Jedna mala briselska pivovara krenula je u proizvodnju piva od ostataka kruha. Želi tako obnoviti starovjeku tradiciju, kada glavni sastojak u proizvodnji piva nije bilo ječam, nego kruh. Na ovu ideju došao je trideset jednogodišnji Francuz Sébastien Morvan, kada je s prijateljem razgovarao o bacanju hrane.
„Dvanaest posto namirnica koje se u Bruxellesu bacaju čini kruh, a to je naprosto zaprepašćujuća činjenica," rekao je Morvan agenciji Reuters. Izračunao je da se oko 30 posto ječma koji se koristi za kuhanje piva može nadomjestiti kruhom, ugrubo rečeno, kriška i pol po boci piva. Za kuhanje četiri tisuće litara piva upotrijebi 500 kilograma kruha.
Najstariji sačuvani recept za pivo, koji potječe iz Mezopotamije i star je oko četiri tisuće godina, kaže da se za kuhanje piva kriške kruha trebaju pomiješati s medom. Belgijsko krušno pivo je pak modernije - u njegovoj izradi ne računa se sa spontanim vrenjem, nego se koriste pivski kvasci, a dodaje mu se i hmelj, koji u staro doba nije bio poznat.
Do recepture je pivar Morvan došao nakon jednogodišnjih neuspješnih pokušaja, za kojih je došao do pravog omjera kruha i ječma, pa čak i načina rezanja kriški kruha, da ne začepi pivovarske uređaje.
Svoje pivo nazvao je Babylone. Riječ je o jantarnom aleu s udjelom alkohola od sedam posto, a dostupan je u mjesnim barovima i pivnicama.
Izvor: Reuters
