Grad Most, to vam je nešto kao češki Coventry. Svuda oko njega i pod njim je ugljen. Zahvaljujući ugljenu u drugoj je polovici prošlog stoljeća srušen cijeli povijesni Most i četrdeset tisuća njegovih stanovnika preseljeno u novoizgrađeni grad stambenih zgrada nekoliko kilometara dalje.
Ugljen je utjecao i na tamošnje pivarstvo. Zajedno s gradom, porušena je naime i stara pivovara, koja je spadala među najveće u zemlji. Nova, potpuno automatizirana pivovara izgrađena je u maloj općini Sedlec za Mostem. Radilo se o modernom socijalističkom eksperimentu, samo što prema mišljenju eksperata, nije poštovan nijedan od temeljnih principa pri gradnji pivovare. Pivovara je puštena u rad 1976. godine.
Kraljevski grad Most ima privilegij varenja piva još od srednjeg vijeka. To pravo udijelio je gradu 1273. godine vladar Přemysl Otakar II. Od te godine pivo se u Mostu kuhalo neprekidno sve do 1998, kada je koncern SAB Miller, u čijem je vlasništvu tvrtka Pivovare Radegast, a njoj je opet na kraju svoga povijesnog puta pripadala pivovara u Mostu, obustavio proizvodnju u ovoj pivovari. Tako je Most nakon više od 700 godina ostao bez pivovare. U gradske pivnice nahrupila su europiva internacionalnih kompanija, jer su i mnoge druge pivovare u okolici završile na sličan način.
Do promjene dolazi tek 2009. godine, kada je lokalni poduzetnik Luboš Luňáček odlučio izgraditi u Mostu novu pivovaru i tako nastaviti prekinutu tradiciju tamošnjeg pivarstva. Tako se pivo u Mostu ponovo kuha više od šest godina. Luňáček je sa svojim majstorom pivarom Lukášem Chrastinom u početku kuhao u varionici kapaciteta 200 litara, danas već kuhaju u modernom 500-litarskom kotlu. Asortiman piva neprekidno se proširuje a osim klasičnih lagera kuhaju se ovdje i piva gornjeg vrenja. U prostoru same pivovare, koja je smještena u bivšem kinu, nalazi se ugodna restauracija s vrtom. Tu na svakom koraku vidite, da pivovara svojim vlasnicima i zaposlenicima nije samo sredstvo egzistencije, nego i hobi.
A kakvo pivo možete kušati tu među mjesnim rudarima. Perjanica pivovare je 12° lager Magistr Edward Kelley, koji je stvarno dobar. Od ostalih piva preporučio bih rudarski specijalitet Kahan dimljena pšenica 13° ili 12° Polotmavý ležák (polutamni lager). Ljubiteljima piva gornjeg vrenja zasigurno će se svidjeti piva IPA 14° i IPA 15°, koja su uistinu dobar i ugodno gorka.
Pivovara Kahan je otok dobrog češkog piva usred rudarskog Mosta i također je jedan od dokaza obnove češkog tradicionalnog pivarstva. Samo teškom mukom u posljednjih pet godina možete pronaći mjesec u kojem u Češkoj nije nikla barem jedna mala, ili čak i srednja pivovara. A to je ta sve poklonike dobrog piva optimistična informacija.
S češkog preveo Mato Pejić
