Priča o Paulaneru
Paulaner je najveća pivovara Münchena, glavnog grada Bavarske i jedna od samo šest pivovara koje imaju dozvolu pivom opskrbljivati Oktoberfest, najveću pivsku feštu na svijetu.
U Njemačkoj trenutno zauzima osmo mjesto prema količini proizvedenog i prodanog piva, a prema istraživanju međunarodne tvrtke YouGov koja se bavi istraživanjem i analizom tržišta Paulaner je u 2018. godini na četvrtom mjestu najomiljenijih piva u Njemačkoj. No, ovo istraživanje treba uzeti s rezervom jer je kriterij bio dvadeset postotno pokrivanje nacionalnog tržišta, pa u obzir nisu došle male i regionalne pivovare, one po kojima je njemačka kultura piva i najpoznatija.
Pivovara Paulaner poznata je po tome što je stvorila stil Doppelbock piva. Bock (u prijevod Jarac) je pivo donjeg vrenja s najmanje 16 posto ekstrakta u sladovini i više od pet posto alkohola. Aromatično je, izražene punoće, zlatno do zlatno-smeđe boje. Doppebock (u prijevodu dvostruki Jarac) pivo je od najmanje 18 posto ekstrakta u sladovini, i 5,7 do 7,5 posto alkohola. Može biti svijetlo ili tamno i ima poseban sladni okus.
Pivovara je utemeljena 1643. godine, prvo kao samostanska pivovara u zajednici Sv. Franje u mjestu Paula, poznata je poznata po svom snažnom Lenten pivu. Preuzeli su je komercijalni proizvođači početkom 19. stoljeća, i razvili ovo bogato rubinsko pivo davši mu ime Salvator, odnosno spasitelj. Obično ga na tržište puštaju polovinom ožujaka, odnosno prije Uskrsa. Drugi su pivari kopirali ovo Doppelbock pivo nazivajući ga različitim imenima pa se tako rodio novi stil piva. Salvator, kompleksno tamno pivo postalo je standard pivovare.
Paulanerova suha piva punog okusa su Münchener Dunkel, originalni hell, svijetli Pilsner i Hefe Weissbier.
Oktoberfestbier odlično izbalansiranih aroma hmelja i slada ima najniži postotak slada (13,6) i 5,9 posto alkohola.
Paulaneru pripada nekoliko drugih tradicionalnih marki, među ostalim one iz zatvorene pivovare Thurn und Taxis iz Regensburga. Logo Paulanera se i na mini pivovari, koju je Paulaner otvorio u središtu grada. Danas kad se kupoprodaja pivovara, pa i brendova, širom globusa događa gotovo svakodnevno, često daleko od očiju javnosti, vrlo teško je pratiti tko je vlasnik čega.
Paulaner je mislio i na ženski svijet pa je pažljivo prateći njihove ukuse, navike i želje na tržište izbacio Weissbier Zitrone (Wei-Zi)- pšenično pivo s okusom limuna, bez alkohola i s manje kalorija, a puni se u male posebno dizajnirane boce s privlačnom etiketom.
Zanimljivo je da se sva piva proizvodi i puni isključivo na svojoj izvornoj i jedinoj proizvodnoj lokaciji. Od 15 vrsta sezonskih Paulaner piva, u Hrvatskoj su dostupne četiri najpopularnije vrste: Paulaner Hefe-Weissbier Naturtrüb & Dunkel i, naravno – Salvator.
Prenosimo iz dvotje4dnika Agroglas broj 465 od 27. ožujka 2019.
