Kako jedno pivo utječe na okoliš, odnosno potrošnju energije, pitanje je koje si pivopije ne postavljaju, ali o tome moraju razmišljati oni koji pivo kuhaju. I lako mogu zaključiti da proizvodnja piva ostavlja ekološki trag epskih razmjera, piše The Guardian.
Stručnjaci su izračunali da je za proizvodnju svake pojedine boce piva potrebno 0,2 kilowatsata, što je otprilike dovoljno za tri i pol sata rada televizora dijagonale ekrana 100 centimetara.
Kad je riječ o vodi, malo je složeniji izračuna njene potrošnje u proizvodnji piva, jer valja računati od uzgoja hmelja i ječma, pa do pranja posuda, uređaja i proizvodnog pogona, po završetku procesa. Jedna nedavna studija navodi da je za proizvodnju jedne litre piva potrebno i do 300 litara vode. Još je gore to što se većina sastojaka u proizvodnji piva ne može koristiti za ishranu, pa se ostaci hmelja i slada bacaju.
Ljubiteljima zanatskih piva, koji uz ostalo nastoje biti i prijatelji okoliša, ovo se sigurno neće svidjeti, ali piva s visokim udjelom alkohola i hmelja, koja obično vežemo uz sve popularniju craft scenu, mogu za čovjekov životni prostor biti još za nijansu gora. To je stoga što jača aroma obično zahtijeva postupak poznat kao hladno hmeljenje, što znači da se hmelj dodaje nakon kuhanja. Po komercijalnim mjerilima to obično traži energetski zahtjevan postupak opetovane cirkulacije, plus prijenos piva između posuda, a to opet znači utrošak veće količine energije za pumpe i više vode za čišćenje.
K tomu piva s visokim udjelom slada i hmelja zahtijevaju i veću količinu sirovina. Neki zanatski pivari kuhaju pivo i s dvostruko većom količinom slada, nego što to rade industrijske pivovare, i za četvrtinu više hmelja. Samo u Škotskoj se procjenjuje da količina otpada u obliku nusproizvoda kod kuhanja piva iznosi 53,680 tona godišnje.
Dobra je pak vijest da zanatske pivovare s obzirom na količine koje kuhaju ostavlja na okolišu kudikamo manji trag od svojih kolega u gigantskim firmama. A razlika se stalno dodatno povećava, jer velike industrijske pivovare sve više nastoje oponašati zanatske pivare u korištenju većih količina sirovina.
Nađu se napokon i takvi, koji krenu u suprotnom smjeru. Na primjer, u Leedsu postoji pivovara Northern Monk Brew, koja je upravo na tržište izbacila vjerojatno prvo pivo na svijetu koje u proizvodnju ne ostavlja nikakav otpad, a ima upravo nevjerojatan okus. Pivo nazvano Wasted je svijetli lager sa 6,7 posto alkohola, a nastalo je u suradnji s humanitarnom udrugom Real Junk Food Project. Ta udruga uz ostalo vodi lanac lokala u kojima svatko plaća koliko može, a jela koja se nude pripremljena su od bačene hrane iz restorana, supermarketa ili od fotografa jela. Pivo Wasted skuhano je od 120 kilograma krušaka i peciva, a ne samo da je proizvedeno od odbačene hrane, nego je i punjeno u boce od stopostotnog recikliranog stakla. Na kraju, sve ostatke hmelja i slada poklonili su lokalnom farmeru za stočnu hrtanu i gnojivo.
Izvor The Guardian
