U nakladi tvrtke Abisal iz Rijeke, u biblioteci Gastronaut, objavljeno 25. tiskovno i on-line izdanje knjige Restaurant Croatica - 100 vodećih hrvatskih restorana i njihovi recepti 2020/21. Na hrvatskom i engleskom jeziku knjiga uz osnovne podatke donosi informacije o usluzi i ponudi, izabrane recepte svakog od stotinu restorana, te informacijama što u njihovoj okolici vrijedi vidjeti i doživjeti.
Knjiga ima 240 stranica, bogato je ilustrirana fotografijama, a među njima je desetak atraktivnih izložaka iz Muzeja gastronomije Puntijar.
Restorani su svrstani po poglavljima: Istra i Kvarner, Dalmacija, Gorski kotar, Lika, Karlovac i okolica, Moslavina i Banovina, Zagreb i okolica, Zagreb, Međimurje, Podravina, Slavonija i Baranja.
U konkurenciji za izbor sto vodećih ove godine je bilo 2400 restorana, a u tri kruga za njih su glasovali gosti, čitatelji portala Gastronaut.hr i ugostitelji. Nakon pregleda glasačkih lista i detaljne dokumentacije o usluzi i ponudi restorana članovi Časnog odbora projekta utvrdili su konačnu listu.
Na portalu Gastronaut.hr čitatelji mogu pronaći podatke o 5600 ugostiteljskih objekata prehrane, 19 tisuća recepata te gastronomske vijesti i teme
Među specijalitetima su i Marinirani filet švoje s majonezom od vlasca, Zapečeni ovčji sir, Janjeća kruna, Pijani kvarnerski škampi, Ramstek od bošakarina, Janjeće tripice, Pšenica s dimljenim plodovima mora, Poljički Soparnik, File ribe u umaku od konjaka, Dalmatinska pašticada, Krem juha od koprive, Sarma od ogulinskog kiselog zelja i mesa divljači, Krem juha od medvjeđeg luka, Juneći obrazi u portu, Meso iz tiblice, Teleći file s pireom od buče i ciklom, Obrazi mladog vola na kremi od krumpira i celera, Šaran na rašljama, Podolac ispod peke…
U 25 godina u knjigu je uvršteno ukupno 488 restorana, a titulu je svo to vrijeme obranilo njih šest: Bevanda iz Opatije, Nautika iz Dubrovnika, Rivica iz Njivica, Stari Puntijar iz Zagreba, Villa Neretva iz Metkovića i Zlatna Ribica iz Brodarice.
Stotinu vodećih hrvatskih restorana dobilo je i plakete i naljepnice Restaurant Croatica koje u sebi imaju i QR kod koji vodi direktno na on-line izdanje knjige.
„Projekt je 1995. godine pokrenut u suradnji s tadašnjim Hrvatskim gospodarskim forumom i od tada nastoji biti poticaj kvalitetne usluge i ponude. Provodi se u kontinuitetu već 25 godina i najstariji je nacionalni brand oznake kvalitete u ugostiteljstvu“, kaže voditeljica projekta i urednica knjige Karin Mimica.
Ugostitelji koji su prezentirani u knjizi ujedno su okupljeni u Klub Gastronaut koji je do sada organizirao preko 130 tematskih gastronomskih skupova, a zalaže se za prezentaciju destinacija, potencijala, kulture i povijesti kroz prizmu gastronomije.
Klub Gastronaut uspješno surađuje s Udrugom restoratera Hrvatske, Udrugom šefova kuhinja mediteranskih i europskih regija te udrugama turističkih novinara.
Knjiga je, uz epidemiološke mjere, promovirano na Botelu Marina u Rijeci. Kao što je naslovnica ove godine bordo boje – bordo je na svečanosti bio i dress kod.
Dodjela plaketa Restaurant Croatica, organizirana je uz podršku Primorsko-goranske županije, TZ Kvarner, Udruge hrvatskih restoratera te brojnih sponzora čije se proizvode moglo kušati tijekom kasnijeg druženja na Bordo Party-u.
