Koje se piće najbolje slaže s biranim finim jelom? Mislite da to nije tema za pivopije? Da je to stvar samo enologa i vinoljubaca? Da uz salate ide suho bijelo, a uz juhu od sira Chardonay? Ipak, sve više se govori i o tome koje se pivo sljubljuje s kojim jelom. Tako uz salatu naručite pšenično pivo, weissbier, ali nipošto doppelbock.
Dobar odabir ipak je stvar znalaca i sladokusaca, pa je sve više i pivskih sommeliera, ali postoje neka jednostavna, logična i lako pamtljiva pravila. Odnos jela i piva upravno je – recimo to tako – upravno proporcionalan: uz laka jela idu ista takva piva, a uz teža, začinjenija jela i deserte – tamna piva i specijali. Kölsch, primjerice, popijte uz slatka jela i deserte. Svaki bolji kuhar morao bi znati osnovna pravila slaganja piva s jelom, a zacijelo i konobar. Nažalost ovo što slijedi većini neće pomoći da uživaju u dobrom pivu sjajno usklađenom s njegovim menijem, jer ćete u nas teško naći restoran u kojem možete birati između više vrsta piva. Najčešće će vam konobar doduše izrecitirati desetak pivskih naziva, ali vrlo vjerojatno će to biti sve isti euro-bućkuriši, na koje se pravi pivoljubac neće ni osvrnuti. A Udruženje njemačkih proizvođača piva objavilo je mali priručnik za pivopije o slaganju jela i piva, odnosno listu piva koja najbolje idu uz određena jela. Evo, ovako:
Salata:
Svijetlo pšenično pivo, svijetli lager, eksport
Juhe i variva:
Tamni lager, kölsch, alt
Kuhana riba:
Svijetlo pšenično pivo, svijetli lager, eksport
Pečena riba:
Tamni lager, pils, alt, kölsch
Perad:
Svijetlo pšenično pivo, svijetli lager, eksport, pils, kölsch
Plodovi mora:
Pils, svijetlo pšenično pivo, kölsch, eksport
