Švedski božićni kruh s crnim pivom

Gastro   |   P.N.   |   13.12.2010.     2707

Švedski božićni kruh s crnim pivom

Obični kruh dobiva posebnu notu, ako mu se doda pivo. Evo još jednog takvog primjera. Šveđani peku ovaj kruh obično za Božić, ali možete ga ispeći bilo kojom prigodom, navodi portal Kuharica.hr, s kojeg preuzimamo ovaj recept. Kruh je vrlo ukusan kad se jede s maslacem, sirom ili medom.

Sastojci za tri kruha po pola kilograma:
2,2 dag kvasca (svježega)
1/2 žličice žutog šećera
1/2 litre crnog piva
6 dag maslaca ili margarina i još malo za mazanje
3/4 kg raženog brašna
36 dag brašna
1 žličica soli
1 dcl melase
naribane korice od 4 naranče
2 žlice tucanog anisa

Glazura:
1 žlica melase izmiješana s 3 žlice tople vode

Izmrvite kvasac u maloj zdjeli i miješajući vilicom dodajte šećer. Tome dodajte vodu i miješajte da dobijete kašu. Ostavite zdjelicu na nekom toplom mjestu 15 do 20 minuta, odnosno dok kva­sac ne nabubri i zapjeni. Za to vrijeme zagrijte pivo u loncu srednje veličine, na umjerenoj vatri. Dodajte 6 dag maslaca ili margarina i grijte 2 do 3 minute dok se maslac ne rastopi. Sklonite lonac s vatre. Prosijte brašno i sol u veliku zdjelu. Napravite udubinu u sre­dini i u nju izlijte kvasac i pivo, melasu, korice od naranče i anis. Prstima ili kuhačom polako izmiješajte brašno i tekućinu. Miješajte dok se sve prožme ili dok tijesto ne počne prelaziti rub zdjele. Istresite tijesto na malo pobrašnjenu radnu plohu i mijesite ga 5 minuta, ponovno brašneći plohu ako tijesto po­stane ljepljivo. Mora biti glatko. Isperite, temeljito osušite i lagano namažite veliku zdjelu. Napravite kuglu od tijesta i vratite ga u zdjelu. Pokrijte zdjelu čistom krpom i ostavite je na toplom mjestu sat i pol do dva, ili dok tijesto ne naraste gotovo dvostruko. Lagano namažite 3 lima za pečenje maslacem ili margarinom. Ostavite ih sa strane. Istresite tijesto na malo po­brašnjenu radnu plohu i mijesite ga 10 minuta. Podijelite tijesto na tri jednaka dijela i svaki oblikujte u dugi kruh, malo kraći od lima. Prenesite vekne na limove za pečenje i pokrijte ih čistim krpama. Vratite ih na toplo mjesto da kvasaju još 45 minuta do 1 sat, ili dok narastu toliko da se rasprostrti po li­movima.
Zagrijte pećnicu na 130° C.
Otkrijte vekne i izbockajte ih vili­com. Stavite limove u pećnicu i pecite 20 minuta. Izvadite limove iz pećnice i premaži­te ih ocaklinom od melase i vode. Vra­tite vekne u pećnicu i pecite ih još 20 minuta. Kad izvadite kruh iz pećnice, istresite vekne iz limova i zglobovima prstiju kucnite po donjoj strani. Ako odzvanja šuplje, kruh je pečen. Ako ne odzvanja šuplje, vratite vekne u pećnicu i peci­te ih još 10 do 15 minuta.
Vekne ohladite na žicanoj rešetki.

Izvor: Kuharica.hr, grouprecipes.com 

Komentari


Podijelite ovaj članak




ArhivIzreke o pivu

Nacrtaj mi krigl

Weekly Worls News naslovnica
Weekly Worls News naslovnica





Najnovije iz kategorije Gastro