Iako smo za svijetom još jako daleko, ipak i kod nas pivo postaje sve važnija stvar, pa se svaki čas neki od više stotina homebrewera otisne u vode pivskog poduzetništva. Sve bujniju scenu adekvatno prati i virtualna teorija, a novi internetski epicentar hrvatskog crafta zove se Pivarium - portal namijenjen malim pivarima.
Na ovaj korak odlučila su se četiri znanca i pivska znalca - blogeri Foodwinebeer (fwb), Zao Gnom, Iznogud i Marko Ožegović, smatrajući da onima koji se žele ozbiljnije baviti kuhanjem piva treba uz forume, koji su sjajni, ali pomalo hermetični i ne uvijek lako dostupni, pružiti i popularniji medij. I evo ga - Pivarium, koji u praktično samo par dana života već ima desetke tekstova, facebook stranicu s gotovo tisuću tristo fanova, promociju kod Ribafisha na Gastro.hr a naravno ne zaostaje ni Pivnica, koja evo ugošćuje glavnog krivca za sve Marka Ožegovića.
Kakve sadržaje možemo očekivati na portalu Pivarium? Na stranici vidimo da su planirane kategorije Vijesti, Recenzije, Kućno pivarstvo, te Osnove piva, no tu je i kategorija Putopisi. Hoće li i ona pokrivati craft scenu, ili pivo općenito, pivski turizam, možda i još ponešto?
Manje više vijesti toga ranga, vijesti o novim pivima, pivovarama, događanjima, recenzije piva kad se dogovorimo, korisne članke o kućnom pivarstvu, članke koji bi educirali ljude o svijetu piva (npr. o stilovima), a i članke "za one koji žele znati više". Putopisi/pivopisi su također bitna stavka - njih zasad imamo i najviše. Generalno prezentacija povijesti sadašnjosti i budućnosti pivske scene u Hrvatskoj i okolici, osvrte na bitna dešavanja vani... svijet piva je, srećom, kao što se itekako vidi i iz vašeg djelovanja svakako, neiscrpno vrelo zanimljivosti za one koji su ušli i zakačili su na njega, a mi ih želimo prezentirati uz potencijalne kritičke osvrte ljudima koje to zanima, na hrvatskom, a kad stignemo, i na engleskom jeziku.
Zašto je bilo potrebno pokrenuti Pivarium?
Smatrali smo da postoji određena niša kraj onih koje sjajno pokrivate npr. vi, pa onih koji pokrivaju popularni blogeri i na kraju onih apsolutno stručnih koji se nalaze mahom po forumima (poput genijalnog pivarstvo.infa i volimpivo.ba i nisu toliko nužno lako dostupni onima koji su u fazi učenja. Nekakva spona između svih njih, s užom koncentracijom na same male i/ili craft pivovare - iz perspektive nas koji smo teže zabrazdili u taj svijet.
Osobno si angažiran na forumu Pivarstvo.info, koji je i pokrenuo kotač craft revolucije u nas, također na Ratebeeru, koji je svjetski relevantna kategorija, koliko još ima rezerve za doprinos na Pivariumu, i tko će tu još potegnuti?
Uh, nađe se, dobro, na pivarstvu.info sam više tu da širim svoje znanje čitajući rasprave iskusnih kućnih pivara i vezano za suđenje na natjecanjima koje je tek jednom godišnje (uskoro sad, 4.6., baš se time bavimo), pa nije neki realno veći angažman, kao što to na Ratebeeru sigurno je, ali upravo bavljenje takvim situacijama i stvara kod mene motivaciju i daje mi materijal s kojim mogu raditi. Jedno vodi do drugog, a slično je i s ostalima. Osim nas četvorice "glavnih", imamo i gostujuće članke od strane ljudi sa scene -od profesionalnih i kućnih pivara do entuzijasta, koji su naši prijatelji i dio zajednice. Dokle god je zajednica tako zdrava koliko je, dokle god ima dešavanja, ne brinemo se za materijal i motivaciju.
Bliži se V. hrvatsko homebrew prvenstvo, koje već ruši rekorde, kako po broju prijava, tako po zastupljenosti zemalja i po brzini popunjavanja raspoloživih mjesta. A kako je s kvalitetom? Jesu li ocijenjeni svi pristigli uzorci?
Evo, zasad (pišem ovo 26.5.), ocijenjen je dosta velik broj pristiglih uzoraka, sutra ćemo odraditi još jedno, pa idući tjedan još 4 sesije, ove godine tako rastegnuto da ne dođe do zasićenja i da lakše i profesionalnije možemo to odraditi. A kvaliteta? U prosjeku sasvim dobra - evo, jučer sam imao čast kušati hefeweizen kojeg se ne bi sramila nijedna kvalitetna svjetski poznata njemačka pivovara. Naravno, ima i lošijih, ali to je i poanta homebrew prvenstva, da mi iskusniji možemo ljudima (pokušati) dati što bolji feedback, savjet, reći što je, ako je, pošlo po zlu i kako to otkloniti, tako da idući put bude još bolje. To je od velike vrijednosti ljudima koji se, kao i mi svi realno, koliko god nam znanje bilo, uče stalno i žele znati više i raditi bolje. Edukacija je jako bitan element craft pivarske scene i homebrew prvenstvo to promovira maksimalno.
Remetinec je postao opće poznato mjesto, ne samo u Hrvatskoj i regiji, nego i puno šire. A kako u kontekstu užeg i šireg susjedstva stoji hrvatsko craft pivo?
Da, konkurencija je internacionalna, kućni pivari su svjesni kvalitete tog natjecanja daleko van granica Hrvatske. A HR pivarstvo? Kvalitetom piva se može mjeriti uglavnom s bilo kojom državom koja nas okružuje, uz neka piva koja su praktički svjetske klase u svojim stilovima. Komercijalni pivari se još ne usuđuju izaći na tržište s eksperimentalnijim pivima (za razliku od npr. Mađarske, pa i Slovenije ili Srbije), uglavnom opravdano znajući da je izgradnja svijesti o pivskom svijetu i svemu što nosi još u toku, ali to što rade je u principu jako dobro - što se vidi i iz činjenice da se naša craft piva izvoze i mogu kupiti i vani, čak i dalje od država s kojima graničimo. Diže se pomalo i svijest stranih ljubitelja craft piva o našoj sceni (u čemu dosta pomaže npr. i Ratebeer), a nadamo se pripomoći tome s tekstovima o njoj na engleskom... kad stignemo.
