Podvarak sa svinjskom koljenicom izuzetno je bogatog ukusa. Meso se najprije krčka u pivu i aromatičnim začinima, a potom premazuje slatkim umakom. Poseban štih, dakako, daje mu pivo.
Podvarak je jedno od najzastupljenijih jela za hladnih dana. Predlažemo podvarak sa svinjskom koljenicom, koja se kuha u jednoj posebnom sastojku – pivu, piše Mondo.ba. Čak se i ribanci dinstaju u pivu, a ukus je neponovljiv. Najprije se svinjska koljenica krčka u pivu i aromatičnim začinima poput anisa, a onda se premazuje slatkim sosom i peče u rerni sa podvarkom. Još ukusniji i začinjeniji podvarak koji će vam postati favorit ove zime.
Sastojci:
1,5 kg svinjske koljenice
3 lovorova lista
1 manja zdjelica bobica kleke (po želji)
6 klinčića
2 glavice luka
nekoliko stabljika peršina
3 zvjezdasta anisa
2 mrkve
1 žlica soli
1 žličica tucane paprike
500 ml svijetlog piva + 200 ml svijetlog piva
4 velike šnite slanine
1 crveni luk
2 češnja češnjaka
500-600 g ribanca
biber po ukusu
prstohvat kima
1 žlica senfa s cijelim zrnom
2 žlice meda
1 žlica sojinog sosa
1 žličica senfa
1 žličica maslinovog ulja
Recept za podvarak sa svinjetinom i pivom:
Svinjsku koljenicu stavite u veću šerpu, dodajte 2 lovorova lista, bobice kleke, klinčić, isječen luk, stabljike peršina, zvjezdasti anis, a mrkve izrežite na četvrtine, pa i njih dodajte. Ubacite žlicu soli u svinjsku koljenicu i začine, tucanu papriku, pa prelijte sa 500 ml piva. Nalijte preko vodu onoliko koliko je potrebno da pokrije koljenicu.
Kada provri na srednjoj vatri, smanjite na manju temperaturu i kuhajte 2 sata. Isjeckajte slaninu, pa je propržite na malo ulja. Isjeckajte crveni i bijeli luk, a iz tave izvadite slaninu. Ubacite isjeckani luk u praznu tavu, pa dinstajte nekoliko minuta. Iscijedite vodu iz ribanaca, pa ih dodajte u tiganj. Promiješajte podvarak, pa dodajte slaninu i biber po ukusu, kim i 200 ml piva.
Dodajte u podvarak senf sa cijelim zrnom i 1 žlicu meda, promiješajte, pa dinstajte na laganijoj vatri 15-20 minuta. Izvadite svinjsku koljenicu iz šerpe, a u manjoj zdjeli pomiješajte sojin sos i 1 žlicu meda, senf i žličicu maslinovog ulja. Dobro promiješajte umak, a koljenicu zasijecite u pravokutnim oblicima.
Po dnu velike tepsije rasporedite podvarak, stavite svinjsku koljenicu, pa je premažite umakom. Pecite podvarak sa svinjskom koljenicom na 220°C oko 20-25 minuta, odnosno dok ne porumeni. Nakon 10 minuta pečenja, izvadite i premažite koljenicu ostatkom umaka, pa vratite u pećnicu.
Izvor: Mondo.ba
