Poletjelo i Zmajsko pivo
Službeno, prema najavama protagonista, pivo iz Zmajske pivovare trebalo je na tržište stići krajem lipnja. A stiglo je tek početkom rujna! Jesmo, bili smo nestrpljivi, jedva smo čekali i taj lipanj, a morali smo se na laganoj vatri pržiti cijelo ljeto. No dečki iz Zmajske ništa nisu željeli prepustiti slučaju, nisu htjeli kazati hop prije nego skoče i nije im palo na pamet objaviti početak rada dok sve ne bude složeno kako treba jer i zadnja sitnica, neki mali previd, već u startu može pokvariti dojam.
Andrej Čapka, Hrvoje Čirjak i Bojan Pap iskusni su homebreveri, godinama doma kuhaju pivo i druže se s ljubiteljima piva istančanog ukusa. Znaju oni da je pravim pivoljupcima, dakle onima kojima je ono što spravljaju i namijenjeno, sve važno i da baš sve pažljivo analiziraju: okusi, mirisi i boja onoga što piju; oblik, veličina i boja boce; etiketa i čep, čaše i krigle....
Prve količine Pale Ale i Portera, onakve kakve su planirali kuhati, kušali smo ljetos na III. Hrvatskom homebrew prvenstvu. "Pivo je sa pilot pivovare no predstavlja ono što planiramo još bolje napraviti na velikom sustavu", poručivala je trojka s točionika. I uspjeli u tome. Svjedoče to oni koji su 6. rujna u Tolkien's Houseu na zagrebačkoj Opatovini imali čast i privilegij biti na promociji i trošiti prve šarže. "Pale ale Zmajske pivovare zaista je izvrsno pivo, vrlo vjerojatno najbolje koje je ikad skuhano u pivskim kotlovima na našim prostorima a da je dostupno širem puku, a nimalo ne zaostaje ni porter", piše na portalu Pivnca.net odličan poznavatelj piva i pivske scene Milan Peh. A odlične ocjene pale su i na drugim specijaliziranim portalima na kojima stručnjaci i pivopije ocjenjuju nova piva.
Prvog vikenda u Tolkien'su, popijeno je 400 litara zmajskog piva. Osim u tom popularnom okupljalištu pivopija ono se u bocama od 0,33 litre može kupiti u Magic beer roomu u zagrebačkom Remetincu, a točeno će biti na ponudi i pulskog Beer cluba.
Zmajska je druga craft pivovara u Hrvatskoj, a za razliku od Nove runde o kojoj sam ovdje nedavno pisao, ima vlastiti pogon, smješten na zagrebačkoj Trešnejvci. Zahvaljujući Facebooku bili smo redovito informirani o nastajanju pivovare - pratili dolazak i instalaciju opreme, saznali sve o bocama i etiketama, vidjeli i kratki video kako kvasci "orgijaju po pivovari".
Idejni začetnik pivovare je Andrej Čapka, pionir kućnog kuhanja piva u Hrvatskoj i osnivač foruma Pivarstvo.info na kojem homebreweri razmjenjuju iskustva i recepte. On i pivski prijatelj Hrvoje Čirjak, sada i poslovni partner, u cijeli su projekt uložili tri milijuna kuna od kojih 1,8 iz kredita HBOR-a. Odluka o pokretanju pivovare donijeta je prije više od dvije godine. Slijedilo je pisanje poslovnog plana, traženje prostora i ponuda za opremu, a ozbiljno se zakotrljalo oko Božića 2013. godine kada je odobren kredit.
Hrabrim pivarima koji ni pod koju cijenu ne žele podilaziti širokoj pivskoj publici već raditi isključivo kvalitetno i odlično pivo s biranim sastojcima od prvih trenutaka stiže podrška sa svih strana - od obitelji, prijatelja i homebrewera do potrošača i pivskih fanatika. Tvrtke od kojih su kupovali postrojenja prepoznale su potencijal pivovare pa im cijenima i rokovima izašle u susret za što su posebno zahvalni.
Uz dvije vrste piva bit će i specijala! Prvi se očekuje za Božić, kako je to i red, a drugi će biti posvećen damama, jer je pivovara osnovana 8.ožujka 2013. godine.
Prenosimo iz dvotjednika Agroglas broj 347 od 17. rujna 2014.
