Smuđ u umaku od piva i senfa

Gastro   |   P.N.   |   21.12.2009.     2257

Smuđ u umaku od piva i senfa
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Sastojci:
Za kiseli kupus s grožđem
1 crveni luk
4 žličice ulja
1 lovorov list
1,5 klinčić
400 g kiselog kupusa
sol
150 g crnog grožđa bez sjemenki
 
Za smuđa:
1 mala lukovica crvenog luka
1 žlica maslaca
150 ml ribljeg temeljca (iz tegle)
100 ml tamnog piva
2 žlice želatine za umake
2 žlice senfa
sol, papar
malo šećera
500 g fileta smuđa s kožom
2 žličice ulja
 
Priprema:
Kiseli kupus s grožđem
Luk očistite i narežite na kockice. Dvije žličice ulja ugrijte u posudi. Dinstajte luk dok ne postane staklast. Dodajte lovor i klinčić. Dodajte kiseli kupus i dinstajte poklopljeno oko 15 minuta. Začinite s malo soli. Prije posluživanje iz grožđa odstranite sjemenke i peteljke i bobe prepolovite. Ostatak ulja zagrijte u tavi i u njemu na kratko popecite grožđe. Kiseli kupus stavite u male formice ili šalice, malo ga zgnječite i istresite na tanjur. Na to stavite grožđe.
 
Za smuđa:
Luk očistite i narežite na kockice. Maslac zagrijte u manjoj posudi. Luk popržite dok ne postane staklast. Riblji temeljac i pivo pomiješajte i prokuhajte. Umiješajte želatinu i kuhajte jednu minutu. Dodajte senf, te začinite solju, paprom i šećerom. Filete smuđa izrežite na porcije. Zagrijte ulje u tavi. Stavite komade ribe najprije s kožom prema dolje i pržite 2-3 minute, potom okrenite i pržite minutu do dvije. Začinite solju i paprom. Smuđa servirajte s umakom i kiselim kupusom.
 
 

Komentari


Podijelite ovaj članak




ArhivIzreke o pivu

Učitelj: „Umjesto Sava se ulijeva u Dunav, možemo reći: Dunav upija Savu. Može li netko od vas navesti sličan primjer?“ Učenik: „Umjesto Tata pije Žuju, možemo reći: Žuja se ulijeva u tatu.“

Nacrtaj mi krigl

Chosen spot.jpg
Chosen spot.jpg





Najnovije iz kategorije Gastro