Povijest proizvodnje piva duga je i preduga, teško je to koliko toliko precizno i izmjeriti, a procjene se kreću od sedam do deset tisuća godina. I povijest pivovara, objekata u kojima se kuha piva, onih sačuvanih i još uvijek funkcionalnih, nevjerojatno je stara, a najstarijom funkcionalnom pivovarom na svijetu smatra se njemački Weihenstephan kod Münchena a pivovare svjetskog topa 10 nalaze se osim u Njemačkoj još u Belgiji, Nizozemskoj i Austriji. Svoje konje za trku imaju i Česi. A i kako bi drugačije.
Dapače, Česi čak svojataju primat, ali pivovara u praškom samostanu Břevnov, koja se prvi put spominje 993. godine imala je stoljetne prekide i više puta praktično građena iznova, pa je taj status upitan, ali evo što je istražio i objavio portal Seznam zprávy. Pred vama je izbor od osam pivovara čije se podrijetlo može pratiti stotinama godina u prošlost.
Neke su prekinule tradiciju ili promijenile vlasnike tijekom tog vremena, ali imaju jednu zajedničku stvar: pivo se ovdje i danas kuha na istom mjestu kao i prije 500, 600 ili 700 godina, često u istim povijesnim objektima, koji nisu srušeni, nego su strpljivo čekali nove pivske entuzijaste, ili u novom gospodarskom arealu imaju sačuvane ostatke svojih povijesnih prethodnika. Treba napomenuti također da su u mnogim slučajevima kao godine nastanka navedeni prvi spomeni, a ne datum osnutka. Te su pivovare stoga mogle raditi i ranije.
1. Pivovara samostana Břevnov
Prvi pisani spomen pivarstva u Češkoj Republici povezan je s samostanom Břevnov u Pragu. Pivo se ovdje dokazivo kuha od 993. godine, kada je osnovan najstariji muški samostan u Češkoj. Samostan su osnovali praški biskup sveti Adalbert i knez Boleslav II., a pivovara je bila dio gospodarske infrastrukture. Samostan je pretrpio veliku štetu tijekom husitskih ratova, kada je gotovo uništen. Nova pivovara izgrađena je ovdje (tek) 1720. godine i radila je do 1889. godine, kada je zatvorena.
Dakle, premda je u samostanu Břevnov pivo kuhano još u 10. stoljeću, prekidi u proizvodnji, pa i u postojanju pivovare, mjere se stotinama godina. A 120 godina od posljednjeg prekida, proizvodnja piva u Břevnovu obnovljena je 2011. godine craft pivovarom uz stalnu izložbu pivskog stakla i muzej.
• Godina nastanka: 993.
2. Pivovara Černá Hora
Navodno je najstarija aktivna pivovara u Moravskoj pivovara Černá Hora u istoimenom gradu sjeverno od Brna. Ovdašnje pivo prvi put je spomenuo izvjesni komornik Matouš 1298. godine, kada je korišteno za potvrdu templarske ceremonije. Prvi službeni spomen pivovare Černa Hora datira iz 1530. godine, kada je imanje Černa Hora bilo u vlasništvu braće Tasa i Jaroslava Černohorskog iz Boskovica.
Nakon smrti izvornih vlasnika i njihovih muških potomaka, imanje i pivovara pali su u ruke jedne od najstarijih plemićkih obitelji, Lichtejštejn. Kasnije u povijesti nekoliko je puta mijenjala vlasnika, također je bila pogođena velikim požarom i gotovo potpuno izgorjela, ali je rad nastavljen. U travnju 2010. postala je dio češke pivarske grupe Pivovary Lobkowicz.
• Godina nastanka: 1298.
3. Pivovara Starobrno
Sama pivovara Starobrno datira iz 19. stoljeća, ali povijest proizvodnje piva u gradu seže mnogo dalje. Pivo se u Brnu proizvodi od sredine 13. stoljeća, kada je Vaclav I. dodijelio to pravo brnjanskim pivarima. 80 godina kasnije, Staré Brno postaje središte te aktivnosti, gdje kraljica Eliška Rejčka osniva cistercitski samostan, a dvije godine kasnije, 1325., pivovara postaje njegov dio. Služila je svojoj svrsi do druge polovice 19. stoljeća, a ove godine može se pohvaliti poviješću dugom 700 godina.
Moderna povijest pivovare započinje u veljači 1873. godine, kada su partneri Josef Mandl i Hermann Hayek službeno registrirali tvrtku na sudu. Pivovara se preselila u novu zgradu na padini ispod Žutog brijega i započela je njezina nova faza. Ostaci povijesne vlastelinske pivovare samostana Starobrno još uvijek su sačuvani u pivovarskom kompleksu. Starobrno je tada postalo pivovara broj jedan u Moravskoj i jedna od najvećih u Češkoj u to vrijeme.
• Godina nastanka: 1325.
4. Gradska pivovara Domažlice
Gradska pivovara Domažlice ima korijene u 14. stoljeću, kada se prvi pisani spomen o kuhanju piva u gradu pojavio 1341. godine. Kasnije, u 16. stoljeću, u Domažlicama je djelovalo nekoliko pivovara, a pivo se izvozilo u inozemstvo, postajući jedan od glavnih izvora prihoda grada. Na prijelazu iz 19. u 20. stoljeće pivovaru je modernizirala praška tvrtka Novák i Jahn. Izgrađena je nova pivovara i sladara, a kasnije je modernizirana tehnička oprema i proširen asortiman.
Procvat su zaustavila dva svjetska rata zbog nedostatka sirovina. Nakon nacionalizacije 1948. godine, područje je palo pod Zapadnočeške pivovare, a 1980-ih je prešlo pod Pivovare Plzeň. Godine 1994. postalo je dio tvrtke Plzeňský Prazdroj, ali je pivovara zatvorena dvije godine kasnije.
