Pivski specijali u čast vinskog sveca
„Prvi lager napravljen s hmeljem iz ovogodišnje berbe kušat će ljubitelji piva 11. 11. u 11 sati,“ kaže jedna pjenušava najava. Martinski specijal pit će se u moravskom gradu Znojmu, a skuhala ga je tamošnja craft pivovara, nazvavši ga SvatomartinZké pivo. Dakle, u zemlji vina, na blagdan vinskog sveca, u njegovu će se čast ispijati – pivo.
To će, međutim, začuditi samo one koji ne znaju puno o pivu, a naročito o pivu u Češkoj. Naime, iako je Moravska uistinu zemlja vina – istina, u toj se češkoj povijesnoj pokrajini, i to samo u njezinu južnom dijelu (Jihomoravský kraj), proizvede čak 95 posto svih količina češkog vina, ali posljednjih desetljeća i craft pivovare tamo niču kao gljive poslije kiše, pa ih je u toj pokrajini sada čak 89.
Da se na Svetog Martina, uz pečenu gusku ponudi dobro pivo, zapravo je potpuno logično, naročito ako se napravi pošteni zimski specijal, jer već smo u vremenu hladnijih dana, kada pašu piva s više slada i alkohola. Pokazao je to Medvedgrad, koji u kolaboraciji s Mattom Hollingsworthom tradicionalno kuha sezonski specijal u stilu ječmenog vina, no u Češkoj, u kojoj je produkcije svih vrsta piva, pa tako i onih posvećenih svetom Martinu enormno velika, ima i martinskih specijala s niskih 11 posto slada (ili 11,11 %), no to se onda radi zbog igre s brojem 11, odnosno datumom na koji blagdan pada.
Česi imaju još jedan odličan razlog da na Martina ponude pivo, i to pravi klasični tradicionalni češki lager (ležák), onaj plzenjskog tipa. Naime, prvi zlatni lager u Plzeňu, skuhan 5. listopada 1842. prvi put je kušan upravo na svetog Martina, 11. studenoga te godine, kada je na gradskom trgu javno otvorena prva bačva tog novog piva.
U Češkoj se to koristi obilato, pa je ovih dana u ponudi dugi niz prigodnih uvaraka najčešće nazvanih „Svatomartinské pivo“. U pivovari Litovel, na primjer, osim blagdana svetog Martina svojim specijalnim pivom s 13 posto slada slave i obljetnicu pivovare, koja je utemeljene 12. studenoga prije 128 godina. Kbelský pivovar, obiteljska pivovara Rampušak iz Dobruške, pivovara Jarošov, Kocour Varnsdorf, Krušovice, Kostelec nad Černými lesy, pivovara Matuška, pivovara Osečan, Počernický pivovar, pivovara Chotěboř, Zubr Přerov, to su češke pivovare koje uz blagdan svetog Martina nude posebno martinsko pivo. I to nije cijeli spisak.
Za one koji žele znati više:
