Njemačka je zemlja ogromnog broja pivovara, a od devet stotina bavarskih pivovara ogromna većina ih je malih gostioničarskih pogona, koji kuhaju za vlastite potrebe. No to nisu mini pivovare kakve na zapadu zovu „craft brewery" usmjerene na propitivanje tog prostranog terena. No, i to se mijenja.
Naime, njemačke pivovare kuhaju uglavnom varijacije na temu lagera i idu od hellesa do doppelbocka, uz poneku lokalnu specifičnost, poput bamberških endema ungespundet, keller i rauch, a piva gornjeg vrenja su više iznimke nego pravilo, premda je gornje vrenje i weissbier, koji u Bavarskoj ima ogromnu popularnost ili recimo altbier, bez kojeg se ne može zamisliti pivarstvo Düsseldorfa i okolice, uostalom čitave Vestfalije.
Da skratimo, njemačka specijalnost su velebne pivnice u kojima se toči pivo iste pivovare, dakle samo par vrsta, koliko se u domicilnoj pivovari kuha. Pivnice s više desetaka pipa i ponudom raznovrsnih piva iz mnogih malih pivovara sveudilj regije, pokrajine ili države, kao što se to radi u Engleskoj i drugdje u Britaniji, u Češkoj ili Belgiji, ili Francuskoj, da ne govorimo o Sjedinjenim Državama, u Njemačkoj su potpuna novosti i tek sad se stidljivo pojavljuju.
Pod motom: „pivska raznolikost nije samo pitanje velikog broja piva, a gotovo uopće nije pitanje pivskih marki, nego je to pitanje ponude svjetski relevantnih stilova i vrsta piva," u Bavarskoj je utemeljena tvrtka Camba Bavaira u Truchtlaching im Chiemgau i sestrinska firma BrauKon.
Camba Bavaria osmislila je koncept pivnice nazvane Tap House i otvorila prvu u glavnom gradu Bavarske Münchenu, koja nudi pivske specijale iz Njemačke, Engleske, Belgije, Italije i Danske, ukupno više od 200 vrsta, od toga 40 točenih, od čega nekoliko iz drvenih bačava. Sloganom Svakoj ćudi njezino pivo, minhenski Tap House zove pivske sladokusce u Rosenheimer Strasse 108, a što se tamo nudi možete vidjeti na Internet stranici www.tap-house.eu.