Život se ovdje vratio nakon rekonstrukcije povijesne sladare, dovršene 2020. godine. Ovdje se ponovno počelo kuhati pivo, a proizvodnja se uglavnom usredotočila na sorte donjeg vrenja. Danas pivovara uključuje i izložbu o povijesti pivarstva u Domažlicama, kao i pivnicu u kojoj posjetitelji mogu uživati u točenom pivu.
• Godina nastanka: 1341.
5. Pivovara i restoran U Fleků
Ne samo da je jedan od najpoznatijih i najposjećenijih objekata vezanih uz pivo u Pragu, nego je to mjesto gdje se pivo kuha bez prestanka više od 500 godina. To čini ovaj objekt jedinstvenim ne samo u Češkoj, već i u srednjoj Europi te se može smatrati najstarijom funkcionalnom češkom minipivovarom, odnosno gostioničarskom pivovarom
Povijest kuće U Fleků datira iz 1499. godine, kada ju je kupio pivar Vít Skřemenec i tamo osnovao pivovaru. Tijekom godina nekoliko je puta mijenjala vlasnike, ali nakon jednog od njih zadržala je ime do danas. Bio je to Jakub Flekovský, koji je mjesto kupio u drugoj polovici 18. stoljeća.
Tijekom svoje duge povijesti pivovara je prošla kroz nekoliko preinaka, neki povijesni događaji također su utjecali na nju, ali i dalje zadržava gotovo srednjovjekovnu atmosferu. Poznati "stalni gosti" poput Jana Nerude, Mikoláša Aleša, Aloisa Jiráseka ili Jana Wericha ovdje su uživali u jednoj od osam dvorana ili u vrtu, koji danas može primiti do 1100 posjetitelja. Možete kušati poznati Flekovský tamni lager od 13°, koji se na nekim mjestima kuha od 1843. godine, i uz njega nešto dobro pojesti.
• Godina nastanka: 1499.
6. Pivovara Herold
U gospodarskom dijelu dvorca Březnice u blizini Příbrama nalazi se mala pivovara čija povijest seže u sam početak 16. stoljeća. Godine 1506. kraljevski pisar Zdenek Malovec iz Chejnova kupio je imanje i pivovaru, što je pokrenulo slavu dvorske pivovare u Březnicama.
Tijekom svoje duge povijesti prošla je razvoj pod utjecajem događaja iz češke povijesti, ali i tehnološkog napretka. Iako nije najstarija u našoj zemlji, ipak ima jednu posebnost: bila je prva elektrificirana pivovara u Češkoj. Sadašnja barokna zgrada iz 1720. godine, u kojoj se nalazi pivovara sa sladarom, spomenik je kulture.
Pivovara Herold može se pohvaliti proizvodnjom piva tradicionalnom tehnologijom i metodom koja jamči jedinstven okus njezine zlatne tekućine. Ovdje imaju raznoliku ponudu, možete probati, na primjer, lagano točeno pivo, lagani dvorski lager 11°, Březnice lager 12°, tamno jako pivo 13° ili lagano jako 14°, ali i bezalkoholno pivo.
• Godina nastanka: 1506.
7. Pivovara Protivín
Godina osnutka pivovare u Protivínu u južnoj Češkoj, južno od Píseka, nije točno poznata. Međutim, sigurno je postojala u prvoj polovici 16. stoljeća, prema nekim dokumentima mogla je biti 1540., ili čak i ranije.
Godine 1711. postala je vlasništvo Schwarzenberga. U drugoj polovici 19. stoljeća izgrađena je nova pivovara koja je bila vrlo moderna i progresivna za svoje vrijeme te je, zahvaljujući inovativnim tehnologijama, osvojila mnoge prvenstava u to vrijeme. Najveću slavu pivovara je doživjela na prijelazu iz 19. u 20. stoljeće, što je zaustavio tek Prvi svjetski rat, kada je izvozila u cijelo Austro-Ugarsko Carstvo, ali i u daleke prekomorske zemlje.
Godine 1948. nacionalizirana je. Kasnije je nekoliko puta mijenjala vlasnike, sve dok u veljači 2008. nije postala dio češke pivarske grupe Pivovary Lobkowicz. Pivo se ovdje proizvodi pod markom Platan, koja je dobila ime po Platanskim uličicama u blizini pivovare.
• Godina nastanka: 1540.
8. Pivovara Svijany
Malo selo Svijany u blizini Turnova dom je pivovare Svijany, koja je svoju povijest počela pisati 1564. godine. Bila je važan dio imanja u to vrijeme i sudjelovala je u njegovom financiranju i razvoju.
Nakon smrti prvog vlasnika, pripadala je obitelji Wallenstein do 1814., a zatim obitelji Rohan ili Kratochvíl. Tijekom godina doživjela je širenje i modernizaciju, ali su je pogodili događaji Prvog svjetskog rata. U tom razdoblju pivovara se suočila sa značajnim padom proizvodnje zbog nedostatka sirovina. Nakon 1945. pivovara je konfiscirana, a kasnije nacionalizirana.
Nakon 1948. nekoliko je puta mijenjala vlasnike, uključujući Severočeské pivovare, Pojizerské pivovare, Pivovare Vratislavice nad Nisou ili Pražske pivovare. Godine 1998. osnovana je tvrtka Pivovar Svijany s.r.o. koja je postala novi vlasnik, a sedam godina kasnije transformirana je u dioničko društvo.
• Godina nastanka: 1564.
Za one koji žele znati više:
