Pivnica.net
Banner

Gastro

Smuđ u umaku od piva i senfa

P.N.   |   21.12.2009.     2499

Smuđ u umaku od piva i senfa
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Sastojci:
Za kiseli kupus s grožđem
1 crveni luk
4 žličice ulja
1 lovorov list
1,5 klinčić
400 g kiselog kupusa
sol
150 g crnog grožđa bez sjemenki
 
Za smuđa:
1 mala lukovica crvenog luka
1 žlica maslaca
150 ml ribljeg temeljca (iz tegle)
100 ml tamnog piva
2 žlice želatine za umake
2 žlice senfa
sol, papar
malo šećera
500 g fileta smuđa s kožom
2 žličice ulja
 
Priprema:
Kiseli kupus s grožđem
Luk očistite i narežite na kockice. Dvije žličice ulja ugrijte u posudi. Dinstajte luk dok ne postane staklast. Dodajte lovor i klinčić. Dodajte kiseli kupus i dinstajte poklopljeno oko 15 minuta. Začinite s malo soli. Prije posluživanje iz grožđa odstranite sjemenke i peteljke i bobe prepolovite. Ostatak ulja zagrijte u tavi i u njemu na kratko popecite grožđe. Kiseli kupus stavite u male formice ili šalice, malo ga zgnječite i istresite na tanjur. Na to stavite grožđe.
 
Za smuđa:
Luk očistite i narežite na kockice. Maslac zagrijte u manjoj posudi. Luk popržite dok ne postane staklast. Riblji temeljac i pivo pomiješajte i prokuhajte. Umiješajte želatinu i kuhajte jednu minutu. Dodajte senf, te začinite solju, paprom i šećerom. Filete smuđa izrežite na porcije. Zagrijte ulje u tavi. Stavite komade ribe najprije s kožom prema dolje i pržite 2-3 minute, potom okrenite i pržite minutu do dvije. Začinite solju i paprom. Smuđa servirajte s umakom i kiselim kupusom.
 
 

Komentari


Podijelite ovaj članak




ArhivIzreke o pivu

Mislim da je sada dobro vrijeme za jedno pivo
Franklin D. Roosevelt, američki predsjednik nakon potpisivanja New Deala, dokumenta koji je otvorio put ukidanju prohibicije

Nacrtaj mi krigl








Najnovije iz kategorije Gastro