Valjda se svakom već desilo da konobaru prigovori da mu pivo nije natočeno do mjere i da se ovaj izgovori „da će to nadoći," a u glasovitoj praškoj pivnici U Pinkasů dosjetili su se načina kako da legalno toče ispod crte. U njihovu cjeniku naime stoji da se jedno veliko pivo iznosi 0,47 litara.
„Komesaru, hvala vam. Taj vaš Prag me stvarno osvojio. Te stare palače, ti velebni hramovi..." „A još nismo bili U Pinkasů. Tamo radi pipničar, koji svoje pivo uistinu mazi." To je poznati dialog iz češkog filma Adela nije večerala (Adela ještě nevečeřela), znanstveno fantastične parodije na petparačke krimiće, u kojem praški policijski inspektor Ledvina (Rudolf Hrušinský) upoznaje sa znamenitostima glavnog grada američkog detektiva Nicka Cartera. Ta je replika vremenom postala u puku opće omiljena i zahvaljujući njoj pivnica U Pinkasů stekla je ugled mjesta od povjerenja pivopija, jamstvo poštene gostionice s odličnim pivom. (Ovu pivnicu predstavili smo reportažom U Pinkasů - najstarija praška plzenjska pivnica)
„I sad ova pivnica odiše tradicijom," piše češki portal Lidovky.cz. „U najstarijoj praškoj gostionici s plzenjskim pivom ne čekaju da izabere stol. Čim ugleda mušterije, pipničar v ikne „Dvije plzenjske?" i već se hvata krigli."
I tu dolazi kamen smutnje. Politra (uobičajeni češki izraz za kriglu od pola litre - půllitr) stiže za stol, pivo je, naravno, ispod baždara, ali ovoga puta na to se ne možete žaliti. U cjeniku naime stoji da se U Pinkasů toči 0,47 umjesto 0,5 litara.
„A zašto vas to zanima?" prva je reakcija šefa pivnice na upit urednice portala, zašto se ovdje ne toči klasična politra piva. „Uveli smo točenje na hladinku - jednim potezom ručke," objašnjava gostioničar, te dodaje da je to uređeno i cjenikom u kojem stoji da se toči 0,47 litara. Naime, kad cijelu kriglu točite samo jednim potezom ručke na točioniku ne uspije vam svaki put natočiti točnu mjeru, pa je uvedena tolerancija. (O tom načinu točenja, koji je u Češkoj postao hit i pomalo istiskuje tradicionalni način točenja s dva ili tri dotakanja, pisali smo u članku Točimo na crtu, op. ur.)
Na primjedbu da je uobičajeno da se toči pola litre i da mušterije ne očekuju „prijevaru" šef odgovara da su „mnoge stvari uobičajene," te dodaje da se i pola litre može natočiti jednim potezom, ali da to ne ide baš svaki put, pa moraju imati nekakvu toleranciju, kako bi tomu doskočili.
Urednica portala Lidovky.cz napravila je anketu među pivopijama zatečenima u pivnici i uvjerila se da su svi odreda iznenađeni, a mnogi nisu ni primijetili da je pivo natočeno ispod baždara. Za komentar zamolila je i stručnjake, a predsjednik Češkomoravskog udruženja mini pivovara Jan Šuráň rekao je: „Točiti 0,47 litara svakako nije uobičajeno. Uobičajene mjere su 0,3 i 0,5 litara. Nemam pojma zašto to rade a osobno se s tim još nisam susreo."
Karel Benáček, vodič češkom pivskom mapom u agenciji Czech Beer Tours. „U svakom slučaju je to vrlo zanimljivo. To je jedna od najznamenitijih plzenjskih pivnica, a takva mjera izgleda kao nekakav štos. Valjda je ta tolerancija uvedena radi kradljivih konobara," našalio se. „Ako je to naznačeno u cjeniku, onda je u redu. Razlika je minimalna," dodaje ozbiljno.
Neobična mjera ne smeta ni inspekciji, koja također smatra da je najvažnije da je to regulirano cjenikom, pa prema tome mušterije nisu prevarene. Inspekcija dodaje da svaki lokal mora imati baždarene čaše, pa onda ova treba imati crtu na 0,47 litara, a ako mušterija to traži, mjera se mora provjeriti. „Ako gost sumnja u točnost mjere, trebao se javiti, ioli tu pivnicu ubuduće izbjegavati."
Ni pivovara Pljzenjski Prazdroj nema n išta protiv ove prakse. Ističu da točenje na hladinku blagotvorno utječe na kvalitetu i svježinu piva, pa ako je mjera navedena u cjeniku, nema nikakvih problema.
Ovo pak nije prvi slučaj da se u češkim pivnicama napušta klasična mjera od 0,5 litara. Čuvena pivnica U Fleků prije više godina uvela je mjeru od 0,4 litre, a pivovara Starobrno otišla je u drugom pravcu, pa je svojedobno imala akciju u kojoj je točila 0,6 litara. Imali su i čaše s dva baždara - 0,5 litara i 0,6. Mušterije su plaćale pola litre, a u sklopu reklamne kampanje točio se deci više.
Izvor: Lidovky.cz
