Pivo s potpisom
Majstor pivar Pivovare Daruvar Krešo Marić odmorio se nakon lanjskih priznanja i nagrada, odbio spavati na lovorikama, te prionuo poslu, pa skuhao novo pivo, kojim će proslaviti više osobnih životnih jubileja, što se navršavaju ove godine. Iz njegove majstorske radionice uskoro tako dolazi jedan Imperial India Pale Ale.
Drugim riječima, svjetlo dana će ugledati četvrti peti element...
„Kako četvrti peti? Je li četvrti ili peti?," upitat će netko tko je možda pažljiv čitatelj, ali nije posvećeni poznavatelj stvari.
„Pa, tako. Možda je na prvi pogled zbunjujuće, ali je zapravo vrlo prosto - to je četvrti brend u liniji proizvoda nazvanoj Peti element - nakon American Blonde Alea (ABA), Baltik Portera (Bart) i kupaže alea i lagera (Le-La), sada stiže novi proizvod i novi stil - Imperial IPA."
„Ovo pivo sad ide na suho hmeljenje i za 25 dana izlazi van," izjavio je Krešo dok smo u podrumu Pivovare, bivšem restoranu društvene prehrane, a budućem degustacijskom centru, kušali još nedorađeni novi proizvod, otkrivajući da su u tom pomno razrađenom projektu brojke od iznimne važnosti. Ali, ne makar koje brojke, nego brojke njegova jubileja - 25 i 50, te 75, pošto ove godine puni 25 godina radnog staža i 50 godina života. Tako se kroz čitavu priču provlače te brojke, uključujući dakako i varijacije na temu, poput 7,5 ili 0,75. „Tako će pivo imati 7,5 % alkohola, 75 IBU gorčine, ide i na suho hmeljenje sa 7,5 grama hmelja po litri, imam unutra četiri vrste aromatičnog hmelja, dominantan je columbus, pa chinook, citrus i centennial. To su hmeljevi koji idu u suho hmeljeve, a ova tri, osim centenniala bila su i u osnovnom hmeljenju, pa tu opet imamo broj 7."
Majstor pivar naglašava kako je za dobar proizvod uvijek važna priča koje se plete oko njega i on je upravo s tom idejom ušao u projekt Peti element, u kojem je svako pivo imalo svoju priču, pa je tako i s ovim. Ali, to nije ve što priprema. u ljeto izlazi još jedno pivo (nagađam da bi to mogao biti jedan pravi bavarski weizen, koji je Kreši već dugo tiha patnja, a kada će praviti osvježavajuće pšenično pivo ako ne pred ljetnu sezonu!), a slijedeće pivo trebalo bi se pojaviti krajem godine, pa bi godina Krešinih jubileja trebala prema ponudi pivskih stilova biti najproduktivnija godina Pivovare Daruvar.
A pred flaširanje piva planirana je serija prezentacija na kojima će Krešo ispričati svoju pivsku priču, što će biti njegov osobni doprinos promociji piva koje na kraju i jeste jedan osebujni osobni projekt na hrvatskoj pivskoj sceni. „Čitav projekt je uistinu jedna osobna priča i za nju imam punu podršku Pivovare, vlasnika i uprave koji su mi dali odriješene ruke, i ljudi koji rade sa mnom. Nadam se da će ovo pivo uspjeti pronaći svoje mjesto pod suncem, da će se podati ne samo jedna šarža."
Krešu Marića u pivskom društvu ne treba posebno pozdravljati, znaju ga svi a razlog tome je njegove neosporna stručnost ali prije svega ogroman entuzijazam za pivsku raznovrsnost, za ta šareni svijet pivskih stilova, koji ovom piću i daje posebnu draž. Stoga je Krešo, od trenutka kada mu je prije šest godina promjenom vlasnika Pivovare otvoren manevarski prostor i date odriješene ruke za pravljenje dobrog piva, otvorio vrata pivovare i malim nezavisnim pivarima, koje nijednog trenutka nije smatrao konkurencijom „svojoj" industrijskoj pivovari, nego drži da može s njima ravnopravno surađivati, pomagati im i da svi mogu jedni od drugih puno naučiti o tome kako pivskim fajnšmekerima dati što više dobrih proizvoda.
„Po mojim saznanjima trenutno u Hrvatskoj imamo oko 35 pivovara, ne računajući šest velikih, odnosno industrijskih pivovara," kaže Krešo i priznaje da je to jako teško decidirano tvrditi, jer neke su zapravo gostioničarke pivovare (brewpubovi), neke nisu ni registrirane, ili im je registracija nejasna, pa tako taj podatak valja uzeti uvjetno. „Za Hrvatsku to nipošto nije dovoljno, trebalo bi ih biti barem pedeset, odnosno, u svakom gradu većem od deset tisuća stanovnika trebala bi biti mala lokalna pivovara. Nekad je bilo posve normalno da takvi gradovi imaju svoje pivovare i mljekare i uopće neku lokalnu proizvodnu djelatnost," nastavlja daruvarski jubilarac, uspoređujući to s četiri i pol tisuće američkih pivovara, i s tisuću i četiristo njemačkih, a mi dodajemo i preko 350 čeških.
Dakle, crafteri i homebreweri, idemo dalje.
