Otprilike stotinu ugostiteljskih objekata u Češkoj dobit će ove godine donaciju plzenjskog koncerna Prazdroj, odnosno konkretno - Pivovare Gambrinus, namjenski za uređenje interijera i sanitarnih prostorija. To je novi korak naprijed u ponašanju koje je u tom poslu prisutno već desetljećima.
Naime, još kada sam počinjao zalaziti u kafiće i čudio se zašto svoje omiljeno pivo mogu dobiti samo u maloj boci i to po cijeni velike boce piva iz neke velike pivovare, gostioničar bi mi objasnio da je to zato što s tom i tom pivovarom ima ugovor na temelju kojeg je besplatno dobio čaše, pepeljare, točionik, stolnjake, suncobrane i sve druge džidže badže, kojima pivarski molosi kupuju ugostiteljski sektor, a zauzvrat se vlasnik ili šef restauracije obvezuje da će pivo dotične pivovare nuditi u svim verzijama - malo, veliko, točeno, a eventualna piva iz drugih pivovara može imati samo u malim bocama, ali cijena ne smije biti niža od cijene velike boce „piva kuće". Slični običaji vladaju i danas, s tim da vrlo često pivovare uz sva šarena stakalca koja su im na raspolaganju da privuku potpisnik ekskluzivnih ugovora daju i bonus u kešu. Plzenjski Gambrinus ide i korak dalje, pa pokreće pilot projekt financiranja uređenja prostora, uključujući i toalete.
Članak o tome nalazimo na portalu Lidovky.cz koji kaže:
Projekt se odnosi na gostionice nižeg cjenovnog razreda, a započeo je lani investiranjem u poboljšanje uvjeta u četrdeset lokala, a princip sudjelovanja u projektu je da Gambrinus pokriva polovicu ukupnih troškova preuređenja. U pravilu je riječ o milijunima čeških kruna.
Jedini cilj ovog poslovnog poteza je privući ljude u ugostiteljske objekte i zaustaviti pad prodaje točenog piva u lokalima. Sudjelovanje u troškovima rekonstrukcije interijera ili, recimo, zastarjelih zahoda nova je taktika u ratu za gostionice. Gostioničar tako dobiva obnovljeni prostor, a pivovara sigurnog komitenta. „Ne radi se o kompliciranim rekonstrukcijama, nego o dobrim idejama, koje podižu atmosferu lokala," tvrdi o projektu Pavel Zítek, pivar u pivovari Gambrinus.
Borba za gostionice dobiva u Češkoj sve veće razmjere. U nju se uključuju i investiraju milijune sve velike, ali u posljednje vrijeme i manje pivovare. Osim Prazdroja i Staropramena, u igri je i Heineken ili u posljednje vrijeme rapidno rastući Lobkowicz.
Natječu se tko će ponuditi bolji bonus. Već godinama je prisutna praksa da pivovare snabdijevaju gostionice čašama, podmetačima ili tehnikom za istakanje piva. Gostioničari se pak obvezuju uzimati njihovo pivo. Gostionica i drugim ugostiteljskih objekata ima u Češkoj 35 tisuća, a trgovački putnici pivovara obilaze sve za koje smatraju da im mogu pomoći u povećanju plasmana.
Gambrinus konstantno drži prvo mjesto po količini prodanog točenog piva, a njegova prodaja se ne smanjuje ni u godinama kada potrošnja točenog piva značajno pada. Ima i najveći broj ugostiteljskih objekata pod ekskluzivnim ugovorom. U većini njih toči se Gambrinus Desetka u nepasteriziranoj verziji.
Projekt u kojem Gambrinus sufinancira rekonstrukciju interijera i toaleta novi je pokušaj da se barem zaustavi pad potrošnje točenog piva. Na točenom pivu pivovare imaju značajno veće marže a u Češkoj postoji duga i bogata tradicija kulture piva, koja se razvijala prvenstveno u gostionicama. „Bez pomoći kakvu nam u ovom projektu pruža Gambrinus, našli bismo se u dalekom težoj situaciji. Obnovom interijera gostima budim ugodniju atmosferu," kaže Jaroslav Strouhal iz pardubičke restauracije U Starýho Slona, jedne od onih koje koriste program plzenjskog Gambrinusa. Strouhalu će Gambrinus financirati postavljanje velikih tapeta s fotografijama pivovare.
U ovom trenutku u Češkoj oko 60 posto domaće potrošnje piva otpada na prodaju u trgovačkim lancima i drugim trgovačkim poduzećima, a oni u okviru raznih akcija sniženja cijene spuštaju do neslućenih razina i prisiljavaju pivovare da spuštaju marže na minimum. Pa onda pivovare traže druge načine za bolju prođu. To9mšto u najnovijem projektu radi Prazdroj, slijede i drugi giganti - Staropramen, Budvar ili Pivovare Lobkowicz, koje u svom koncernu okupljaju sedam regionalnih pivovara s ukupno sedamdeset pivskih brendova. Njihov marketinški mamac zove se Cesta pivskih znalaca. Glasnogovornica grupe Renata Melíšková izjavila je da je kampanja sračunata na pomoć ugostiteljima da stvore ponudu drugačiju od drugih. U projekt privlačenja ugostitelja uložili su samo prošle godine desetke milijuna kuna, što uključuje i novce kojima su otkupili ugovore koji su ugostitelji, koje su pridobili za sebe, imali s konkurentskim pivovarama. Pivovare iz grupe Lobkowicz svoje pivo plasiraju u pet tisuća ugostiteljskih objekata diljem Češke.
Uvjeti suradnje pivovare i ugostitelja obično su vlo strogi, a pivovara pozorno prati raste li promet u datoj birtiji dovoljno da bi razlika pokrila sredstva uložena u rekonstrukciju objekta. Nerijetko se dešava da ugostitelj, ako se to ne desi, mora pivovari vratiti uloženi novac.
Slični običaji postoje i u drugim zemljama, u drugima je opet striktno zabranjeno na taj način „kupovati" gostioničare.
Hoće li, kada je riječ o Češkoj, ova akcija uistinu vratiti Čehe u pivnice i povećati potrošnju točenog piva, nitko se ne usudi prognozirati. „Trend rasta podaje flaširanog piva u trgovini povezan je i s promjenom načina života. Ljudi sve više kupuju pivo za razne kućne zabave i druženja, a teško je predviđati, hoće li se to u dogledno vrijeme mijenjati," kaže izvršni direktor češkog saveza proizvođača piva i slada Vadimír Balach.
Izvor: Lidovky.cz
