Od čega se zapravo izrađuje podmetač za pivo? Ljubitelji piva to bi već trebali znati, jer ta omiljena igračka pivničkih štamgasta stara je više od sto godina. Tako u temu o pivskom podmetaču počinje češki portal Gastronews. Pa bacimo pogled na povijest toga predmeta neraskidivo povezanog sa zlatnim sokom.
Od čega se zapravo izrađuje podmetač za pivo? Ljubitelji piva to bi već trebali znati, jer ta omiljena igračka pivničkih štamgasta stara je više od sto godina. Mogla bi to biti tema solidne razmjene mišljenja nad čašom piva u dugoj večeri provedenoj u pivnici. Turisti koji iz najudaljenijih kutaka posjećuju ove krajeve često kao suvenir odnose tak za naše pojmove gotovo prozaični kolut i ponosno ga pokazuju svojim gostima, piše njemački informativni portal Deutsche Welle.
Povijest podmetača za pivo počela se pisati upravo u Njemačkoj, i izvorno to uopće nije bio podmetač, nego poklopac, pa se i dan-danas tamo koristi izraz „bierdeckel" - dakle pokrivač (dekica) za pivo. Kako pokrivač, kad je to predmet namijenjen podmetanju pod pivski krigl, zapitat će se vjerojatno mnogi. O čemu se radi, objašnjava proizvođač pivskih podmetača Elmar Hofmann. „Da bismo to rasvijetlili moramo se vratiti nazad u 19. stoljeće," kaže on. „Pivski vrčevi fine gospode bili su opremljeni limenim poklopcem, dok su njihovi skromniji suvremenici koristili vrčeve bez poklopca, takozvani „krügel" odnosno, kako se i kod naže - krigl. Žeđ se najčešće tažila na otvorenom prostoru, u vrtnim pivnicama („biergaten"), a muhe su i tada bile jednako dosadne i nezasitne kao i danas. Da pivopijama u njihove vrčeve ne bi padali insekti ili lišće, stavljali su na njih male pustene dekice. U bavarskoj je izraz „bierfilz" (pivski pust) za podmetač za pivo također još uvijek veoma frekventan.
Prvi kartonski podmetač, prešan od drvene kaše 1880. godine izrađen je u Drezdenu u radionici za proizvodnju papira Roberta Sputha. kašu je nalijevao u odgovarajuće kalupe i ostavljao preko noći da se stvrdne. Brzo se pokazalo da te papirnate placke odlično upijaju pjenu koja iscuri preko ruba krigl. Prapodmetači su najčešće bili obojeni tamnocrvenom ili tamnozelenom bojom i nisu bili baš higijenski. Uglavnom su bili vlažni, puni bakterija i neugodno su zaudarali.
Od tog vremena potječu i dimenzije podmetača - promjer od 107 milimetara. Zvuči nevjerojatno, no čak 40 posto svjetske produkcije pivskih podmetača otpada na dolinu Murgtal u podnožju njemačke planine Schwarzwald. Izvjesni Casimir Otto tu je 1903. godine razvio proizvodnju pivskih podmetača u velikom stilu. Mala tvorničica koja je izvorno proizvodila željezničke pragove u telegrafske bandere danas izbaci oko deset milijuna pivskih podmetača na dan. Godišnje je to 1,4 milijardi. Tvrtka se zove Katz International Coasters i neprikosnoveni je boj jedan u industriji ove nenadoknadive ugostiteljske pomoćne stvarčice. Suvlasnik firme Elmar Hohmann, koji vodi prodajni odjel u Weisenbachu u pokrajini Baden Würtenberg smatra da je ovo poduzeće dio europske pivske kulture. Godišnji prihod tvornice je 24 milijuna eura, od čega čak 80 posto otpada na izvoz.
Najbolja sirovina za proizvodnju pivskih podmetača je svježa smrekovina. Navodno ima duga vlakna i odlikuje se najvećom moći upijanja. Stabla odabranih smreka se samelju i zamiješaju u kašu, iz koje se potom ispušta voda. „Za našu proizvodnju još nije posječeno nijedno stablo, koje nije bilo određeno za sanitarnu sječu," uvjerava Hihmann.
Već odavno pivski se podmetači uspješno koriste kao medij za prenošenje svakojakih poruka, ne samo reklamnih za matične pivovare. Kao prostor za promidžbu koriste ih i političke stranke, radio stanice, kina, poduzeća svih fela. Također već davno pivski podmetači nisu isključivo okrugli i četvrtasti. Tu nema nikakvih pravila, pa tako australski pivski gigant Foster ima podmetač u obliku Australije, Beck's u obliku božićnog drvca, a Zwettler u obliku pivskog čepa. Društvo u birtiji zna podmetačima igrat razne društvene igre, uključujući i mlin, ili pak slagati puzzle. Na podmetačima se mogu ispisivati i osobne poruke, a konobari ih često koriste za označavanje količine popijenog piva, bilježeći recke za svaki krigl. Podmetači su čest predmet skupljanja, pa se izdavači trude da budu što raznovrsniji, šareniji i originalniji. A najveći svjetski proizvođač, pak tjera vodu na svoj mlin, pa poručuje da bi svaki gost na odlasku iz pivnice svoj podmetač trebao - uništiti.
Izvor: Gastronews.cz
Za one koji žele znati više: Put podmetača od vrha do dna krigla
