Čini mi se da više nema županije u kojoj se ne kuha zanatsko pivo. Craft osvaja nepca hrvatskih pivopija, ono je postalo neprikosnovena činjenica i zato mnogi baš u njemu vide svoju poduzetničku šansu. Od ideje do realizacije dug je put, i još uz to posut trnjima hrvatske birokracije.
Pokušat će na ovom mjestu, u svakoj novoj Pivomaniji predstaviti po jednu craft pivovaru i prenijeti vam iskustva domaćih pivara. Krenut ću iz svoje, Virovitičko-podravske županije, u kojoj je registrirana tek jedna pivovara. Sjedište joj u Pitomači, u Ulici Augusta Šenoe broj 4, gdje je i sjedište novoosnovane tvrtke Pitomačka pivovara d.o.o., vlasnika Marijana Rengela i Miroslava Novosela. Prve količine piva Na tržište je plasirano u lipnju 2017. godine uoči blagdana Vidova pod nazivom „Pitko", i uz egidu „Iz srca Pitomače". Bio je to ale u dvije varijante, svijetlo i tamno, nepasterizirano, nefiltrirano i mutno pivo proizvedeno po bavarskom zakonu o čistoći piva što im jamči potpuno uživanje i svim okusima.
Ale ili pivo gornjeg vrenja je drugi rašireni tip piva, odmah iza lagera. Za alkoholno vrenje se koristi čista kultura pivskog kvasca, vrenje započinje pri višoj temperaturi sladovine (10 °C) i završava na 25°C, pa se takvo vrenje naziva "toplo vrenje", a kako kvasca na kraju vrenja ispliva na površinu mladog piva, proizvod se naziva pivom gornjeg vrenja.
Pitomačani i njihovi gosti primili su ga sjajno, i onako baš sa srcem. „Ne mogu reći da to nisam priželjkivao, ali stvarno nas je iznenadila velika potražnja i odlična reakcija na okus našeg piva. Gosti su ga u pitomačkim kafićima i restoranima toliko naručivali da smo se pribojavali kako bi mogli ostati bez prve šarže, a drugu još nismo skuhali", prisjeća se majstor pivar Miroslav Novosel.
Takav interes zapravo i ne čudi. Miroslav je u Pitomači dugo godina bio poznati homebrewer jer zlatnu tekućinu za svoje potrebe, prije nego se odlučio baciti u biznis, kuhao četiri godine i mnogi njegovi prijatelji su već imali kušati ono što je vario. Probali su ga i neki pivski stručnjaci, kuhari piva s dugogodišnjim iskustvom i izbirljive pivopije. Svi odreda nisu štedjeli riječi hvale, ali Mirina želja da osnuje vlastiti pivovaru bile neostvariva jer nije imao dovoljno kapitala za tu avanturu pa se odlučio pronaći strateškog partnera. I pronašao ga je, kako to obično biva, sasvim slučajno. Brzo su se dogovorili jer Marijan Rengel ima velikog iskustva u menađerskim poslovima, svoj restoran i kafić što jamči siguran plasman piva i konkurentu cijenu. Tvrtku su, u jednakim omjerima vlasništva, osnovali u veljači 2017. godine.
Portfelju su uoči Božića dodali još dva brenda, Pitko Citra i Pitko IPA i promijenili dizajn etikete. I dva nova piva tržište je, u četrdesetak lokala od Koprivnice do Slatine, odlično prihvatilo. Trenutni kapacitet je 3500 litara mjesečno, do ljeta bi se prema planovima ta brojka mogla udvostručiti, a pivo plasirati u Zagrebu, Istru i Dalmaciju.„Tržišta ima, nije ga iako otvoriti i osvojiti, ali uvijek ima slobodnih ljudi otvorenog uma koji ne pristaju na monopole pa uspijevamo pronalaziti svoj put do potrošača. Međutim, bez obzira koliko se ono otvaralo ne želimo kuhati više od 10 do 12 tisuća litara jer se velikim količinama gubi kvaliteta piva", rekao mi je Novosel.
Prenosimo iz dvotjednika Agroglas broj 437 od 28. veljače 2018.
