Riba i pivo vole se javno. Posebno kada je riječ o slatkovodnoj ribi. Već smo pokazali kako stoje stvari sa šaranom, ali, kako nam se približavaju radosni božićni blagdani, valja podsjetiti da nema Božića bez šarana. Dakako, stvari ne stoje tako strogo, pa se na Badnjak jede i bakalar i sve vrste morske ribe, pa i druge slatkovodne, ali nekako je šaran taj koji dominira. A on se uistinu može pripremiti na sto načina – uz sve ono što smo već vidjeli, tu je šaran na pivu na samostanski način, kao na ovoj slici, šaran u umaku od piva, kao na velikoj slici, ili šaran na pivu prema Jukubu Krčinu, kao u tekstu recepta.
Sastojci:
4 porcije šarana
sol, papar
0,25 l svijetlog piva
2 žlice ulja
1 srednje velika glavica luka
sok od pola limuna
kim, mljevena paprika
50 grama maslaca
Priprema:
Porcije šarana operite, posušite krpom, posolite, popaprite, pokapajte pivom i stavite u hladnjak na sat vremena.
Luk izrežite na kolutove i popržite u tavi na ugrijanom ulju, dodajte pocije šarana i jako popržite s obje strane. Dolijte ostatak piva, dodajte limunov sok, kim, te prema ukusu mljevenu papriku, i lagano pirjajte oko 18 minuta pod poklopcem. Gotove procije šarana pažljivo izvadite, složite u zdjelu i zalijte pocijeđenim sokom, u koji ste dodali maslac.
