Pivo bez glutena

Oboljeli od celijakije ili glutenske enteropatije ne mogu jesti namirnice koje sadrže gluten, a on je prisutan u žitaricama - ječmu, pšenici, zobi... Oni u svojoj prehrani koriste soju, kukuruz i mahunarke. U Češkoj je takvih 40 do 50 tisuća, a kako mnogi od njih vole pivo, toplo su pozdravili vijest da je proizvedeno pivo bez glutena.

Doduše, pacijenti na bezglutenskoj dijeti mogli su u Češkoj kupiti uvozno bezglutensko pivo iz Njemačke, ali samo u specijaliziranim trgovinama ili u online prodaji, i po razmjerno visokim cijenama od 40 pa sve do 100 kruna za bocu od tri decilitra. Sada je to prošlost, jer je u pivovari Žatec proizvedeno pivo Celia, koje ne sadrži gluten, ustvari ima ga manje od 0,5 miligrama na 100 miligrama, i koje ima sve osobine klasičnog češkog piva, proizvedenog s 11 posto slada i s udjelom alkohola od 4,5 posto. To stručnjaci pozdravljaju i ističu kako je i do sada bilo piva za koje su pivovare tvrdile da ih mogu piti oboljeli od celijakije, ali pitanje je bilo koliko ga mogu popiti. „Ako netko voli pivo, a može popiti samo jedan decilitar, onda to nije ono pravo," rekla je Iva Svobodova-Bušinova iz brnjanskog savjetodavnog centra za oboljele od celijakije. Oboljelima od celijakije liječnici ne preporučuju piti obično pivo, koje zbog ječmenog slada sadrži gluten. On naime oštećuje crijevnu sluznicu, što uzrokuje poremećaj u probavi i slabljenje imunitetnog sustava. Bolest se manifestira na razne načine, a može dovesti i do depresije. U pivovari Žatec dio ječmenog slada nadomještaju heljdom i specijalnim vrstama prosa, a gluten iz ječmenog slada tijekom proizvodnog procesa odstranjuju, te tako postižu normu od manje od pola miligrama na sto mililitara, što je uvjet da ga mogu konzumirati oboljeli od celijakije.