Puno smo pisali o mukama koje muče pivari i o tome kako svjetski trend smanjene potražnje za pivom negativno utječe na craft scenu, koju dodatno drmaju nestašice sirovina i rast cijena. Čitali ste i o tome kako se to odnosi i na kolijevku svjetskog crafta, Sjedinjene Američke Države, a sada mediji američku situaciju nazivaju „sumrakom crafta“. Kriza je, kažu, nikad veća a lani je diljem SAD zatvoreno više craft pivovara nego što je otvoreno novih.
Industrija craft pivarstva u Sjedinjenim Državama suočava se s najvećom krizom u posljednjih dvadeset godina, piše češki portal Idnes.cz. Craft pivovare bilježe pad prodaje, a mnoge zbog pada potražnje stavljaju ključ u bravu. Prema podacima Udruženja pivara, koje uključuje i vlasnike mini pivovara, prošle godine je zatvoreno više craft pivovara nego što ih je osnovano.
Craft pivovara pod nazivom 21st Amendment Brewery posluje u San Franciscu dvadeset pet godina. Bila je poznata i po svom pivu s lubenicom, zbog kojeg su prije nekoliko godina ovdje dolazili ljubitelji piva iz šireg područja. Međutim, i ova mala pivovara zatvara se u listopadu, piše The New York Times.
„Očekivali smo da će se život u gradu vratiti u normalu nakon pandemije. Ali to se nije dogodilo. Blagi pad prodaje započeo je 2019. i trend se nije promijenio do danas“, kaže danas razočarani suosnivač pivovare Nico Freccia. Njegova pivovara nije uspjela ostvariti profit od pandemije koronavirusa.
Ipak, između 2010. i 2016. godine uspjeh pivovare bio je izvanredan. Piva odavde prodavala su se u nekoliko stotina restorana, supermarketa i trgovačkih lanaca. Vlasnici su 2015. godine čak uložili u drugi pogon i vjerovali u još značajniji rast. Ali to se nije dogodilo. „Tržište je u to vrijeme već počelo stagnirati, a konkurencija je postajala sve jača“, kaže Freccia.
Iako, prema službenim statistikama, u SAD-u trenutno posluje više od 9900 mikropivovara, što je otprilike dvostruko više u odnosu na 2015. godinu, trenutno im ne cvjetaju ruže. To potvrđuju i prošlogodišnji podaci o prodaji craft piva. Pala je za 4 posto u odnosu na prethodnu godinu.
Prije samo nekoliko godina američki su potrošači s velikim zanimanjem tražili craft piva, ali trenutna situacija je potpuno drugačija. Dok je potražnja za mnogima znatno pala, troškovi za proizvođače su porasli. Između ostalog, zbog carina koje su poskupjele aluminijsku ambalažu.
Međutim, američke craft pivovare bore se i s rastućim troškovima rada i skupim najamninama. Sirovine za proizvodnju piva također su svake godine sve skuplje. Tome se dodaju problemi s visokim kamatnim stopama, koje američka središnja banka održava zbog stalne zabrinutosti oko inflacije. U praksi, one poskupljuju ulaganja za tvrtke.
Međutim, promjene u ponašanju američkih potrošača također uzrokuju probleme. Mnogi Amerikanci jednostavno više ne piju craft piva.
U SAD-u postoji bezbroj sličnih slučajeva. Umjesto piva, Amerikanci puno češće posežu za alkoholnim alternativama. To uključuje, između ostalog, razne industrijske koktele koji su dostupni u trgovinama. „Craft pivo je skuplje u usporedbi s drugim alkoholnim pićima. Kada Amerikanci uštede novac, smanjuju svoje troškove u ovom području“, dodaje Justin Cox, osnivač pivovare Atlas Brew Works u Washingtonu.
No, neki kažu da ovo ipak nije kraj craft piva u Sjedinjenim Državama. To je jednostavno korekcija tržišta koja je bila neizbježna. „Propast mnogih craft pivovara samo je proces čišćenja u kojem će na kraju preživjeti samo najjači. Mnoga poduzeća nisu bila spremna za stvarnost“, zaključuje američki stručnjak Bart Watson, prema The New York Timesu.
Podsjetimo, među žrtvama koje su pale kao žrtva ove situacije je i preslavna craft pivovara Anchor također iz San Francisca s kojom je još davne 1965. godine započeo pokret zanatskog pivarstva. Tada je Fritz Maytag kupio zatvorenu pivovaru, osnovanu 1896. godine, s namjerom da kuha manje šarže pivskih specijala. Ostalo je povijest, ali nakon ovih problema zadnjih godina ode i Anchor u povijest. Vlasništvo se u posljednje vrijeme mijenjalo više puta, a 2017. godine pivovaru je preuzela japanska tvrtka Sapporo. Pod Sapporom, pivovara se suočila s padom prodaje i prestala je s radom 2023. godine. Godinu dana kasnije Anchor kupuje multimilijarder Hamdi Ulukaya, osnivač Chobanija te je najavio je oživljavanje pivovare. Nažalost, do današnjeg dana to se nije dogodilo.
Za one koji žele znati više:
