Ako ovu stranicu pratite koliko toliko redovito i(li) pomno onda vam je poznata teza da u Češkoj, a naročito u Pragu postoje mjesta na koja se naprosto mora otići na pivo, bez obzira na to što se tu toči isključivo Plzeňski prazdroj, koji u sjajnoj ponudi piva iz malih pivovara nipošto ne bi bio prvi izbor. Jedno od tih mjesta je povijesna pivnica U Pinkasů u koju je prva bačva plzeňskog zlatnog lagera stigla na jučerašnji dan prije 181 godinu.
I – da se razumijemo – u činjenici da ćete popiti (pokoje) pivo koje u drugim okolnostima ne biste uzeli, jer biste prednost dali pivskoj stilskoj i tipskoj raznovrsnosti i kušanju novih uvaraka, vam ni na koji način ne uskraćuje vrhunski užitak, jer na tim mjestima je pivo tako svježe i osoblje ga tako njeguje i postupa s njim da će vam konzumacija uvijek biti vrhunski događaj.
Riječ je naprosto o pivnicama koje drže do svog renomea, a znaju s pivom.
Na fakt da se u pivnici U Pinkasů na Jungmannovom trgu pivo počelo točiti na jučerašnji dan 1843. godine i da je to bila prva plzeňska pivnica u glavnom gradu Pragu (plzeňski zlatni lager se prvi put u povijesti počeo točiti tek pet mjeseci ranije, 11. studenoga 1842.), podsjeća i internet stranica drugog programa Češkog radija Dvojka.rozhlas.cz, pa kaže:
Događaj je to koji je iz temelja promijenio živote ljubitelja piva u češkoj metropoli – 8. travnja 1843. dovezao je kočijaš Martin Salzmann praškom krojaču Jalubu Pinkasu na kušanje novi lager skuhan u Građanskoj pivovari u Plzeňu. Pivo izrazite zlatne boje i kristalnom bistrinom, napravljeno modernim postupkom donjeg vrenja imalo je iznenađujuće sjajan okus.
Ta, i u kronici plzeňske Građanske pivovare je zapisano: Kakvo je oduševljenje nastalo kad je zasjala njegova zlatna boja i iznad nje lebdjela snježnobijela pjena, kako su se ljubitelji piva radovali kad su otkrili kakav rezak, istančan okus, dosad nepoznat u pivu.
Da ti sjajni komplimenti doista ne lažu uvjerio se i Jakub Pinkas koji je svoj krojački zanat odmah objesio o klin i počeo prodavati plzeňsko pivo. Ubrzo je došao do još jedne revolucionarne inovacije: bio je prvi u Pragu, ali vrlo vjerojatno i u cijeloj zemlji, koji je točio plzeňski prazdroj izravno iz bačava pohranjenih u hladnim kamenim podrumima. Nenadmašan okus ohlađenog piva proslavio je Pinkasov lokal nadaleko, a pivnica U Pinkasů i danas drži reputaciju jedne od najboljih plzeňskih pivnica. U ocjenjivanju plzeňskih restauracija, koju priprema pivarska tvrtka Ať nám pivnica U Pinkasů pet je puta u posljednjih deset godina osvojila prvo mjesto. I danas se nalazi na svojoj izvornoj adresi u središtu Praga, a u podrumu se i danas može vidjeti pipa na koju su Pinkasovi sredinom 19. stoljeća točili prvi pjenušavi zlatni, hladni plzeňski lager s raskošnom kapom od pivske pjene.
Foto Vlatka Daněk
Za one koji žele znati više
Za one koji žele znati sve: