Od svih stvari vezanih uz Oktoberfest ove se godine najviše govori o astronomskoj cijeni svega, a naročito piva, koje stoji od 14,50 i 15,80 eura za litreni vrč Maß, a te jadikovke prenose se ovih dana i na druga tržišta i zvuče potpuno jednako: skupoća je posvemašnja! Tako je i u Češkoj, nadaleko poznatoj po jeftinom (i dobrom) pivu – tamo je prosječna cijena politre 61,50 kruna, što iznosi 2,53 eura. Zvuči kao sića ali s obzirom na tamošnje poslovično niske cijene pjenušave tekućine, to nipošto nije malo, a i predstavlja poskupljenje od čak 55 posto u odnosu na vrijeme prije pandemije koronavirusa.
I drugo – sve je veća razlika u cijeni između točenog i flaširanog piva.
Cijene točenog piva sve se više udaljavaju od cijene piva u boci. Dok je u trgovinama cijena u posljednjih pet godina porasla između 10 i 25 posto, u ugostiteljstvu je porasla dvostruko. Piše portal Novinky.cz.
Primjerice, prema podacima sustava Dotykačka, cijena točenog piva porasla je za više od 55 posto od 2019. do danas. S manje od 40 kruna na 61,50 kruna. Hrana u gostionicama postat će još skuplja. Prema riječima stručnjaka, razlika će još više rasti.
„Razlika u cijenama između gastronomije i trgovina nastavit će se povećavati. Dok se prije dvadeset godina tri četvrtine piva pilo u ugostiteljskim objektima, a četvrtina kupovala u supermarketima, danas je upravo obrnuto“, rekao je za Novinky ekonomist Tomáš Maier s Češkog sveučilišta prirodnih znanosti u Pragu.
Rast cijena uzrokovan je nedavnim događajima. Nakon pandemije Covida, koja je poremetila odnose u proizvodnji i opskrbi, uslijedio je rat u Ukrajini, energetska kriza, dvoznamenkasta inflacija i recesija. Osim toga, prošle godine točeno pivo prešlo je s deset posto stope PDV-a na osnovnu stopu od 21 posto.
U trgovinama su cijene piva rasle sporije nego u pivnicama, prema podacima stranice za usporedbu cijena Kupi.cz i Češkog statističkog zavoda. Pritisak na plaće u gastronomiji, niti cijene najamnina i usluga koje ugostitelji moraju koristiti, u ovom slučaju ne igraju nikakvu ulogu. Osim toga, pivo se često na policama supermarketa prodaje u limenkama i bocama s niskom maržom zbog konkurencije.
Za ilustraciju razlike između gostionica i trgovina dovoljno je navesti konkretne cijene: Veliki točeni pilsner u praškom pubu U zlatého tygra koštao je 48 kruna početkom 2020., sada je 20 kruna skuplji. U restoranu Špajz u Bechyni u Južnoj Češkoj gosti su za Velkopopovičko pivo Kozel plaćali 28 kruna, danas 21 više. U supermarketima su ljudi 2021. godine kupovali bocu Popovičke jedanaestice za prosječno 17 kruna, isključujući sniženja, danas je to tri krune više, prema Kupi.cz.
"Inflacija je bila najveći faktor rasta cijena. Od prije Covida uzrokovala je porast cijena u ugostiteljstvu za više od pedeset posto. Tijekom pandemije hrana je postala nesrazmjerno skuplja, a u posljednje dvije godine posebno cijene pića", prisjetio se Vladimír Sirotek, direktor istraživanja tržišta i podataka u Dotykački.
Kombinacija skuplje hrane i piva uzrokovala je odljev gostiju iz čeških pivnica. Prema Dotykački, primjerice, gulaš u gostionici poskupio je s prosječnih 118 kruna u 2019. na današnjih 183 krune. Ljudi s točenog piva u gostionici prelaze na boce, limenke i domaće bačve s točionikom (party keg). U ožujskom istraživanju Novinky.cz ove godine, 62 posto od 19.000 ispitanika izjavilo je da su prestali redovito posjećivati pivnice. Cijene u ugostiteljstvu rastu brže od prosječnih plaća.
„Ugostiteljstvo treba promatrati kao uslugu“, rekao je Maier. Prema njegovim riječima, postoje dva razloga za visok porast cijena. „Prvi je značajno povećanje troškova najma i rada. Češka ima izuzetno nisku nezaposlenost, pa nema gdje zaposliti ljude, posebno kvalificirane“, rekao je.
„Gosti često ne razumiju zašto gostionice više podižu cijene od dobavljača. Vlasnik pivnice mora uzeti u obzir svoj ekonomski model, troškove i konkurentnost, kao i ukupnu maržu. Dobavljač koji podiže cijenu piva za jednu krunu znači dvije do tri krune u gostionici“, dodao je Kastner.
Unatoč naglom porastu cijena posljednjih godina, točeno pivo je i dalje puno pristupačnije za Čehe nego što je bilo, na primjer, u posljednjem desetljeću komunističkog režima.
Godine 1985. točeno pivo koštalo je 6,3 krune. Međutim, prosječna bruto plaća u to vrijeme iznosila je samo 2920 kruna. Dok je tada osoba mogla kupiti 463 piva sa svoje plaće, danas s prosječnom plaćom mogu kupiti više nego trostruko više.
Odemo li dalje u prošlost odnos je još drastičniji. Pisali smo o tome početkom 2009., prema izračunu koji je donio specijalizirani časopis Pivni kuryr: Dvadesetih godina, u vrijeme Masaryka, za prosječnu plaću moglo se dnevno kupiti 10 boca piva, po cijeni od krunu i 60, za rata (drugoga svjetskog) to je bilo 17 boca, kasnije, za Gottwalda devet, u vrijeme Novotnoga 18, a u Husakovo doba 42. Tijekom desetogodišnje vladavine Vaclava Havela, pivo jeste poskočilo na sedam i pol kruna, ali osobni dohodak od preko 12 tisuća kruna omogućava kupnju 56 boca dnevno, što znači da se u slobodi živi za 15 boca na dan bolje nego u komunizmu. Odnosno, što starije, to gore.
