Pivnica.net
Banner

Bosna i Hercegovina

Pivo, ponos i predrasude

Gracija.ba   |   02.10.2023.     2398

Pivo, ponos i predrasude

Za Azru Faslić, rukovoditeljicu proizvodnje u Pivari Tuzla, pivo je ljubav. Ona je čuvar recepta za Tuzlanski pilsner i jedna od rijetkih žena u BiH koja je osmislila potpuno novo pivo – Bjørn Premium Lager. Priču o ovoj inventivnoj pivarici i njezinom pivu donosi portal Gracija.ba.

„Tuzlanski pilsner postoji već skoro 140 godina. I nije se mijenjao, samo se modernizovala tehnologija sa kojom ga proizvodimo. Ja sam taj recept naslijedila i na meni je da ga očuvam”, ističe sa neskrivenim zadovoljstvom. “A Bjørn Premium Lager je moja beba“, kaže sa osmijehom, “ja sam napravila recepturu. To je nevjerovatna stvar i to je nešto na šta sam ja neizmjerno ponosna.“

Azra se bori i pobjeđuje stereotipe svoj cijeli život. Od malih nogu željela je da postane inženjer, a kada je došlo vrijeme da upiše fakultet govorili su joj da treba da misli na ”ženski posao, kancelarijski posao“. Ona je izabrala Tehnološki fakultet Univerziteta u Tuzli. ”Na samom studiju, jako mi je bio zanimljiv predmet Tehnologija vrenja, a diplomski rad sam napisala na temu proizvodnje tamnog piva“, kaže, “jer je to bilo nešto što je mene zanimalo i kao konzumenta i kao tehnologa.“

Kada se sa 26 godina zaposlila u Pivari Tuzla, pričalo se da tehnologija piva nije za žene. “Meni je to zasmetalo, jer ja sam takva kroz čitav svoj život. Mislim da se poslovi ne dijele na muške i ženske, nego na one kojima ste dorasli i one kojima niste“, objašnjava svoj stav.

Vrata u svijet pivarstva otvorio joj je Suad Muratović, kuhar piva sa dugogodišnjim iskustvom i poslovođa u varionici. On je odmah na početku prepoznao njenu ljubav prema poslu. Azra kaže da je načelno poznavala tehnologiju piva, ali da je teorija nešto sasvim drugo u odnosu na praksu. Suad je postao njen mentor i pokazao joj je tajne zanata. Danas, kao rukovoditeljica, Azra nadgleda sve aspekte proizvodnje – od pregleda ulaznih sirovina pa do kontrole gotovog proizvoda, a Suada doživljava kao svog prijatelja.

U poslu su joj mnogo pomogle i investicije realizirane u prethodnih nekoliko godina. “Ja sam se zaposlila 2017. godine, a 2018. Pivara Tuzla je postala dio Bingo grupacije. Od tada je u Pivaru uloženo preko 10 miliona maraka. Zaista su nevjerovatne stvari urađene. A ono što je nama radnicima jako bitno, mi sada stvarno osjećamo sigurnost“, kaže.

Snagu za prevazilaženje svakodnevnih poslovnih izazova pronalazi u svojoj neiscrpnoj ljubavi prema pivu. Kada putuje voli probati lokalne brendove, iz prostog razloga što je tehnolog i što mora znati šta se dešava na tržištu. Sa druge strane, kada je u Tuzli pije samo Tuzlanski pilsner. Kako sama kaže: “Drugo pivo ne dolazi u obzir.“

Prenosimo s portala Gracija.ba

Komentari


Podijelite ovaj članak




Postani pivski sommelier

ArhivIzreke o pivu

Nacrtaj mi krigl






Najnovije iz kategorije Bosna i Hercegovina