Hrvatski craft dosegnuo je dvocifreni jubilej – na današnji dan 2013. godine osnovana je Zmajska pivovara, prva zanatska pivovara u nas. Do izlaska prvih boca njihova pale alea s proizvodne trake proći će još godina i pol, no taj datum upisan je u povijest zlatnim slovima. Okruglu dvoznamenkastu obljetnicu Zmajska slavi istoimenim pivom – Double Digits.
NOVO, slavljeničko pivo za prvi dvoznamenkasti rođendan pivovare – DOUBLE DIGITS! Tradicija nalaže sljedeće: 8,3% ABV, ultra zahmeljeno, snažno jednako kao i naša ljubav prema onome što radimo. Naša vizija i misija ostaju iste – kreativnost i inovativnost u kuhanju vrhunskog piva. Živio Dan žena i 10 godina crafta u Hrvata! Piše Zmajska pivovara danas na društvenim mrežama.
Zmajsku pivovaru utemeljio je, da podsjetimo, Andrej Čapka, koji je prethodnih nekoliko godina predvodio internetski forum Pivarstvo.info, na kojem su se okupljali zaljubljenici u kućno kuhanje piva i iz tog foruma nastalo je sve – druženja i natjecanja homebrewera a onda jedna za drugom i niz komercijalnih craft pivovara, prvo Nova runda i Varionica (s kojima Zmajska godišnje kuha kolaboracijski specijal), a onda i ostale, sve do stotinjak, koliko ih ima danas.
Uz jubilej Zmajska pivovara izdala je i priopćenje u kojem podsjeća na svoje početke koji su ujedno i počeci craft pivarstva u Hrvatskoj:
U svojim prvim godinama Zmajska je proizvodila oko 1800 hekti godišnje (2015.) a prvi stilovi s kojima se pojavila na tržištu bili su pale ale i porter, dva klasična stila koja i danas čine dio njihove stalne ponude. Potvrda da znaju što rade i veliki vjetar u leđa bila je nagrada Ratebeer svrstavši ih na 9.mjesto najboljih novih pivovara u svijetu svega par mjeseci od njihovog nastanka. Danas Zmajska proizvodi oko 5000 hekti.
Što je uopće craft pivo?
Možda bi prvo valjalo naglasiti da pivari doživljavaju craft kao način života, kao svojevrsni otpor uobičajenom i mainstreamu. Craft pivo je pivo sa stavom, proizvod male nezavisne pivovare i podrazumijeva individualnost i kreativnost u proizvodnji kao i kvalitetu tradicionalnih sastojaka. Da su muzički žanr, craft pivovare bi vrlo vjerojatno bile punck rock.
O počecima
Još na početku 2000-ih pivo je u Hrvatskoj bilo uglavnom samo jednostavna gazirana žuta tekućina koja se pila u velikim količinama tijekom druženja s frendovima, na roštiljima ili klupici u parku. Tržište je nudilo svega par velikih industrijskih pivskih brendova, nekoliko manjih koji su ga proizvodili na klasičan način te pokoje uvozno pivo u specijaliziranim kafićima ili dućanima.
Za ljubitelje piva, znalce, entuzijaste i kućne pivare, pivo je sve samo ne generička tekućina. Craft pivarstvo razvilo se kao odgovor na jednostavne lagere kreirane tehnološki naprednim metodama da bi bili upravo takvi – jednostavni. Bez previše uzbuđenja. Pivska revolucija kod nas počela se nazirati u prvom desetljeću 2000-ih u raznim podrumima, garažama, kuhinjskim šparetima inspirirana istraživačkim umom i vještinom tradicionalnih tehnika pivarstva. Prvo se razvila scena kućnih pivara, pritom jedna od najjačih u ovom dijelu Europe a iz nje su prirodno izrasli pravi mali pivski pogoni.
Od 2013. kada je hrvatska craft scena doživjela boom i počela svoj proboj na tržište do danas, raznolikost i kvaliteta domaćeg craft piva na zavidnoj je razini. U specijaliziranim dućanima i kušaonicama mogu se isprobati craft piva iz cijelog svijeta, za svačije okusne pupoljke, istraživače i za one koji vole kvalitetno pivo. Da biste uistinu shvatili koliki je raspon stilova, okusa pa i cijena koje dosežu vrhunska craft piva, nema druge nego da istražite i isprobate sami.
Kao i svake godine, Zmajska za rođendan časti popustima. Ove godine, od 8.3. do 17.3. kupci će na popustu od 20% moći kupiti kartone piva iz core linije, kartone najpopularnijeg kiselog piva Bunny passion i kartone GRIN hard seltzera, prvog hrvatskog craft hard seltzera. Cheers!
Osim obljetničke akcije i spomenutog rođendanskog piva Double Digits, u povodu desete obljetnice postojanja Zmajska pivovara pripremila je još jedno, ljuto, iznenađenje – RIScetto, ocat na bazi Russian Imperial Stouta.
O novom proizvodu Zmajska kaže:
Predstavljamo prvi komercijalni ocat od craft piva u stilu Russian Imperial Stouta na hrvatskom tržištu! U jednom trenutku u pivovari se rodila ideja o octu. U suradnji s Volim ljuto napravili smo nekoliko testnih šarži čiji rezultat nam se svidio pa je uz njihov touch ljutine nastao ovaj lagano pikantni aceto. Čokoladni i kavasti okusi i mirisi originalnog piva prenijeli su se u ocat i savršeno spojili s malom dozom chili papričice i slatkoće koja dolazi od smeđeg šećera. Ovo je jedinstven i zaokružen proizvod u kojem će uživati i ljubitelji novih delikatesa i craft piva. Možete ga koristiti na salatama i povrću, sugeriramo da ga probate i na steakovima. Ova crna delikatesa pakirana je u staklenim bočicama od 187 ml i dostupna je na Zmajskom webshopu i Taproomu.
Za one koji žele znati više:
