Pivovare u nemilosti ekologa
Pivarska industrija opterećena je mnogim ekološkim grijehovima: velikom potrošnjom vode i energije, metanom koji nastaje kao nusprodukt, zagađenjem zbog transporta, piše Sandra Krstev Barać na portalu Poslovni.hr pod naslovom Kako okajati grijehe pivarske industrije.
Osim opće poznatog smirujućeg učinka na stresom pogođene živce, djeluje antiseptički, potiče cirkulaciju krvi te djeluje diuretički smanjujući rizik od bubrežnih kamenaca. No, u sve ekološkiji orijentiranom svijetu mora se priznati da proizvodnja piva i nije aktivnost od povoljnog učinka na okoliš. Najbolji primjer pruža količina vode koja se troši pri proizvodnji. Naime, prosječno je za proizvodnju 1 litre piva potrebno potrošiti 6 litara vode što užasava prijatelje okoliša. Osim velike potrošnje vode i ogromna potrošnja energije te ispuštanje velikih količina stakleničkih plinova, što pri berbi sirovina što pri transportu, ‘'grijesi'' su koji terete pivsku industriju. Ipak ekološka svijest proizvođača se polako budi. Od malih koraka poput smanjene upotrebe ambalaže do velikih poput primjerice izgradnje pivovara na solarnu energiju, održiva proizvodnja i razborito korištenje prirodnih resursa put je koji odabire sve više pivovara. Trend je to koji je započeo u Sjevernoj Americi poglavito u manjim pivovarama sklonijim promjenama, a polako se širi i na ostatak svijeta. Hrvatsko tržište još nije krenulo u tome smjeru, a i hrvatski proizvođači za sada ne pokazuju sklonost takvom konceptu, no može se očekivati da budućnost donosi i takva ulaganja. Do tada, slijedi pregled nekih od najznačajnijih ekološki orijentiranih pivskih brendova na svijetu. New Belgium, malena pivovara smještena u američkom gradu Coloradu, jedan je od pionira ekološkog pristupa proizvodnji piva. Tako se u samom procesu para koja nastaje zagrijavanjem sirovina reciklira, a energija se dobiva solarnim putem. Drvo koje se koristilo za izgradnju svih dijelova pivovare dobiveno je od drveta ‘‘ubijenog'' određenim vrstama kukaca radije nego sječom. Nadalje i sama voda koja se koristi u procesu proizvodnje se reciklira, a metan koji nastaje pri proizvodnji se upotrebljava kao alternativni izvor energije. Kao da to nije dovoljno, pivovara New Belgium donira 1 % svih svojih prihoda projektima koji su prijateljski nastrojeni okolišu. Ova je kanadska pivovara šampion na području recikliranja i nastojanja da smanji otpad. Njihov je logo otisnut direktno na staklene boce smanjujući time upotrebu papira i toksičnih boja. Sva je ambalaža načinjena od recikliranih materijala, a i same boce se recikliraju. Nadalje, ostaci sirovina se šalju lokalnim farmerima gdje se koriste kao stočna hrana. Dodatno, svi transportni kamioni koriste isključivo 100 % biodizel kao gorivo. Kada je riječ o održivoj proizvodnji u Steamwhistleu su otišli i korak dalje. Naime, pri procesu proizvodnje koriste alternativnu metodu hlađenja - hlađenje vodom iz dubine jezera Ontario u čijoj su blizini smješteni. Posebnim cijevima izvlače ledenu vodu iz dubine jezera te ju vraćaju natrag u jezero nakon što obavi svoju zadaću hlađenja. Sustav je toliko učinkovit da čak i klimatski uređaji u tvornici koriste vodu iz jezera. Pivovara smještena u Vermontu u pravom je smislu ekološka pivovara. Osim recikliranja svih izvora energije koje potroši u procesu proizvodnje i davanja ostataka sirovina lokalnim farmerima, Long Trail je poznat po vlastitoj proizvodnji biodizela za transport od svih ostataka koji nisu iskorišteni. Pivovara ulaže i u Cow Power projekt čija je svrha proizvodnja alternativne energije, ali i davanje financijske potpore neovisnim proizvođačima mlijeka koji su pod velikim udarom korporativnih farmi.
