Ječmeni slad jedan je od četiri glavna sastojka piva, pored vode, hmelja i kvasca. Posvetili smo mu već prostor ovdje u Pivomaniji prošle jeseni, a sada mu se vraćamo zahvaljujući Karlovačkoj pivovari koja je za proizvodnju Karlovačkog piva odlučila koristit slad isključivo hrvatskog podrijetla. Osiguravat će ga Slavonija slad, jedini domaći proizvođač slada i dobavljač Poljoprivredno prehrambeni kompleks (PPK). Pismo namjere o suradnji potpisano je proteklog tjedna u Poljoprivrednom institutu Osijek čiji će stručnjaci raditi na tome da sorta ječma, koju su ustupili, bude najviše kvalitete.
Važna je to vijest za hrvatsku poljoprivredu i cjelokupno hrvatsko gospodarstvo i valja se nadati da će ovaj pozitivan primjer Karlovačke pivovare slijediti i drugi velikani prehrambene industrije.
Čak 75 posto površina na kojima se ova žitarica uzgaja u Hrvatskoj posijano je sortom Poljoprivrednog instituta Osijek pa je podrška Karlovačke pivovare znanstveno-istraživačkom radu u sjemenarstvu i oplemenjivanju i uzgoju ječma u Hrvatskoj itekako dobro došla.
Proizvodnju pivarskog ječma za potrebe Slavonija slada organizirana je od 2002. godine. Tristotinjak kooperanata trenutno proizvede oko 40 tisuća tona ječma na 10 tisuća hektara. Kako bi se proizvodnja povećala PPK stalno educira proizvođače, tehnološki ih prati i kolekcionira proizvedeni ječam. U Poljoprivrednom institutu ocjenjuju da kvaliteta ječma u Hrvatskoj zadovoljava visoke standarde pivarske industrije i procjenjuju da će suradnja s velikim potrošačem ječmenog slada kakav je Karlovačka pivovara, potaknut rast potražnje za hrvatskim ječmom, a time i porastom broja kooperanata.
U Slavonija sladu, pak, ističu kako se osjećaju sposobnima osigurati najkvalitetniji ječmeni slad proizveden od ječma s hrvatskih polja jer koriste najsuvremeniju tehnologiju jedne od tri vodeće europske industrije slada i hrvatsku tradiciju.
"Karlovačka pivovara pažljivo bira sirovine koje koristi za proizvodnju piva. Sirovine koje kupujemo moraju biti u skladu sa specifikacijama i visokim standardima, a sve koje stižu u pivovaru prolaze stroge kontrole kvalitete. Ovim projektom želimo osigurati održivu domaću proizvodnju ključnih proizvodnih sirovina što će imati utjecaj na razvoj i poticaj lokalnog gospodarstva, ali i osigurati dovoljne količine slada vrhunske kvalitete u blizini pivovare. Također, želimo imati direktan nadzor nad kvalitetom, kao i sudjelovati u kontroli, i unaprijediti procesa nabave'', istaknuo je dr. sc. Zvonimir Nemet, direktor Sektora lanca opskrbe Karlovačke pivovare.
Ono što posebno raduje u ovom projektu je podrška Hrvatske gospodarske komore i Ministarstva poljoprivrede jer ocjenjuju da je to dobar način povećanja dodane vrijednost u lancu proizvodnje što je lijepo primijetio direktor Slavonije slada Vlado Bičanić: "Posebno nas veseli vidjeti kako su i druge tvrtke, znanstveno istraživačke kuće te Ministarstvo poljoprivrede jednako motivirani i zainteresirani podržati i priključiti se istoj inicijativi. U ostvarenju tog projekta osobito je važno da svi sudionici objedine napore kako bi se u svakoj kapljici hrvatskog piva vrhunske kvalitete mogla prepoznati zraka hrvatskog sunca, miris hrvatske zemlje, postojanost hrvatskog farmera, ali jednako tako i znanje hrvatskih znanstvenika i inženjera".
I na kraju, veliki pivski lajk za još jedno lijepo iznenađenje pivovare koja ove godine slavi 160 godina postojanja.
Objavljeno u dvotjedniku Agroglas, broj 344 od 6. kolovoza 2014. godine
