Riba pliva i u pivu

Gastro   |   P. N.   |   24.12.2018.     146

Riba pliva i u pivu

Na današnji blagdan Badnjaka, dana uoči Božića, mnogi su jeli ribu. Tako nalaže tradicija, zahvaljujući kojoj imamo barem kakvu-takvu potrošnju ribe po glavi stanovnika. No, što ste uz to pili. Većina opet vino, izgovarajući se da tako nalaže tradicija – da, naime, riba mora tri puta plivati – u vodi, u ulju i u vinu.

To, međutim, nije točno. Istina je da riba pliva tri puta, ali taj treći plov ne zahtjeva izričito vino, nego to komotno može biti i pivo. „Okoun (hrvatski – perca, slatkovodna riba iz porodice grgeča), ispečen na tavi, s krumpirom….uz to jelo pivo paše daleko bolje od vina,“ kažu Hana Večerková i Jan Kiss u knjizi Abeceda piva, i dodaju da se pivo izvrsno slaže i sa šaranom i krumpir salatom, naročito ako je u salati i hren.

Ne samo da se pivo odlično slaže s ribom, naročito slatkovodnom, ali i morskom, jer Danci uz sleđa ne piju ništa drugo osim piva, nego se riba može i pripremati s pivom, ili, na primjer, pohati u pivskom tijestu.

U spomenutoj knjizi, koju je izdala Češka televizija na temelju istoimenog tv-serijala, naročito preporučuju kombinaciju grundle i pivo. Grundle je izraz koji dolazi iz njemačkog jezika, a označava pržene hrskave slane ribice. Taj pomalo zaboravljeni češki specijal, u kojem je naročito uživao Jan Werich glasoviti češki glumac i kabaretski autor, ponovno je otkrio šef Vladimir Paštulka. No, dok je Werich u gostionicama u Holešovicama jeo sitne ribice iz čeških rijeka, danas se grundle radi malom od uvozne morske ribe. Prema kuharu u slavnoj pivnici U Pinkasů Milan Hruška. „Priprema je vrlo jednostavna. Trebate samo pakovanje smrznutih grundli, začine za ribu, brašno i ulje, objašnjava. „Ribice umočimo u brašno s dodanim začinima i stavimo za zagrijano ulje. Za tri minute grundle su pečene. Imaju sjajnu zlatno-smeđu boju i prekrasno su hrskave. Izvrsno prijaju uz pivo. Nekad su se grundle radile za večeru na Badnjak“.

Foto: Freedesignfile

Komentari


Digg   StumbleUpon   Facebook   Del.icio.us   Croportal   Ispiši   Preporuči

     
SARS

ArhivIzreke o pivu

Krčma bolje očisti kuću nego metla
Ruska poslovica

Nacrtaj mi krigl

Osi-Renard - Horizon blanc 1 - 05
Osi-Renard - Horizon blanc 1 - 05

Pivnica.net na Facebooku



Montažne i drvene kuće



Najnovije iz kategorije Gastro