Pivnica.net
Banner

Gastro

Podvarak, koljenica, pivo

P. N.   |   12.12.2023.     1821

Podvarak, koljenica, pivo

Podvarak sa svinjskom koljenicom izuzetno je bogatog ukusa. Meso se najprije krčka u pivu i aromatičnim začinima, a potom premazuje slatkim umakom. Poseban štih, dakako,  daje mu pivo.

Podvarak je jedno od najzastupljenijih jela za hladnih dana. Predlažemo podvarak sa svinjskom koljenicom, koja se kuha u jednoj posebnom sastojku – pivu, piše Mondo.ba. Čak se i ribanci dinstaju u pivu, a ukus je neponovljiv. Najprije se svinjska koljenica krčka u pivu i aromatičnim začinima poput anisa, a onda se premazuje slatkim sosom i peče u rerni sa podvarkom. Još ukusniji i začinjeniji podvarak koji će vam postati favorit ove zime.

Sastojci:

1,5 kg svinjske koljenice

3 lovorova lista

1 manja zdjelica bobica kleke (po želji)

6 klinčića

2 glavice luka

nekoliko stabljika peršina

3 zvjezdasta anisa

2 mrkve

1 žlica soli

1 žličica tucane paprike

500 ml svijetlog piva + 200 ml svijetlog piva

4 velike šnite slanine

1 crveni luk

2 češnja češnjaka

500-600 g ribanca

biber po ukusu

prstohvat kima

1 žlica senfa s cijelim zrnom

2 žlice meda

1 žlica sojinog sosa

1 žličica senfa

1 žličica maslinovog ulja

Recept za podvarak sa svinjetinom i pivom:

Svinjsku koljenicu stavite u veću šerpu, dodajte 2 lovorova lista, bobice kleke, klinčić, isječen luk, stabljike peršina, zvjezdasti anis, a mrkve izrežite na četvrtine, pa i njih dodajte. Ubacite žlicu soli u svinjsku koljenicu i začine, tucanu papriku, pa prelijte sa 500 ml piva. Nalijte preko vodu onoliko koliko je potrebno da pokrije koljenicu.

Kada provri na srednjoj vatri, smanjite na manju temperaturu i kuhajte 2 sata. Isjeckajte slaninu, pa je propržite na malo ulja. Isjeckajte crveni i bijeli luk, a iz tave izvadite slaninu. Ubacite isjeckani luk u praznu tavu, pa dinstajte nekoliko minuta. Iscijedite vodu iz ribanaca, pa ih dodajte u tiganj. Promiješajte podvarak, pa dodajte slaninu i biber po ukusu, kim i 200 ml piva.

Dodajte u podvarak senf sa cijelim zrnom i 1 žlicu meda, promiješajte, pa dinstajte na laganijoj vatri 15-20 minuta. Izvadite svinjsku koljenicu iz šerpe, a u manjoj zdjeli pomiješajte sojin sos i 1 žlicu meda, senf i žličicu maslinovog ulja. Dobro promiješajte umak, a koljenicu zasijecite u pravokutnim oblicima.

Po dnu velike tepsije rasporedite podvarak, stavite svinjsku koljenicu, pa je premažite umakom. Pecite podvarak sa svinjskom koljenicom na 220°C oko 20-25 minuta, odnosno dok ne porumeni. Nakon 10 minuta pečenja, izvadite i premažite koljenicu ostatkom umaka, pa vratite u pećnicu.

Izvor: Mondo.ba

 

Komentari


Podijelite ovaj članak




Postani pivski sommelier

ArhivIzreke o pivu

Nacrtaj mi krigl






Najnovije iz kategorije Gastro