Danas, 21. prosinca 2025., nastupa zimski solsticij (suncostaj), označavajući astronomski početak zime na sjevernoj polutki. Danas je period dnevnog svjetla najkraći i najduža je noć u godini. Od sutra se dani počinju polako produljivati. Mnoge pivovare proizvode posebna, začinjena piva upravo za ovo razdoblje. U Hrvatskoj se u ovo vrijeme obično uživa u božićnim pivima ili specijalnim craft uvarcima, tamnim stilovima kao što su stout i porter, koji svojim bogatim i toplim okusima najbolje odgovaraju najdužoj noći u godini. Neke pivovare kuhaju i specijale koji nose ime po zimskom solsticiju.
Solsticij je trenutak kada je Sunce u svom najjužnijem položaju u odnosu na nebeski ekvator (iznad Jarčeve obratnice). Povijesno gledano, ovaj dan simbolizira "ponovno rođenje Sunca". Mnoge kulture slave ovaj prijelaz kroz festivale svjetla, poput germanskog Yulea ili rimskih Saturnalija. Sam naziv "solsticij" potječe iz latinskog jezika, od riječi sol (sunce) i sistere (stajati, mirovati). Naši preci primijetili su da se u danima oko solsticija čini kao da Sunce na nebu prividno "stoji" na jednome mjestu. Njegova podnevna visina jedva se mijenja nekoliko dana prije i poslije solsticija, prije nego što ponovno krene na svoj put prema sjeveru, donoseći sve duže i svjetlije dane. Taj prividni zastoj Sunca bio je znak da je tama dosegnula svoj vrhunac i da će svjetlost ponovno početi pobjeđivati, što je bio povod za brojne proslave i rituale.
Ovo je vrijeme kada ljubitelji piva posežu za zimskim specijalima, koje zovemo zajedničkim imenom Winter warmers (zimski grijači), ili naprosto pivima koja su tamnija, punija, jača, začinjenija. Kako je zimski solsticij jedan od važnih međaša u kalendaru, onda, dakako, na policama (naravno, ne našim 😊) nalazimo i niz piva posvećenih baš tom danu.
Winter Solstice, Sharp's Brewery (Rock, Ujedinjeno Kraljevstvo)
Pivo punog tijela rubin crvenog alea sa slatkim, bogatim slojevima karamele i prženog ječma, uravnoteženo dodirom naranče i ljutim hmeljem. Dio je njihove sezonske ponude točenih u bačvama, dostupne od listopada do prosinca. Pivovara predlaže uparivanje s obilnim zimskim varivima, kobasicama i pireom ili bogatim, slanim pitama. Dostupno online na web stranici Sharp's Brewery u mini bačvama ili kutijama od 18 pinti.
Winter Solstice, Elfique (Aywaille, Belgija)
Tamno pivo s visokim udjelom alkohola (8% vol.), s aromama tamne čokolade i prženja pojačanim drvenastom i vanilijskom notom od maceriranja hrastovih komadića tijekom odležavanja. Ovo pivo se kuha samo jednom godišnje, krajem ljeta, i odležava nekoliko mjeseci prije prodaje kako bi se postigla idealna ravnoteža.
Winter Solstice Pale Ale, Calabogie Brewing Company (Ontario, Kanada)
Pale ale napravljen od ječma, pšenice i zobi, koji nudi mekan, gladak osjećaj u ustima s okusima tropskog voća i suptilnim zemljanim notama hmelja.
Najpoznatije pivo koje nosi ime zimskog solsticija dolazi također sa sjevernoameričkog kontinenta, iz Kalifornije. To je Winter Solstice Seasonal Ale, Anderson Valley Brewing Company (Boonville, Kalifornija, SAD)
Ovo je klasično pivo u stilu "winter warmer" s dubokom jantarnom nijansom i bogatim, kremastim osjećajem u ustima. Sadrži naznake karamele, začina i karamele. Recenzenti na Craft Beer & Brewing pohvalili su ga zbog složenih nota slada i začina, s dovoljno gorčine da spriječi da bude previše sladak. Recenzenti na Full Pint primijetili su "gotovo savršenu" ravnotežu između hmelja i slada.
To je verzija stila s naglaskom na slad, s 6,9% ABV i 6 IBU-a s dodanom vanilijom i drugim začinima, za sezonski touch. Predsjednik uprave pivovare Anderson Valley Kevin McGee je o ovom sezo9nskom specijalu rekao: Winter solstice je naša verzija klasičnog stila "winter warmer". To je pivo za kojim instinktivno posežem kada se vrijeme počne mijenjati i dani postaju kraći. Ako ste negdje gdje postoji kamin s vatrom, ovo je pivo za vas. Ovo pivo kuhamo s hmeljem Northern Brewer i Chinook za duboku jantarnu nijansu i bogat osjećaj u ustima. S naznakama toffeeja, začina i karamele, Zimski solsticij je fantastično pivo za dijeljenje i dobro se slaže s gotovo svakom hranom koju možete pronaći u zimskim mjesecima.
Pivovara Anderson Valley na svojoj stranici navodi da se Winter solstice najbolje slaže s prženim bademima, kandiranim slatkim krumpirom, pečenom šunkom, pitom od bundeve, te sirevima Brie i Cheddar.
