St Sylvestre Trois Monts
Posljednji je dan u godini i svatko o nas želi nešto barem malo posebno s čim ćemo dočekati slijedećih dvanaest mjeseci. Kanite li oboriti više od nekoliko piva, naš današnji izbor možda će se pokazati kao prejak. Ali, ako tražite kvalitetnu stvar za pijuckanje u ponoć onda imamo vrlo pogodno pivo sa sjevera Francuske, koje će sigurno pogoditi u sridu.
Trois monts nije samo fino pivo, nego ima i posebno značenje u činjenici da se kuha u selu koje je dobilo ime po svecu čiji se spomendan lavi 31. prosinca. Sveti Silvestar je rođen u Rimu, vjerojatno krajem trećeg stoljeća i napredovao je u hijerahiji ranog kršćanstva, sve do momenta kada je po smrti pape Miltijada izabran za njegova nasljednika. Za vrijeme njegova dvadeset jednogodišnjeg pontifikata car Konstantin se obratio na kršćanstvo čime je do tada proganjanu religiju pretvorio u priznatu vjeru.
Silvestar je umro 335. godine. Selo nazvano njegovim imenom nastalo je još u 11. stoljeću i prije se zvalo Hillewaerts Cappel. Godine 1538. promijenilo je ime u St Sylvestre. Mala lokalna zajednica smještena je južno od Dunkirka u dijelu Flandrije u kojoj se nalaze plantaže hmelja, blizu belgijske granice i danas je najpoznatije po svojoj pivovari, poslu koji je procvao u rukama posljednje generacije obitelji Ricour.
Uspjeh alea
U poratnim godinama pivovara u St Sylvestreu slijedila je rašireni trend u međunarodnom pivarstvu, te se s aleova preorijentirala na kuhanje lager piva. To pivovari nije donijelo baš neki boljitak. Ostala je mala i lokalna, s pivima koja se nisu mogla nositi s jakim brendovima. Kad su 1983. godine posao preuzela braća François i Serge, pala je odluka da se nastavi s kuhanjem ale piva i unaprijedi distribucija. To je bio pogodak.
Pivo Trois monts - nazvano prema tri mala brežuljka nedaleko sela - uvedeno je 1985. godine. To je svijetlo zlatni ale u tradiciji biere de garde, što znači da sazrijeva u pivovari prije filtriranja za punjenje u boce. To je iznenađujuće ugodno pivo, ekstremno pitko za svoju jačinu. Fini, slatki svijetli slad, voćni kiselkasti ton i mirisna, pikantna toplina njegove su glavne odlike, a utisak zaokružuje suhi, pikantni, delikatni hmeljni finiš.
Trois monts puni se u dugačke boce s čepom od pluta učvršćenim naročitom metalnom trakom, čije uklanjanje zna biti malo komplicirano. Etiketa pivo opisuje kao „Biere Spéciale Dégustation" - pivo za posebne prilike - i daje prijateljski savjet, „A consommer avec modération" - drugim riječima, stanite na loptu, pijte umjereno. Piti umjereno na Staru godinu - to bi moglo biti malo teže, ali bili ste upozoreni!
Tip biere de garde
Pivovara Brasserie de St Sylvestre, St Sylvestre-Cappel
Jačina 8,5 %
Internet brasserie-st-sylvestre.com
31. prosinca
Rođeni
Charles Edward Stuart (pretendent na britansko prijestolje), 1720.; Alex Ferguson (nogometni menadžer), 1941.; Ben Kingsley (glumac), 1943.
Umrli
John Flamsteed (astronom), 1719.; Malcolm Campbell (izazivač brzinskog rekorda), 1948. Ricka Nelson (pop pjevač), 1985.
Događaji
Kovanica od četvrt penija povučena iz opticaja, 1960.; zbog nedostatka energije u Ujedinjenom Kraljevstvu uveden trodnevni radni tjedan, 1973.
Tekst je preuzet iz knjige A Beer A Day (Jedno pivo na dan) Jeffa Evansa. Knjigu je 2008. godine izdala CAMRA (Campaign for real ale), a donosi preporuke za 366 piva iz cijelog svijeta, po jedno za svaki dan u godini. Autor prolazi kalendarom kronološkim redom, od 1. siječnja do 31. prosinca i podsjeća na značajne događaje koji su se desili na određeni datum, i s njima povezuje pojedine vrste piva. Uz svaki datum navodi i po nekoliko poznatih ličnosti koje su toga dana rođene ili umrle, te događaje toga dana.
S vremena na vrijeme posezat ćemo za ovom neobičnom knjigom.
S engleskog preveo Mato Pejić
