Praške gostioničarske pivovare

Velika češka pivska knjiga   |   Zdeněk Susa   |   12.08.2009.     2959

Praške gostioničarske pivovare
Vrijeme, kada je od mnogih praških pivovara ostala jedna jedina, ona U Fleků, ostalo je daleko za nama. Malih pivovara sve je više i da bi se obišle sve i kušali njihovi proizvodi sigurno ne bi bio dovoljan jedan dan. Stoga nabrajam sve koje trenutno kuhaju pivo, a čitatelju ostavljam da odabere, kojoj će posvetiti svoju pozornost.1
Novogradska pivovara u Vodičkovoj ulici je među novih praškim gostioničarskim pivovarama najstarija – utemeljena je 1992. godine. Kuha Novogradski lager – svijetlu i polutamnu jedanaesticu. Ima produkciju od 1.400 hektolitara.
Samostanska restauracija i pivovara u Strahovskom dvorištu djeluje od 2001. godine, premda je u Strahovskom samostanu pivovara sigurno postojala od njegova osnutka. Ovdje se kuhaju hvale vrijedni lageri Sv Norbert – tamna nefiltrirana četrnaestica i polutamna trinaestica i sezonski specijali. Proizvodi 450 hektolitara.
Pivovara U Bulovky (P.U.B.) u Libnju otvorena je u ljeto 2004. godine. Kuha dvanaest postotni lager PUB-Premium i više od sedam vrsta raznih specijala. Ima kapacitet 300 hektolitara.
Pivovara U medvidků u Perštynu u Starom Gradu otvorena je početkom 2006. godine. Kuha polutamno nefiltrirano pivo Oldgott i specijal X-beer 33, najjači u nas.
Godine 2007. pripremljene su za otvaranje dvije nove praške mini pivovare – U Zlateho Anděla u Celetnoj ulici i U Valšů u Betlemskoj ulici.
Pivovari u Pivovarskom domu (Lipova ulica 15, Prag 2) posvećujem posebnu pozornost, ona je dvostruko zanimljiva. Prvo jer kuha širok asortiman zanimljivih piva i drugo, jer se nalazi u pivovarskom domu, koji je zanimljiv sam po sebi.
Najprije o tim pivima. Ovdje se toči klasični svijetli i tamni lager – naravno nefiltrirani – i nekoliko specijaliteta: pšenično pivo, pivo s kavom, s višnjom i bananom, pivski pjenušac Šamp i druge sezonske posebnosti, kao što je pivo s koprivom, ožujsko pivo, svibanjski kozlić, pivo s trnjinama i niz pivskih koktela.2 Sama degustacija asortimana može dakle biti veoma zahtjevna.
U izlogu Pivovarskog doma se zrcali crkva svetog Stjepana, koju je utemeljio Karel IV
Pivovara s pivovarskom restauracijom (vlasnik je tvrtka PIVO Prag d.o.o.) je od 1998. godine sastavni dio pivovarskog doma. Pivovarski dom izgradile su češke pivovare 1937. godine kao Zavod za industriju pivarsku u Češkoj, koji je utemeljen 1887. godine, te spada među najstarije pivarske znanstvene institucije. Izvorno je bio smješten na praškom Senovažnom trgu, a od 1937. djeluje u pivovarskom domu. Danas se zove istraživački zavod za pivarstvo i sladarstvo i dioničko je društvo, u čijem sastavu djeluje i Sladarski zavod u Brnu.
Zavod se ne bavi samo istraživačkom djelatnošću; izdaje jedini stručni pivovarski časopis u Češkoj republici – Kvasný průmisl (Industrija vrenja) – i niz neperiodičkih publikacija. Kvasný průmisl izlazi od 1955. godine i slijednik je ranijeg časopisa Kvas (od godine 1873.). Glavne teme su pivarstvo i sladarstvo, ali bavi se i bezalkoholnim pićima, vinarstvom i proizvodnjom žestica.
Sastavni dio zavoda je i stručna biblioteka i poslovni odjel, gdje dolaze zainteresirani za gradnju mini pivovara ili za nabavku koncentrirane mladine. Zavod naime proizvodi i prodaje instant koncentriranu mladinu za male pivovare po cijelom svijetu i projektira pivovare. Najegzotičniji primjer je mini pivovara na Uskršnjim otocima, koja je bila instalirana u kontejneru. na Uskršnjim otocima ne postoji pristanište za velike brodove, pa je teretna lađa morala u blizini otoka čekati da se smiri more, što je potrajalo nekoliko dana. Tek tada je mogao kontejner biti prebačen na manji brod, a da se brod i pivovara ne potope. Napokon je kontejner uspješno dovezen na brdo i odmah počeo kuhati pivo iz uvezene češke instant mladine – na radost ne samo osoblja, nego i lokalnog stanovništva.
 
Varionica u novoj mini pivovari Bašta kod Bansetha u Nuslama
 
1Pored nabrojanih pivovara djeluju u Pragu još dvije školske. Godine 2006. otvorena je Školska pivovara na Češkom poljoprivrednom sveučilištu u Suchdolu. proizvodi pivo Suchdolski jenik, koje je dostupno u nekoliko restauracija i bifea u krugu sveučilišta. Majstor pivar je gospodin inženjer Ladislav Chládek, stučnjak, koji je projektirao već dvadeset i dvije pivovare, a njegov projekt je na primjer i pet i pol kilometara dug pivovod u praškoj Sazka Areni, koji ima 175 pipe.
Druga školska mini pivovara je pivovara u Srednjoj industrijskoj školi prehrambene tehnologije (SPŠPT) u Podskalskoj ulici. Tu se pivo puni u pet boce, ali se ne prodaje, očito ga uspije popiti personal škole.
2Produkcija piva je 867 hektolitara.
 
Preveo Mato Pejić
 
 

Komentari


Podijelite ovaj članak




ArhivIzreke o pivu

Nacrtaj mi krigl

Robledo-Toledano - Ken Games-1_07jpg.jpg
Robledo-Toledano - Ken Games-1_07jpg.jpg





Najnovije iz kategorije Velika češka pivska knjiga