Savršena pinta
Sutrašnji blagdan svetog Patrika dobra je prilika da naučimo nešto o stoutu, pivu karakterističnom za Irsku, koje čini polovicu tamošnje produkcije. Guinness primjerice ima pojam „savršene pinte", odnosno pravilo točenja i ispijanja njihova piva. Ono propisuje sve - od čaše, načina držanja, sve do temperature i pravilnog ispijanja.
Najbolja temperatura za stout je 6 stupnjeva Celzija (42,8 Farenhajta), stoji u Guinnessovoj knjizi u povodu 250. obljetnice pivovare. Izaberite čistu, suhu Guinness čašu, čvrsto je uhvatite tako da vam palac bude na znaku harfe. Čašu nagnite pod kutom od 45 stupnjeva i namjestite pod točionik, a ručicu točionika potisnite blago, te pazite da mlaz piva pada na stranicu čaše. Čašu postupno izravnajte i točite dok pivo ne dođe do gornjeg ruba harfe, te tada polako i ravnomjerno prestanite točiti. Spustite čašu da se pivo slegne. Vidjet ćete u čaši kaskade i valove, dok dušični mjehurići formiraju kremastu glavu na vrhu piva. Pustite da se glava potpuno formira, jer to je osnova za slijedeći korak, potpuno kreiranje glave piva. Drugi dio dvodijelnog točenja savršene pinte sastoji se u dotakanju piva tako da se cijev točionika uroni u pivo i ručica potisne na suprotnu stranu, te toči dok pivo ne dođe do ruba čaše. Točenje savršene pinte traje - pazite - 119,5 sekundi, dakle nepune dvije minute.
A kako se pije savršena pinta?
Dignite čašu, te podignite ruku tako da vam lakat bude pod 90 stupnjeva u odnosu na tijelo. Čaša će vam tada biti u ravnini očiju, tako da ne morate spuštati pogled prema njoj. Sada prinesite čašu ustima, a ne saginjite se prema njoj. Uzmite velik gutljaj i s punim ustima osjetite na jeziku slatkoću slada, na obrazima aromu prženja i na nepcu gorčinu. Trebali biste uvijek piti s iste strane čaše, da bi pjena zadržala istu visinu. Pjena će na čaši ostaviti čipkasti rub, i na kraju možete prebrojati u koliko ste gutljaja popili svoju savršenu pintu.
