tome mogli ste čitati u našoj preklanjskoj reportaži Zlatni sok pivskog patrona, a možete to učiniti ponovo.
Ono što nas sada zanima su novosti u asortimanu pivovare na praškom gornjem gradu, koji je proširen pivom engleskog tipa ale. Naime, kada sam proljetos naporne pješačke ture zlatnim Pragom ublažavao okrepom u dobrim starim pivnicama češke metropole, jedan od zastanaka bio je i u samostanskoj pivovari Strahov. Tu sam popio lijep broj litara sjajnog piva, pa sam znao da tipujem na sigurno. Ipak, nisam ni slutio da ću usred Praga popiti odličan India Pale Ale (IPA). Norbert IPA je novost u tamošnjoj ponudi, a radi se o pivu sa šesnaest posto slada i 6,3 posto alkohola, koji od srca preporučujem, iako će mnogi dvojiti budući da za krigl od četiri deci valja izdvojiti za češke pojmove velike 64 krune, dakle dvadesetak kuna. Ipak, za naše pojmove dvadeset kuna za odlično pivo nipošto nije puno, pa radilo se i o četiri deci, pa vam predlažem da ne časite časa, nego bez razmišljanja naručite Norbert IPA.
Trenutno ova pivovara nudi tri vrste piva - Sveti Norbert jantar, tamni i IPA. Jantarni je, objašnjava kolega Pavel Borowiec u drugom broju svoga odličnog magazina Pivo Bier Ale, kuhan postupkom donjeg vrenja, a po stilu je blizak bečkom lageru i njemačkom maerzenu, odnosno ožujskom pivu, s tim da je od bečkog tipa posudio gorčinu, a od bavarskog boju. Tamni Norbert pivo je bavarskog tipa, pače minhenskog crnog piva. A Norbert India Pale Ale je pivo gornjeg vrenja britanskog tipa. Taj tip piva odlikuje se većim udjelom hmelja, budući da je kuhano za britanske postaje u Indiji, pa je zbog dugog puta moralo biti jače konzervirano. U Strahovu koriste češki hmelj iz Žateca, ali i dvije vrste američkog hmelja - Amarillo i Cascade.
Inače, ova je pivovara okrenuta pivskim specijalima, a većinu nudi sezonski. Kuhaju uglavnom po dvije šarže, osim pšeničnog piva, kojeg kuhaju šest šarži, budući da je tijekom ljeta potražnja za njim iznimno velika. Na Tri kralja 6. siječnja pred pivopije stiže Sv Norbert weizenbock, odnosno pšenično pivo s dvostrukim sladom, sa 16 posto slada i 6,3 posto alkohola. Kad se istoči ovo pivo, nasljeđuje ga mesopusni sveti Norbert, polutamni specijal također sa 16 posto slada. Slijedi uskrsni specijal, tipično češko svijetlo pivo, a od 15. svibnja u ponudi je weizen, odnosno pšenično pivo.
Novi proizvod je i Sv Norbert Antidepresant, koji se kuha sa svježe ubranim češerima hmelja, dakle u kasno ljeto, odnosno početkom jeseni, nakon berbe hmelja. Riječ je o pivu, koje u njemačkoj zovu bock dakle jakom specijalu, a na tržištu je od 28. rujna. X Mas Beer je božićni polutamni specijal, najjači u cijeloj paleti strahovske samostanske pivovare, s devetnaest posto slada i 7,7 posto alkohola. Promocija ovog piva vake godine se priređuje 5. prosinca, dakle uoči blagdana svetog Nikole, a bačvu piva krsti osobno opat strahovskog samostana. Od sada, eto, u paleti je i India Pale Ale, kojim strahovska pivovara potvrđuje da ne skreće s puta pivske revolucije, kojom češko pivarstvo čvrsto kroči već čitav niz godina. Unificiranom euro-pivu suprotstavlja visoko kvalitetne pivske specijale, a vrijeme pokazuje da je put ispravan i da u zemlji, gdje još uvijek na odluku da se posegne za holbom najviše utječe cijena ipak ima mjesta za visoku kvalitetu.
