Prije točno četiri mjeseca u Maloj hali u Slavonskoj aveniji održan je tulum u povodu otvaranja novog pogona i tap rooma Oaza craft pivovare PriMarius i sada, nakon što smo Mariju i Bruni dali fore da posao uhodaju i stvari stave na svoje mjesto, nije bilo druge nego – put pod noge i posjetiti pivovaru, te se na vlastite oči i nepca uvjeriti kako to izgleda.
„U 11. mjesecu smo zakupili prostor i počeli s renoviranjem, koje je bilo poprilično zahtjevno jer smo morali dignuti podove, napraviti nove kanalice, ma sve živo,“ govori Mario Žerjav PriMarius dok nas vodi kroz pogon i pokazuje opremu za kuhanje i fermentaciju, te dodaje da je u tom prostoru prije bilo skladište Electroluxa, a još davno prije, za vrijeme Juge, bio je tu pogon Crvene zastave, možda neka lakirnica ili tako nešto. „Dakle: renovacija svega, od nule. Probali smo stari pogon što se tiče kuhaone premjestiti ovdje identično kako je bilo tamo, da ne moramo previše kemijati.“
A to „tamo“ je bio prostor koji je PriMarius unajmio od Ireks arome u kompleksu malih pogona i skladišta na Radničkoj cesti, vizavi Green Gold centra i to je od „ovamo“ udaljeno točno 1,2 kilometra, praktično se pivovara samo za toliko spustila po Radničkoj prema jugu, do križanja Heinzlove i Slavonske avenije.
„Imamo planove za proširenje na tisuću-litarsku varionicu i nabavljanje novih fermentora što od četiri tisuće, što od tisuću litara, pa da možemo početi raditi i neke specijale, tako da – planova ima, samo vremena nema,“ nastavlja Mario. „To je zapravo dobra vijest,“ upadam, „jer znači da pivo ide dobro i da ne stižete širiti asortiman.“ „Zapravo da,“ slaže se Mario „samo tržište najčešće očekuje da se stalno izbacuje nešto novo, pa tu malo kaskamo, ali...“
Pivovara PriMarius kuha od 2018. godine za koju ju je RateBeer sljedeće godine proglasio najboljom malom pivovarom u Hrvatskoj, i otada je ovdje skuhano šesnaest pivskih stilova, od kojih je desetak u stalnoj ponudi, dok su ostalo sezonska piva, specijali, ili jednokratni projekti. Stalno su dostupni Cjepivo, Cvrkut, Blagoslov, Bijelo, Ringišpil, Zornjak, Katapult, Diverzant i Taman taman.
„Naš razvoj ide uzlaznom putanjom, onako kako smo se i nadali kad smo ušli u taj posao i nastojimo to i zadržati, šireći proizvodnju i prodaju, uglavnom sve ide u dobrom smjeru“ kaže Bruno Blažičko, Marijev poslovni partner i šogor, dodajući da tjedno izbacuju dva fermentora, što je nekih tri i pol do četiri tisuće litara piva. „Za sada imamo šest fermentora i trotjedni proces proizvodnje, ali već krećemo u nabavu novih fermentora, pa ćemo moći zadovoljiti i veću potražnju.“
Iako su opremu za proizvodnju prenijeli iz starog pogona, za uređenje nove lokacije morali su posegnuti za kreditom, jer je bilo puno radova na uređenju hale i za uređenje i opremanje novog prostora uz pivovaru – točionice, odnosno tap-rooma, koji od prvog dana nudi niz zanimljivih sadržaja. „Imamo tri dana u tjednu svirke (četvrtak, petak, subota), utorkom je pub kviz, a u planu su i novi sadržaji – društvene igre i druga kulturna događanja.“ Naravno, dok je Hrvatska još bila u igri bila je gužva na prijenosima utakmica europskog nogometnog prvenstva, ali „sad to više nikoga ne zanima“.
PriMariusova pivovarska točionica je najbliže središtu grada u odnosu na druge pivovare i lako je dostupna jer je nedaleko tramvajsko stajalište, a još nedalekije ono autobusno, a Hala je okružena poslovnim prostorima s mnogobrojnim zaposlenicima, tako da potencijalne klijentele ima jako puno, no „još je to sve novo, i još nije zaživjelo na način da bude puno svaki dan i tek treba vidjeti, koliko će ljudi dolaziti izvan akcija“.
Piva craft pivovare PriMarius mogu se kupiti i ušati diljem Hrvatske, o čemu se brine nekoliko distributera, pa i nekim trgovačkim lancima (Kaufland, Spar) a liferovanje u Zagrebu i okolici odrađuju vlastitim snagama. Brojčano skromnim, osim kad su akcije u tap-roomu, za koje angažiraju studente. No, upravo dobivaju pojačanje – u potrazi su za novim radnikom/radnicom i baš dok smo degustirali dio ponude s točionika, obavili su jedan razgovor s potencijalnim kandidatom
Unatoč trenutnoj gužvi oko uhodavanja novog pogona i širenja proizvodnog kapaciteta, kuju se planovi za nove uvarke. „Bit će svašta novoga,“ kaže Mario, „sour, saison, a i par klasičnih stilova, jednom riječju: sve što vole mladi.“
Za one koji žele znati više:
