Vrlo čest recept s varijacijama, koje sve donose podjednako veliko veselje domaćini i njenim gostima - fini, ukusan kruh, koji je najbolji ako ga iz rerne stavite ravno na stol. S obzirom na to da je pečen za pola sata, to nije teško isplanirati, ali morate računati s tim da tijesto morate pripremiti dan prije.
Sastojci
450 g brašna
2 žličice soli
220 ml vode
120 ml svijetlog piva
1 žlica octa
1 žličica suhog kvasca
Priprema
Promiješajte sve suhe sastojke, dodajte pivo i vodu i kuhačom napravite glatku masu. Nije potrebno lupati, dovoljno je samo sjediniti sastojke minutu, dvije. Možete raditi i mikserom na najmanjoj brzini, oko minute. Najbolje je odmah raditi u nekoj posudi koju možete dobro zatvoriti. Ostavite u hladnjaku da se dize 14 sati, izvadite na sobnu temperaturu i ostavite da stoji još dva sata.
Na dobro pobrašnjenu radnu površinu istresite kruh i preklapati s lijeva na desno i od gore na dolje desetak puta. Stalno posipajte brašnom ruke, jer je tijesto mekano.
Ponovo stavite dizati u posudu obloženu papirom za pečenje. Posuda neka bude sličnog promjera kao i ona u kojoj ćete peći. Važno je da ona za pečenje ima poklopac. Namažite prozirnu foliju uljem da se ne lijepi i pokrijte tijesto. Neka se dize još dva sata.
Vatrostalnu ili gusanu tepsiju s poklopcem ugrijte na 250 stupnjeva. Kruh s papirom premjestite u ugrijanu posudu, skinite prozirnu foliju, poklopite i stavite u vruću rernu.
Pecite na 250 stupnjeva, 20 minuta. Smanjite temperaturu na 220, otklopite posudu i pecite još petnaestak minuta. Ne koristite ventilator.
Izvor: Coolinarika, Essen und trinken