Pivska oaza u Starom gradu
Da je Mostar grad snažne ekspanzije zanatskog pivarstva već je poznato. U gradu se posljednje tri godine održava cijenjeni festival craft piva, djeluju tu četiri mini pivovare, a najstarija od njih, OldbridZ Craft Brewery sada ima i vlastiti lokal usred mostarskog Starog grada.
Lokal se nalazi odmah pored Krive ćuprije, iznad Black Dog Puba, dakle u sredi3tu turističke vreve. Na tabli na samom objektu nazvan je Craft Beer Garden, u službenim papirima gastro pub, a u svim varijantama Ima i može!
Craft Beer Garden je orijentiran na domaće proizvode i strogo lokalne izvore namirnica. Čak i meksička hrana, koja će biti okosnica ponude kuhinje, uglavnom vegetarijanska, pripremat će se od zelenjave iz okolnih vrtova. Svirat će se tu unplugged glazba, ponekad i uživo, a svakako tiho i intimno. Bit će također i zabranjeno pušenje, ali kao upozorenje pušačima, da će svoju strast morati zadovoljiti izvan lokala.
„Što se tiče piva, imat ćemo osam pipa, uglavnom OldbridZ, ali svakog četvrtka imat ćemo promociju craft piva, gdje ćemo u goste pozivati druge zanatske pivovare da preuzmu nekoliko pipa,“ objašnjava Arslan Rato Mesihović, začetnik, pokretač, motor ovog sjajnog projekta, a njegov otac Omer, dobri duh pivovare, koji se brine da se Ratine ideje i recepti pretoče u sjajna zanatska piva, dodaje da pivovara ima dvanaest vrsta piva, i sva će teći iz pipa ovog lokala, neka stalno, dok će se druga rotirati.
„Počinjemo sa pšeničnim pršut pivom, vrlo blagim s 3,2 posto alkohola, pravljenim od dimljene pšenice, koje navodi na dim i pršut, pa ljudi obični kažu daj mi još jednu krišku hljeba, a mi smo ga zbog blagog okusa i malog udjela alkohola nazvali vazdanuša, jer se može piti cijeli dan“, opisuje Omer tekuću ponudu. Zatim je tu još jedno pšenično, heffeweizen, „koje od kvasca dobiva arome banane i klinčića, minimalne gorčine, jako osvježavajuće, idealno za ljetne dane“. Onda je tu klasik pale ale, pa uvijek popularni red ale, „koje smo nazvali Đavolica, jer smo se kod njega poigrali sa šesticama – ima 6.66 posto alkohola, graviti je 10,66 a temperatura ukomljavanja je 66 stupnjeva.“ Slijedi brown ale, pa Dva srca, također malo ojače pivo za zaljubljene tipa IPA, i tako dalje, i tako dalje.
„Na gostujućim pipama izredat će se sve craft pivovare iz Bosne i Hercegovine, jer želimo da pokažemo što jedna mala pivara može da uradi u domeni proizvodnje dobrog piva na zanatski način, gdje se sve radi ručno i sve je pod kontrolom čovjeka,“ dodaje Omer. „Naša OldbridZ pivara je potpuno nezavisna, nije ni pod čijim utje4cajem i mi tu ideju nastojimo da proširimo po cijeloj Bosni i Hercegovini i regiji. Mi potpomažemo razvoj craft pivarstva i zadovoljni smo što u Mostaru već rade četiri craft pivare našeg tipa.“
Tako je i Craft Beer Garden Ima i može fokusiran na domaćeg pivopiju, jer edukacija lokalnog puka je naročito važna dimenzija djelovanja OldbridZ pivovare. Naravno, i turisti su važni, pa ako ste u Mostaru, bilo da vam je to cilj putovanja ili mjesto zastanka na putu prema moru – znate što vam je činiti.
Foto Vlatka Daněk
Podsjetite se na OldbridZ Craft Brewery:
