Da je pivo jako star napitak, o tome nema dvojbi. Do sada su se povjesničari slagali da je piće prvi put kuhano u Mezopotamiji, između Tigrisa i Eufrata, a dvojili su samo o tome je li to bilo u trećem, četvrtom ili petom tisućljeću prije nove ere, dakle, je li pivo staro sedam tisućljeća, ili koju hiljadarku manje. Sada je ta teorija poljuljana.
Ali, prilikom arheoloških iskapanja neolitskog naselja Jiahu u kineskoj provinciji Hunan, pronašli su istraživači vrčeve korištene za čuvanje piva. Napitak u vrčevima - naravno - nije sačuvan. Patrick McGovern sa sveučilišta Pensilvanija podvrgao je krhotine stare devet tisuća godina temeljitim analizama i iz molekula u porama keramike napokon ustanovio od čega se proizvodilo pivo koje je čuvano u vrčevima. No, nije se zadovoljio papirnatom recepturom, nego je zajedno s pivarima američke pivovare Dogfish Head skuhao napitak, koji se može smatrati rekonstrukcijom neolitskog piva.
Kao izvor škroba, koristili su ječmeni slad i rižu. U kotao su dodali med, grožđe, glog i cvijet krizanteme. Sastojke su kuhali 45 minuta i nakon hlađenja dodali kvasac, koji se koristi za proizvodnju sake. Smjesa je fermentirala čitav mjesec. Pivo će se prodavati pod imenom Chateau Jiahu, prvo u kanadskoj provinciji Britanska Kolumbija. Pokažu li pivopije zanimanje, počet će prodaja i u drugim dijelovima Kanade. Izgledi su sigurno dobri, što je potvrdilo i prvo pojavljivanje ovog piva na lanjskom sajmu Great American Beer, gdje je osvojilo zlatnu medalju.
Patrick McGovern već je „rekonstruirao" više starih alkoholnih pića. Pivo nazvano Midas Touch (Dodir Mide) skuhano je na temelju podataka dobivenih analizom ostataka napitka u posudama nađenih u 2500 godina starom grobu u Turskoj. Theobroma se zvalo piće od kakaa i paprike, kakvo su pripremali stanovnici predkolumbovske Amerike.
