Priča o plzenjskom pivu
Do sada je mnogo puta ispričana priča o plzenjskom pivu, o zlatnom lageru koji je 1842. skuhan u tom češkom gradu i na prečac osvojio sav svijet. Prošle godine, kada je Plzeň stolovao Europom kao njezin glavni grad kulture, ispričana je još jednom, ovoga puta jezikom stripa.
Ovih mi je dana u ruke došao strip album Priča o plzenjskom pivu (Příběh plzeňského piva/Die Story vom pilsner Bier) - dvojezično izdanje stripa koji opisuje svjetski relevantan događaj, koji je stubokom promijenio svijet piva - kuhanje prvog zlatnog lagera u češkom gradu Plznju 1842. godine. Zapravo je to reprint njemačkog originala i prijevod toga stripa na češki jezik. Zanimljivo je da su Nijemci ovaj strip napravili i objavili prije više od dva desetljeća - u kolovozu 1992. godine, no da se ne čudite previše faktu da Nijemci pišu i crtaju o češkom pivu, moramo odmah naglasiti da je to čuveno pivo, koje je danas najrasprostranjeniji pivski stil na svijetu, skuhao Nijemac Josef Grol, bavarski majstor pivar, koji je iz Bavarske došao u Plzenj na poziv tamošnjeg ceha građana s pravom varenja, koji su htjeli da im on u pivovari koju su upravo sagradili na mjestu stare u kojoj se pivo stalno kvarilo, skuha lager bavarskog tipa, kakvo je kuhao tamo u Bavarskoj.
Dakle, evo što je bilo: godine 1838. dogodilo se u Plznju nešto što je promijenilo povijest -jedno od plzenjskih piva bilo je tako loše, da je gradsko vijeće odlučilo da se sve što je skuhano, a bila je riječ o trideset šest hektolitara, izlije pred vijećnicom. Plzenjski pivari to su shvaćali kao sramotu za cijeli fah, te su se 1839. godine dogovorili da će u svrhu poboljšanja kvalitete plzenjskog piva udružiti i izgraditi zajedničku Građansku pivovaru u kojoj će kuhati zajedničko pivo, i to - dobro pivo! Projekt je vodio graditelj Martin Steltzer, koji je u bavarskoj upoznao majstora pivara Josefa Grolla i nagovorio ga da se preseli u Plzenj i tamo skuha piva po svome.
Ovaj je to učinio, a rezultat je i njega samog itekako iznenadio, jer to što je skuhao nije ličilo na bavarski lager, kakav je kuhao kod kuće. Zbog lokalnih sirovina - svijetlog moravskog slada i mekane plzenjske vode dobio je pivo prekrasne zlatno žute boje, koje je naprečac osvojilo sav pivopijski svijet.
Uostalom, to jamačno već znate, a podsjetiti se može svatko tko dođe do primjerka stripa Priča o plzenjskom pivu. Uradila ga je skupina autora izdavača Veldner Graphik und Kunst-Werke, a prijevod na češki i izdavanje dvojezičnog strip albuma realizirao je glavom i bradom pra-praunuk Martina Stelzera, Pavel Steltzer.
Album je izdan lani u sklopu niza manifestacija, kojima je Plzeň obilježavao svoje stolovanje Europom kao europski glavni grad kulture. Album, koje je predstavljen u prosincu prošle godine uz strip o kuhanju prvog zlatnog lagera donosi i niz kratkih članaka o pravu varenja kao jednom od iznimno značajnih građanskih privilegija u srednjem i novom vijeku, o slučaju prolijevanja pokvarenog piva, o pivu donjeg vrenja, o nastanku Građanske pivovare u Plznju, o zaštiti marke Urquell (Prazdroj), o štetama koje je pivovara pretrpjela za Prvog svjetskog rata, o razvoju za vrijeme Prve republike, o doprinosu pivara u razvoju grada, o pivovari za Drugoga svjetskog rata, nacionalizaciji, socijalističkom periodu, o djelovanju udruge nasljednika građana s pravom varenja, koja danas traži da država otkupi plzenjsku pivovaru i vrati je iz ralja korporativnog globalizma...
